Olívaolaj 6 érdekes tény és mítosz a folyékony aranyról; Kövér németek; Mindenhol
Írta: DD-Team 2020. július 7
Akár ropogós nyári saláták pácolásához, akár aromás szószok finomításához: az olívaolaj már régóta nélkülözhetetlen része a konyhának. Salátáknál ez Mediterrán klasszikusok többnyire az első választás, de a napraforgó és a repceolaj főzéskor ellopja a műsort. Végül is nem szabad olívaolajat melegíteni! Vagy nem? Nincs több kétség! Most megtudhatja az igazságot az olívaolajjal kapcsolatos általános tévhitek.
1. Az olívaolajat nem szabad melegíteni!
Mi újság? Csak olívaolajat használsz salátaöntethez? Mindenesetre nem vagy egyedül! Ebben az országban a legtöbben úgy vélik, hogy ez folyékony arany csak a hidegkonyhára alkalmas - annak ellenére, hogy az olívaolajat főzéshez használják a mediterrán országokban. Tehát mi igaz?
Lehet, hogy meglepődsz, de az igazság az, hogy alig létezik más olaj, amelyet jobban fel lehetne melegíteni, mint az olívaolajat! A titok a telítetlen zsírsavak magas arányában rejlik. Az olívaolaj tehát 180 ° C-ra melegítjük akarat. De ezen túl is használhatja pörkölésre, rántásra és sütésre. A finomított olívaolajat akár 220 ° C-ig is felmelegítheti!
Egy kis tipp: Mivel a testes íz magas hőmérsékleten elpárolog, a legjobb, ha egy kis olívaolajat csepegtetünk az elkészített ételre. És melyik olívaolaj? Talán szicíliai szűz olívaolaj vagy kiváló minőségű görög olívaolaj - ez ünnepi hangulatot teremt!
2. Az olívaolaj egészségtelen!
Tartózkodik a sok étel zsírtartalmától? Végül is a zsír egészségtelen, nem? És mivel az olívaolaj nem más, mint növényi zsír jobb elkerülni, nem? Rossz gondolat! Hogy őszinte legyek, az olívaolaj az nagyon egészséges és nem hiányozhat egyetlen menüből sem.
Az olívaolaj meggyőz számos pozitív tulajdonságával. Gazdag telítetlen zsírsavak és E-vitamin. A zsírsavak segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és megelőzni a különféle szív- és érrendszeri betegségeket. Az E-vitamin értékes antioxidáns, amely hozzájárul az egészséges bőrhöz.
3. Az olívaolaj a hűtőszekrénybe tartozik!
Teljesen igaz, hogy az olívaolaj fénytől és hőtől védve kellene. Ezért a napsütötte ablakpárkány valószínűleg nem megfelelő hely a tartásra. A hűtőszekrény azonban még kevésbé alkalmas. Itt lehet pelyhesítsük az olívaolajat! De nemcsak vizuálisan, hanem ízében is megváltozik.
Sem az ablakpárkányon, sem pedig a hűtőszekrényben - akkor hová tegye az értékes olajat? Az olívaolaj tárolási hőmérséklete a legjobb 8 ° C és 15 ° C között - egy konyhaszekrény mindenképpen alkalmas. Szép és sötét van ott, és se túl meleg, se nem túl hideg.
4. Az olívaolaj soha nem lehet keserű!
Sokan úgy vélik, hogy az olívaolajnak semmilyen körülmények között nem szabad keserű íze lenni. De ez egy mese, amit nem szabad hallgatnod! A fűszeresség és az íz mellett a keserűség egy pozitív minőség a mediterrán klasszikus: nemcsak a félreérthetetlen íz, hanem a egészséget elősegítő hatás.
Minél keserűbb az olívaolaj íze, annál több másodlagos növényi anyagot (polifenolt) tartalmaz. Különösen a két keserű anyag, az oleuropein és az oleocanthal az oka annak, hogy az olívaolaj nem hiányozhat a menüből. Elősegítik a vérkeringést, gyulladáscsökkentők és pozitívan befolyásolják az emésztőrendszert. A következő alkalommal, amikor a keserű olívaolaj vegye észre, biztos lehet benne, hogy valami jót tesz a testének.
5. Az olívaolaj hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik!
Egészen igaz, hogy az olívaolaj legfeljebb két évig tartós - ez hosszú idő. Talán már arra kíváncsi, hol van a fogás. Az igazság az: az eltarthatósági idő függ a helyes tárolás tól től. Csak két évig élvezheti a folyékony aranyat, ha jól megvédi a fénytől és a hőtől.
Helytelen tárolás esetén azonban az olívaolaj sokkal gyorsabban avasodik meg - Az értékes zsírok oxidáció útján rossz szagú anyagokra bomlanak. Ezek teszik az ételt ehetetlenné, de mégis nem káros az egészségre. A magas zsírtartalom korlátok között tartja a penész és a baktériumok kockázatát.
6. Az olívaolaj megegyezik az olívaolajjal!
Talán saját tapasztalata alapján tudja: Ön a szupermarketben a különféle olívaolajpalackok előtt áll, és nem tud dönteni. Egynek tűnik végtelen választás adni! De mielőtt bármit vásárolna, tudnia kell: az olívaolaj nem csak olívaolaj! Ha tovább jó minőség Ha oda akar figyelni, mindig a következő típusú olívaolajat használja.
Valószínűleg a legmagasabb minőségű és a legtermészetesebb olívaolaj a címkével ellátott "Natív extra". De mit is jelent ez pontosan? A natív azt jelenti, hogy csak a produkcióban a legjobb mechanikai gyakorlatok használhatók (pl. hidegen sajtolás). Az Extra azt jelzi, hogy az olaj ízének és összetételének megfelel a legmagasabb követelményeknek.
Az olívaolaj körül számos mítosz létezik. De most végre tudod az igazságot a folyékony aranyról! Ez nem csak egy Konyha sokoldalú, de szintén az egyik legegészségesebb olaj egyáltalán. Mire vársz még? Legyen nyugodt és használja az olívaolajat!