Olajok, amelyeket olajok fogyasztanak az egészség érdekében
Frissítve: 2017.04.24., Bérangère Barataud
Az olaj egyfajta "gyümölcslé", amelyet magok és gyümölcsök, például len, szezám, kukorica, napraforgó, olíva sajtolásával nyernek ... Magas zsírtartalma valódi: 99,9% lipid, vagyis körülbelül 900 kcal/100 g! Energiasűrűségük miatt az olajokat gyakran kizárják az étrendből. Helytelenül, mert vitaminokat és zsírsavakat biztosítanak az egészségünk szempontjából.
A különbség a szűz olaj és a finomított olaj között
A szűzolaj a magok vagy gyümölcs préselésével azonnal nyert "lé". Közvetlenül palackozzák és értékesítik a piacon. A finomított olaj szűz olaj, amelyből a maradványokat és a szennyeződéseket eltávolítják a megőrzés javítása érdekében. Idővel stabilabb, de hátránya, hogy kevésbé van ellátva egészségünk számára előnyös anyagokkal (antioxidánsok stb.).
Olajok főzéshez és fűszerezéshez
A főzés során az olajat ízesítésre vagy főzésre lehet használni. Használatát általában a címkén említik.
"Fűszerezéshez" azt jelenti, hogy az olajat hidegen kell használni, mert törékeny, míg "Főzéshez" meghatározza, hogy alkalmas hőmérséklet-emelkedésre. Az étolajok olíva, napraforgó, földimogyoró, szőlőmag, kukorica. A fűszerolajok a repce, a dió, az olíva, a makadámia, a szezám, a napraforgó, a len, a tökmag olajai.
Mennyit kell fogyasztani ?
Az olaj magas zsírtartalma miatt ajánlott, hogy ételei főzése vagy ízesítése során ne haladja meg a napi 2-3 evőkanálnyit. Ne felejtse el megváltoztatni az olajokat a táplálékbevitel diverzifikálása érdekében: vitaminok, omega-3 és omega-6 ...