Okostelefon-tanulmány; Az emberek nagyon szabálytalanul étkeznek; ig
Eddig hiányoztak az emberi táplálkozás étkezési idejéről szóló objektív adatok. A kutatók most okostelefonon keresztül gyűjtötték össze őket.
Fotó: Jamie Simon/Salk Intézet
La Jolla (dpa) - Reggeli, ebéd és vacsora tizenkét órán belül - ez régen volt. Legalábbis az Egyesült Államokban a legtöbb ember ma teljesen szabálytalanul és 15 óránál hosszabb ideig étkezik.
Ezt mutatja egy tanulmány, amelynek során amerikai kutatók először gyűjtötték össze az önkéntesek pontos táplálkozási adatait - azáltal, hogy fényképezték őket az ételükről és italukról.
Ha azonban egyes túlsúlyos résztvevők étkezési idejüket legfeljebb tizenegy órára korlátozták - a kalória mennyiségének korlátozása nélkül - lefogytak, írják a táplálkozási szakemberek a "Cell Metabolism" folyóiratban.
A tanulmányhoz a neves Salk Biológiai Tanulmányi Intézet tudósai La Jollában (Kalifornia) három hét alatt több mint 150 önkéntest kértek fel, hogy fényképezzék le ételeiket. Ugyanakkor egy alkalmazás segítségével összegyűjtötték a résztvevők pontos idő- és helytáplálkozási adatait.
"Eddig a legtöbb táplálkozási tanulmány reggelit, ebédet, vacsorát és harapnivalókat kért" - magyarázza Satchidananda Panda vezető szerző. Ezzel szemben a résztvevők a fotóalkalmazáson keresztül adták át tényleges étkezési magatartásukat.
Eszerint az egészséges felnőttek több mint fele nagyon szabálytalanul és gyakorlatilag evett az egész ébrenléti szakaszban. A résztvevők délig csak a kalóriák egynegyedét fogyasztották, 18 óra után pedig több mint egyharmadát. A munkanapok és a hétvégék közötti váltás további zavart okozott. "A fotók kontextusa is sokat beszélt" - mondja Shubhroz Gill. Az ételeket a zongoránál, az ágyban, a televíziós kanapén vagy az üzemanyag-töltés közben vették.
Betekintés volt az amerikai étrendi preferenciákba is: reggelente, mint a tejeskávé és a joghurt, napközben tea, szendvicsek és hamburgerek, este az alkohol, a zöldségek és a fagylalt. Csokoládét és mindenféle édességet reggel 10 órától dokumentáltak.
A kutatók ezt követően nyolc túlsúlyos résztvevőnek ajánlatot tettek arra, hogy az alkalmazást használva étkezési idejüket 16 hét alatt tíz-tizenegy órára korlátozzák - anélkül, hogy korlátoznák a kalóriák mennyiségét. A résztvevők heti rendszerességgel retrospektív módon kapták meg táplálkozási profiljukat. Az eredmény: 16 hét után átlagosan súlyuk 3,5 százalékát vesztették el, és azt is kijelentették, hogy jobban alszanak.
"Ennek ellenére nem szabad azt a következtetést levonni, hogy az étkezési idők megváltoztatása az egyetlen módja az egészség javításának" - mondta Panda.
A kóros túlsúly nagy problémát jelent: az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az elhízást (elhízást) világméretű járványnak tekinti. 1,9 milliárd felnőtt (39 százalék) tekinthető túlsúlyosnak, harmaduk pedig elhízott. Az érintettek gyakran cukorbetegségben, magas vérnyomásban és ízületi problémákban szenvednek.
A Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) tanulmánya szerint a kórosan túlsúlyos felnőttek aránya az USA-ban az összes felnőtt 34 százaléka, Németországban 15, Japánban pedig 4. A szegény és feltörekvő országok gyermekeit egyre inkább ez érinti.