Olajzöld pácolt - élelmiszerbolt termékek

Zöld és fekete olajbogyó

Az olajbogyó segíthet a köszvény ellen, és részt vesz a máj méregtelenítő munkájában. Világszerte csaknem 300 olívafajta létezik. Az olajbogyó színe jelzi az érettség fokát. Eleinte minden olajbogyó zöld, majd tovább érik, lilává válik, és csak a legvégén válik feketévé. Azok az olajbogyók, amelyeket már zöld vagy lila állapotban szüreteltek, szilárdabbak és keményebbek, mint a feketék. Erős keserű hangnem van. Ezt csak a maró nádas fürdő enyhítheti. A gyümölcsöket ezután olajba vagy sóoldatba helyezzük. A fekete olajbogyó az érettebb, gyakran lágyabb és fűszeresebb olajbogyó. A zöld olajbogyó viszont frissebb, ízesebb és meglehetősen ropogós, mert még nem érett meg teljesen.

Hogyan pácolják a zöld olajbogyót?

A gyümölcsös, húsos zöld olajbogyó lekerekített ízű és nagyon népszerű. Ehhez kapcsolódó élelmiszerek a hagyma, a csípős borsó, a csemegekukorica, a cukkini, a zsenge, a fiatal zöldségkukorica, a spenót, a kelkáposzta és a fehér káposzta. A zöld olajbogyók hordók, tartósítószerek nélkül kerülnek feldolgozásra, gyakran pácolták és házon belüli receptek szerint csomagolták. A gyümölcsöket petrezselyemmel, mentával és narancshéjjal, gyógynövényekkel és fokhagymával, oregánóval és gyömbérrel pácolják. Tölthetjük egész mandulával, fokhagymával vagy pepperonival is.

A zöld olívaolajtól az olívaolajig

Az olajbogyó több mint 80% zsírtartalmú. Ezért feldolgozatlanul használják őket olajtermelésre. Legyen az enyhe és diós, fűszeres és ropogós, enyhe és gyümölcsös, a pácolt zöld olajbogyó minden kedvelője megtalálja a kedvenc olajbogyóját. Néhány olajbogyó íze és harapása a szőlőre emlékeztet. Nyáron ideális kísérője a hűsítő aperitifnek. A zöldben pácolt olíva ideális kísérője a jéghideg sörnek, hűvös bornak vagy víznek.

---