Olasz tészta hanyatlóban Agro Media
Az új Mintel tanulmány megállapítja, hogy az olaszországi tésztaértékesítés 2% -os növekedési ütemet esett vissza 2011 és 2015 között, az értékesítés volumene a legalacsonyabb volt 2016-ban, 908 100 tonna volt.
A Mintel új tanulmányából kiderül, hogy az olaszországi tésztaeladások növekedési üteme 2% -kal csökkent 2011 és 2015 között, az értékesítés volumene 2016-ban volt a legalacsonyabb, 908 100 tonna. Mintel tanulmányából kiderül, hogy az olasz élelmiszer-kudarcok elsősorban egészségügyi okokból származnak.
Valójában ma az olaszok csaknem egynegyede (23%) állítja, hogy egészségügyi okokból korlátozza tésztafogyasztását. Ez a szám az 55 éves és idősebb emberek körében eléri a 28% -ot. Annak ellenére, hogy ez a hagyományos vágány nehéz időket él át, az olaszok továbbra is az egy főre eső tészták legnagyobb fogyasztói világszerte.
Fejenként 15,2 kg tészta 2016-ban
Mintel tanulmánya szerint az egy főre eső tésztafogyasztás a 2011. évi 17,0 kg-ról 2016-ra 15,2 kg-ra esett vissza. Úgy tűnik, hogy az ízlés is változik.
2015-ben az olaszok csupán 7% -a állította, hogy gluténmentes tésztát, 13% bio tésztát és 36% teljes kiőrlésű tésztát fogyaszt.
2016-ban minden harmadik olasz (33%) azt mondta, hogy már fogyasztott gluténmentes tésztát. Ezen fogyasztók közül 8% nyilatkozott úgy, hogy hetente legalább egyszer fogyasztja. Az olaszok 63% -a már használt vagy fogyasztott biotésztát, ebből 21% legalább hetente egyszer. Az olaszok 75% -a nyilatkozott úgy, hogy teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű tésztát használt vagy fogyasztott, ebből 30% legalább hetente egyszer.
Annak ellenére, hogy az olaszok kerülgetik a tagliatelle-t, a pappardelle-t és a fettuccine-t, Mintel szerint Olaszország továbbra is a világ három legnagyobb tésztafogyasztójának egyike. 2016-ban csak a brazilok (1 223 500 tonna) és az oroszok (1 184 900 tonna) fogyasztottak több tésztát.