Olívaolaj - Didaquest

Összegzés

• 1 Fordítás
• 2 Meghatározás
  • 2.1 Terület, fegyelem, téma
  • 2.2 Írásbeli meghatározás
  • 2.3 Grafikus meghatározás
• 3 Kapcsolódó fogalmak vagy fogalmak
• 4 Példák, alkalmazások, felhasználások
• 5 Lehetséges hibák vagy zavartságok
• 6 lehetséges kérdés
• 7 Tanítási és programlinkek
  • 7.1 Tanításához kapcsolódó ötletek vagy reflexiók
  • 7.2 Segítség és tippek
  • 7.3 Oktatás: Egyéb linkek, webhelyek vagy portálok
• 8 Irodalomjegyzék

Mező, fegyelem, téma

Írásbeli meghatározás

• Az olívaolaj olyan olaj, amelyet csak az olajfa (Olea Europaea L) gyümölcséből nyernek, kivéve az oldószeres extrakcióval, újraészterezési eljárásokkal vagy bármilyen más típusú olajjal történő keverékkel nyert olajokat.

A növényi olaj összetételét erősen befolyásolják a termelés körülményei. Minőségének biztosítása érdekében ajánlott egy extra szűz olajat választani, amelyet hidegen sajtolással nyernek, ideális esetben biológiai eredetű.

• Zsírsavösszetétel

Egyszeresen telítetlen FA: 55–83% oleinsav (Omega9) Többszörösen telítetlen FA: 3,5–21% linol- és gamma-linolén (Omega6), 1% alfa-linolén (omega 3) telített FA: 7,5–20% palmitin, 2–12% sztearin, 0,5% mogyoró.

• Egyéb aktív összetevők

Vitaminok: E, D, K, A provitamin

• A 2568/91 EGK rendelet módosításáról szóló, 1995. március 28-i 656/95/EK bizottsági rendelet értelmében Franciaország és az Európai Unió az olívaolajokat a következő kategóriákba sorolja:

-Szűz olívaolaj: Csak gyümölcsből, mechanikus vagy más fizikai eljárásokkal, különösen hőhőmérsékleten előállított olaj, amely nem vezet az olaj romlásához, és amely mosáson, dekantáláson, centrifugáláson és egyéb kezelésen kívül esik át. szűrés, oldószerrel vagy újraészterezési eljárásokkal nyert olajok kivételével, valamint bármilyen más olajjal való keverék.

---