Oldjuk fel a zselatint

Ha fel akarja oldani a zselatint, először a zselatinlapokat külön-külön tegye hideg vízbe. Fontos: Ne tegye a leveleket vastag csomagba a vízbe, mert akkor előfordulhat, hogy a középső levelek nem megfelelően duzzadnak és szilárdak maradnak. Áztassa körülbelül öt-tíz percig, majd nyomja ki a zselatint.

A következő lépésben a zselatint folyadékkal melegítik - a recepttől függően lehet víz, gyümölcslé vagy alkohol. Mindazonáltal mindig a következők érvényesek: keverés közben lassan oldjuk fel a zselatint alacsony lángon. Csak megolvadjon, soha ne melegedjen fel, és ne is forraljon!

Ha a zselatint hideg folyadékok vagy krémek gélesítésére használják, könnyen csomók keletkezhetnek. Ennek megakadályozása: Először hagyja a zselatinoldatot kissé lehűlni - langyosnak kell lennie. Ezután habverővel keverjünk hozzá kevés folyadékot vagy tejszínt. Csak ezután apránként adjuk hozzá a maradék keveréket, és keverjünk el mindent.