Olasz habcsók Volt egyszer egy péksütemény
Háromféle habcsók létezik: francia habcsók, svájci habcsók és olasz habcsók. Ma felajánlom neked a receptet olasz habcsók, a főtt cukorból készült !
És biztosíthatlak, semmi ok a pánikra! Szükség lesz egy élelmiszer-hőmérőre, igaz, de ettől eltekintve nincs nehézség !
A videót itt lőttem le a receptről: olasz habcsók videón .
Tudom, hogy ez a recept félelmetes a főtt cukor miatt, de azon kívül, hogy beteszem a hőmérőt a serpenyőbe, és megvárom, amíg 118 ° C-ra ragyog, őszintén szólva semmi különös nem lehetséges! Biztosíthatlak, ez a történet mítosz, az olasz habcsók nagyon egyszerű !
Az olasz habcsók például macaroonshoz, pite habcsókhoz vagy vajkrém megkönnyítésére szolgál.
Felkészülési idő: 10 perc/Főzési idő: 25 perc/Teljes: 15 perc
A videó receptjéhez itt van:
Először tegye a cukrot és a vizet egy fazékba. A cukrot le kell fedni vízzel. Ha túl sok vizet tesz, az nem baj, mert úgyis teljesen elpárologunk. Csak egy kicsit tovább tart. Szóval soha nem mérek vizet, csak közvetlenül a csap alá borítom a cukrot.
A cukor mennyiségét illetően két lehetőséged van:
- Vagy szép, feszes habcsókra vágyik, ebben az esetben a fehérek tömegének kétszeresén maradunk, tehát 180 g cukor (1 fehér súlya 30 g, nálunk 3 tehát 90 g, 2-szer 180 g).
- Vagy inkább egy kicsit kevésbé csinos, de kevésbé édes receptet választ (ez attól is függhet, hogy milyen felhasználást fog végrehajtani), és ebben az esetben 150 g-ra korlátozhatjuk. Nem kevesebb, sajnálom !