Okra - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
| A cikk címe kétértelmű. A fonetikailag megegyező motorkerékpár-gyártókról lásd: Nürnberger Motorradindustrie # Lloyd/Ocra. |
Okra gyümölcsök (Abelmoschus esculentus)
A gombó (Abelmoschus esculentus), szintén Zöldséges pillecukor, quiabo (Brazília), ladyfingers (Dél-Ázsia), quimbombó (Kuba) és bamya (Arab országok, Albánia, Törökország, Bulgária, Görögország, Bosznia) egyfajta növény a mályva családból.
Kelet-Afrika felvidékéről, pontosabban Etiópiából származó zöldség.
leírás
A cserje növekedési magassága eléri a 2,50 métert. Fogazott levelei és nagy sárga virágai vannak. A kapszula gyümölcsei vagy a köznyelven "hüvelyek" 10-20 centiméter hosszúak. A bőr világos vagy sötétzöld, finom pehely. A többnyire ötszög keresztmetszetű gyümölcsök fehér magokat tartalmaznak.
Mint a Malvoideae alcsalád minden képviselőjénél, a sok porzó is együtt nőtt, és a bibét körülvevő csövet, az úgynevezett Columnát képezte.
Használja a konyhában
Az okra az egyik legrégebbi zöldség. Legalább 3000 évvel ezelőtt már az egyiptomiak művelték a Nílus partján, de 4000 éve termesztették. Ma szinte az egész világon zöldségként forgalmazzák. Például az USA-ba került a rabszolgakereskedelem kapcsán. Az "okra" szó egy nyugat-afrikai nyelvből származik, valószínűleg igbo vagy akan nyelvből.
A fő termelő országok India, Pakisztán és Nigéria. Az alacsony kalóriatartalmú okrát, amely a zöldbabra emlékeztet, zöldségként fogyasztják. Főleg az arab, afrikai és ázsiai régiókban használják, de Brazília északkeletén, az USA déli államaiban, a Karib-tengeren, Törökországban és Görögországban is nagyon népszerű. Például kreol pörköltben, a gumbóban használják, de normál zöldségként vagy nyersen is fogyasztható. Az íze semleges, enyhe vagy savanykás.
Főzéskor nyálkás anyagot bocsátanak ki, amely alkalmas az ételek sűrítésére. Ha nem érdekli, vagy akár meg akarja csinálni a nyálkás anyag nélkül, akkor az okrát öt percig blansírozhatja ecetes vízben (először levágja a hegyét és eltávolítja a szárát), majd hideg vízzel vagy az egész okrával 1–2 órán át leállítja a feldolgozás előtt. áztassa hideg citromos vízben.
A szárított okradarabokat ragu vagy szószok sűrítésére is használják, egyszerűen hagyva, hogy főzzenek velük.
A gyümölcs érett magjai pörkölve is fogyaszthatók, vagy kávéhelyettesítőként használhatók.