Oladji füstölt lazacgal és kapros tejföllel; Főzz magad! Blog

kapros

Oladji füstölt lazacgal és kapros tejföllel

Katharina által 2015. augusztus 13-án

A palacsintát a világ számos régiójában és országában szeretik, és sok helyen a helyi konyha részét képezik. A franciák ostya vékony kreppjeiket, az osztrákok és magyarok palacsintáját, az amerikaiak palacsintáját, az indiai appamot és az izlandiak pönnukakát fogyasztják.

Oroszországban a kicsi, vastag palacsintákat nem blininek, hanem oládzsinak hívják. Ezek a palacsinták megjelenésükben leginkább hasonlítanak az amerikai palacsintákra, de más ízűek. Hagyományosan keverék Hajdina és búzaliszt sima konzisztencia elérésére használják. A kefir helyett írót vagy vészhelyzetben tejet is használhat. Az oladdzsikat ehetjük édesen vagy sósan. Oroszországban az oladzsit előételként tejföllel, füstölt lazacgal vagy kaviárral szolgálják fel, a leves előtti hagyományos sorrendben.

Induljon hát egy kulináris útra anya Oroszország, hívja meg kedves vendégeit, és élvezze a kellemes estét jó társaságban. приятного аппетита!

összetevők

  • 35g hajdina liszt
  • 35g búzaliszt
  • 0,5 teáskanál sütőpor
  • 100 ml kefir (alternatív író)
  • 1 tojás
  • 1 csésze (200 g) tejföl
  • 100 g füstölt lazac
  • kis csokor friss kapor
  • Napraforgóolaj
  • 1 csipet cukor
  • só

készítmény

  1. 100 ml meleg kefir (alternatív író vagy tej) langyos.
  2. Tegyen egy tálba hajdina lisztet, búzalisztet, egy csipet cukrot és a sütőport
    adj és jól keverd össze.
  3. Adjon hozzá langyos kefirt, és habverővel vagy kézi keverővel simítsa meg,
    Keverjük össze a krémes tésztát. Hagyja a tésztát 10 percig pihenni.
  4. Válassza szét a tojást. A tojásfehérjét nagyon keményre verjük.
  5. Most tegye a tésztához a tojássárgáját, 1 evőkanál napraforgóolajat, 1 teáskanál tejfölt és egy csipet sót.
  6. Keverőkanállal óvatosan hajtsa be a mereven felvert tojásfehérjét. Tegye félre a tésztát
    tedd.
  7. Melegítse fel a sütőt 50 ° C-ra ventilátoros sütővel.
  8. Mossa és szárítsa meg a kaprot, és finoman vágjon fel legfeljebb 2 gallyat a díszítéshez. Maradt tejföl
    egy tál. Keverjük össze apróra vágott kaporral és egy csipet sóval, és ízlés szerint fűszerezzük. Hűtsük a tálalásig.
  9. Hevítsen 1 evőkanál olajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben közepes vagy magas hőfokon.
  10. Adjon hozzá 2 evőkanál tésztát Oladjiban a serpenyőbe. A cél kicsi, kerek, körülbelül 7 cm átmérőjű sütemények készítése. Kb. 2 percig sütjük, amíg az oladzsi meg nem emelkedik, és elkezd buborékolni a felületen. Ezután fordítsa meg és még 1 percig süsse aranybarnára. Tegye egy tányérra a sütőben, hogy melegen tartson. Fokozatosan dolgozza fel az egész tésztát kb. 6-8 oladjivá.
  11. Kenje meg az oladzsikat 2 tányéron, és kenje meg kapros tejföllel. Helyezze a lazacot a tetejére, és díszítse a többi kaporral. A maradék tejfölt külön tálalhatjuk. Jó étvágyat! Vagy oroszul: Приятного аппетита!

Lehet, hogy neked is tetszik

Vichyssoise chorizo ​​chips-szel

Vörös káposzta leves krém karamellizált fahéjas almával

Kecskesült krémsajtos praliné baba spenóton, sült cukkinivel

Megjegyzések (2)

Kedves Sabine és Katharina,
Szerintem a nemzetközi receptek bemutatásának ötlete remek.

Ami azonban az Oladji receptet illeti - messze van a szokásos elkészítéstől.
Nem tudok róla: Oroszországban születtem és ott is nőttem fel. Mond:
Oladji/Blynis havonta legalább kétszer az asztalunkon van.

A hajdina lisztes változat korábban (100 évvel ezelőtt?) - nemrégiben - meglehetősen elterjedhetett (bár egy régi receptkönyvben szerepel, de soha nem készül).
Talán csak azok számára, akik feltétlenül kiegyensúlyozottan akarnak fejlődni. A hajdina liszt árának is köszönhető. Alapvetően az oladzsikat búza- vagy rozsliszttel (vagy keverve) készítik, sőt - kefirrel, tejjel, íróval vagy akár tejföllel. A tojások - ha sütőport használnak - nincsenek elválasztva, és attól az érzéstől azt mondom, hogy a receptben szereplő lisztmennyiség túl kevés (jól értem a megközelítést - valószínűleg úgy döntött a változat mellett, hogy lazacgal is tálalható legyen ). Ha több lisztet használ, hogy a tészta sűrű legyen, az oladji nem lesz olyan vékony, szellősebb és bolyhosabb. Többnyire kisebbek is, mint a képen, és tejföllel/tejszínes sajttal vagy lekvárral/lekvárral vagy mézzel tálalják. A lazacgal sincs semmi baj.
Ennek ellenére nagyszerűnek tartom, hogy milyen szeretettel és milyen tisztelettel mutatják be a nemzetközi recepteket.Köszönöm szépen.

Kedves Jana, nagyon köszönöm a nagyon konstruktív kommentedet! Valójában nem állítjuk, hogy eredeti receptjeink vannak. Inkább a konyhánkat tekintjük átfutó konyhának, amelyben természetesen improvizálunk, finomítunk és fűszerezünk dolgokat. Az Oladji méretével kapcsolatban határozottan igazad van - az eredetiben sokkal kisebbek. De mivel rá akarjuk teríteni a füstölt lazacot, egy kicsit nagyobbra tettük. 🙂 Tudomásunk szerint azonban a hajdina liszt eltér, mivel egy orosz nőtől kaptunk tanácsot. És azt mondta, hogy sok főznek hajdina és hajdina lisztet. Talán ez is régiónként eltér? Végül is hatalmas ország. Mindenesetre a lisztmennyiség remekül működött nálunk. A felvert tojásfehérjéből nagyon pihe-puha lesz a lapos kenyér (itt lépett színre művészi improvizációs szabadságunk). 😉 Talán alkalomadtán kipróbálja? Örömmel halljuk visszajelzését! Üdvözlet, Katharina