Olajméreg
BUCHAREST, szeptember 8. - Szputnyik. A Pro Consumatori Egyesület 20 olívafajtát elemzett ömlesztve vagy üveg vagy ón edénybe csomagolva.
Az elemzett termékekben 9 típusú élelmiszer-adalékot azonosítottak: citromsav, tejsav, aszkorbinsav, nátrium-alginát, nátrium-glutamát, vas-laktát, kálium-szorbát, nátrium-benzoát és vas-glükonát.
A fenti adalékanyagok jelenléte az elemzett olívafajtákban a következő:
• az elemzett olívafajták 65% -a tartalmaz tejsavat;
• Az elemzett olívafajták 60% -a tartalmaz citromsavat;
• Az elemzett olívafajták 45% -a tartalmaz aszkorbinsavat;
• Az elemzett olívafajták 35% -a tartalmaz vas-glükonátot;
• Az elemzett olívafajták 20% -a nátrium-alginátot tartalmaz;
• Az elemzett olívafajták 15% -a tartalmaz nátrium-glutamátot;
• Az elemzett olívafajták 5% -a tartalmaz vas-laktátot;
• az elemzett olívafajták 5% -a tartalmaz kálium-szorbátot;
• Az elemzett olívafajták 5% -a tartalmaz nátrium-benzoátot.
A románok 2-3-szor több "jódozott" sót fogyasztanak naponta, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott mennyiség, amely 5 gramm só. Ez a sófogyasztás magyarázza a magas vérnyomásos betegek magas arányát (hazánk felnőtt lakosságának mintegy 40% -a), valamint a szív- és érrendszeri betegségek és agyvérzés okozta halálozások magas számát - állítják az APC honlapjának szakemberei.
Prof. Univ. Dr. Ion Schileru, a bukaresti ASE Vállalkozás-, Fogyasztástudományi és Minőségirányítási Tanszékéről rámutat, hogy mivel az olajbogyót számos olyan kezelésnek kell alávetni (száraz vagy nedves sóoldat, szárítás, olajozás, stb.), Amelyek drágák és igényesek, a kísértés más feketítő technikák használata, amelyek olcsóbbak, de károsak az egészségre.
"Nyilvánvaló, hogy nagy a kísértés a fogyasztók megtévesztésére, és egy tájékozatlan fogyasztó nem tesz különbséget a feketítési technikákkal előállított fekete olajbogyó és az érlelési ciklus végén ezt a színt elnyerő olajbogyó között" - állítja Ion Schileru szakember.
A táplálkozási szakember, Dumitru Balan szintén nem javasolja az ecetben tartósított olajbogyó fogyasztását, mivel a felesleges ecet fokozott savassággal jár, ami emésztőrendszeri fertőzésekhez, sőt gyomorrákhoz vezethet. Ez egyben a „Pácolt étel és a gyomorrák kockázata - az angol és kínai irodalom szisztematikus áttekintése és metaanalízise” című, 2012-ben megjelent tanulmány következtetése, amely a gyomorrák kialakulásának kockázatának 50% -os növekedését mutatja. ecetes ecetes ételek túlzott fogyasztása.
A táplálkozási szakember felhívja a figyelmet a sót és a vas-laktátot tartalmazó olajbogyók egészségre gyakorolt veszélyére.
"A piacunkon értékesített fekete olajbogyókat intenzíven dolgozzák fel, felesleges sót és ecetet tartalmaznak. Az American Heart Association a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére a legtöbb felnőtt napi napi 1500 mg sót fogyaszt. Ehelyett elegendő 15-20 feldolgozott olajbogyót fogyasztani, és túlléptük a napi megengedett sómennyiséget. Az olajbogyó megfeketítésére a termelők vas-laktátot (E585) és vas-glükonátot (E579) használnak, két stabilizátort, amelyek nem haladhatják meg a napi étrend 0,8 mg/testtömeg-kilogramm mennyiségét. Nem ajánlom olyan ételeket fogyasztani, amelyek vasat tartalmaznak, mert ennek az ásványi anyagnak a feleslege gyomorfájdalommal, émelygéssel és hányással jár. A "Vas és rák" című, 2013 májusában megjelent tanulmányban azt tapasztaltuk, hogy a felesleges vas összefügg a sejtek oxidációjának folyamatával és a tumorsejtek növekedésével. Ezenkívül a szervezetben lévő nagy mennyiségű vas serkenti a bélben a kórokozó baktériumok és a vírusok kialakulását, ezért bojkottálnám a megfeketedett olajbogyók fogyasztását "- mondja Dumitru Balan.
Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC elnöke azt javasolja a fogyasztóknak, hogy fogyasszanak kezeletlen fekete olajbogyót, amely természetesen ráncos a fában, és amelyet teljes éréskor szüretelt, kizárólag sózással megőrzött gyümölcsökből nyernek.
A sófelesleg kapcsán azonban arra figyelmeztet, hogy egyes fajtákban „a 100 gramm termék sótartalma 40% -kal haladja meg a felnőtt étrendjében a napi sóigényt. Sajnos az ömlesztve forgalmazott olajbogyó címkézése nem ad információt az értékesített termékek sómennyiségéről. "