Olajbogyó; l, napraforgó; l és mások; le - Stiftung Warentest
Legyen szó sütésről, sütésről vagy saláták öntéséről - az étolaj egyszerűen a konyha része. A német konyhákban manapság a repceolajat használják leggyakrabban, ezt követi a napraforgóolaj. A repceolaj ideális zsírsavkeverékének köszönhetően különösen egészséges. A harmadik helyen a mediterrán olívaolaj áll, amely kulináris sokszínűségével imponál. A Stiftung Warentest megvizsgálja az olajokat, különösen azok illatát és ízét, összetételét és azt, hogy tartalmaznak-e káros anyagokat, például lágyítószereket. Több
Nagy igények az extra szűz olívaolajjal szemben
Az olívaolaj legmagasabb minőségű osztályát "extra szűz" -nek nevezik. Meg kell felelnie a magas követelményeknek. Csak tökéletes olajbogyóból készülhet, a hő tabu. Ezenkívül minden extra szűz olívaolajnak bizonyos fokú gyümölcsösséggel kell rendelkeznie. Sok olívaolaj, amely a címkéken a legmagasabb minőségi osztályt ígéri, nem tartja be ezt az ígéretet, amint azt olívaolaj-tesztjeink is mutatják. Ha a mediterrán olajról van szó, akkor a legjobb, ha úgy csináljuk, mint a szakemberek. Legalább kettőjük van a konyhában: egy egyszerű sütéshez és főzéshez, valamint egy kiváló minőségű, kifejező aromával, amelyet csak tálalás előtt adnak az étkezéshez.
A finomított és hidegen sajtolt olaj közötti különbségek
Az olívaolajat egészségesnek, a repceolajat még egészségesebbnek tartják. Vele a zsírsavak ideálisabban oszlanak el, mint bármely más étolajnál. Ez a szívnek, a keringésnek és az agynak kedvez. Egy evőkanál körülbelül 90 százalékra fedezi az omega-3 zsírsavak napi szükségletét. Kétféle típus létezik: a finomított, hőkezelt, semleges ízű repceolaj - és a borostyánsárga, hidegen sajtolt, diós aromájú repceolaj. A repceolaj-teszt megmutatja, hogy mennyiben különbözik a kettő minőségükben. A napraforgóolaj zsírsavspektruma nem olyan jó, mint az olíva- vagy a repceolajé, de különösen magas az E-vitamin-tartalma. A felnőttek napi két evőkanáljukkal fedezhetik napi E-vitamin-szükségletüket. A napraforgóolaj finomítva vagy hidegen sajtolva is kapható.
Ínyenc olajok és fűszerolajok
Más étolajok a konyha javát szolgálhatják. Az ínyenc olajok tesztje a dióolaj, a lenmagolaj, a szezámolaj, az argánolaj és a szőlőmagolaj minőségét mutatja. A tiszta olajok mellett léteznek használatra kész kevert fűszerolajok is, amelyeknek például a bazsalikom, a chili vagy a vargánya különös érzetet kell adni. Ide tartozik az albaolaj is. A svéd vajízű repceolaj jó növényi alternatívája a vajnak.
Tesztelés
Olívaolaj a tesztben Jó olaj, literenként kb. 5 euróért
2020.01.29. - A jó olívaolaj nem kerül a világba, de az ízlés kiemeléseknek megvan az ára. Ezt mutatja a Stiftung Warentest legújabb olívaolaj-tesztje. A tesztelők 28 legmagasabb minőségű „extra szűz” olajat teszteltek - köztük olyan ismert márkákat, mint a Bertolli, az Aldi, a Lidl és a Co védjegyeit, valamint az organikus és ínyenc kereskedelem termékeit. Két olaj rosszul teljesít, minden harmadik olaj ajánlott. A tesztre
A tesztben szereplő kókuszolaj 15 kókuszolaj közül 5 jó
2018.11.20. - Fehér, feszes vagy krémes, kókusz ízű - a szűz kókuszolaj divatos. A Stiftung Warentest 15 kókuszolajat tesztelt. Közülük 5 jó, 7 kielégítő, 2 elégséges. Az Aldi Nord kókuszolaja hiányos: többek között túl sok szennyező anyagot tartalmaz. Ízlésben is nagy különbségek vannak. A teszt tisztázza, hogy vajon ugyanolyan jól lehet-e sütni kókuszolajjal, mint a Palmin kókuszolajjal, és hogy a drága trendolaj valóban segít-e az Alzheimer-kór ellen (árak: literenként 11–30 euró). A tesztre
Repceolaj a tesztben Sok jó, kettő nem kielégítő
2018. október 24. - A közönséges étolajok egyike sem nyújt olyan olcsó zsírsavakat, mint a repceolaj. De melyik olaj alkalmas a salátához, és melyik alkalmas a serpenyőben történő melegítésre? A Stiftung Warentest 23 repceolajat tesztelt, köztük 13 finomított és 10 hidegen sajtolt. Hét termék szerves tömítéssel rendelkezik. Olyan márkákat tesztelnek, mint a Kunella Feinkost, a Mazola és a Thomy. Vizsgálati következtetés: Sok olaj jó, de az ára önmagában nem árulja el, hogy milyen jó egy repceolaj. Az ajánlott literek ára 99 cent és 16 euró között van. A tesztre