Olívaolaj tápértékei és kalóriái
Az olívaolaj számos értékes tápanyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az egészségre.
Milyen tápértékekkel és összetevőkkel rendelkezik az olívaolaj?
Az olívaolaj természetes termék, amely a vitaminok és nyomelemek mellett főleg egészséges egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll. Polifenolokat és egészséges forró és keserű anyagokat is tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő és rákmegelőző hatásukról ismertek.
Táplálkozási táblázat olívaolaj
| Táplálkozási értékek | 100 ml | 1 evőkanál (15 ml) |
| Kalóriák | 810 kcal | 121 kcal |
| Kilojoules | 3400 kJ | 508 kJ |
| szénhidrátok | 0 g | 0 g |
| cukor | 0 g | 0 g |
| Fehérjék | 0 g | 0 g |
| zsír | 94 g | 14 g |
| telített zsír | 13 g | 1,9 g |
| egyszeresen telítetlen zsírsavak | 67 g | 10 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 9,4 g | 1,4 g |
| Omega-3 zsírsavak | 697 mg | 104 mg |
| Omega-6 zsírsavak | 8,7 g | 1,3 g |
| Rost | 0 g | 0 g |
| koleszterin | 0 mg | 0 mg |
| A-vitamin | 0,04 mg | 0,006 mg |
| E-vitamin | 13,4 mg | 2 mg |
| K-vitamin | 55 ug | 8,2 µg |
| Vas | 0,1 mg | 0,015 mg |
| magnézium | 1 mg | 0,15 mg |
| cink- | 0 mg | 0 mg |
Olívaolaj kalóriák
100 gramm olívaolaj 884 kalóriát (kcal) és 3700 kilojoule (kJ) tartalmaz. 100 ml olívaolaj 810 kalóriát (kcal) és 3400 kilojoule (kJ) tartalmaz.
Az olívaolaj kalóriaértékei ezért összehasonlíthatók más étolajokkal. A gyakorlatban általában csak egy evőkanál (15 ml/14 g) vagy egy teáskanál (5 ml/4,6 g) használatos. A következő kalóriatáblázat áttekintést ad a többi étolajhoz és zsírhoz képest.
Étkezési olajok és zsírok kalóriatáblázata
| Étkezési olaj/zsír | Kalória 100 ml-re | Kalória 1 evőkanálhoz (15 ml) | Kalória 1 teáskanál (5 ml) |
| olivaolaj | 810 | 121 | 40 |
| Napraforgóolaj | 844 | 126. | 42 |
| Repceolaj | 844 | 126. | 42 |
| Kókuszolaj | 904 | 135 | 45 |
| argán olaj | 844 | 126. | 42 |
| Avokádóolaj | 844 | 126. | 42 |
| Sáfrányolaj | 844 | 126. | 42 |
| mogyoró olaj | 844 | 126. | 42 |
| Zabolaj | 844 | 126. | 42 |
| Kender olaj | 904 | 135 | 45 |
| Mogyoróolaj | 844 | 126. | 42 |
| Tökmagolaj | 891 | 133 | 44. |
| Lenmagolaj | 871 | 130 | 43 |
| lenmagolaj | 884 | 132 | 44. |
| mandulaolaj | 844 | 126. | 42 |
| pálmamagolaj | 824 | 123. | 41 |
| Mustár olaj | 844 | 126. | 42 |
| szezámolaj | 844 | 126. | 42 |
| Shea olaj | 844 | 126. | 42 |
| Szójabab olaj | 818 | 122 | 41 |
| Szőlőmag olaj | 844 | 126. | 42 |
| Dióolaj | 844 | 126. | 42 |
| margarin | 597 | 89 | 30-án |
| vaj | 691 | 103. | 35 |
Zsírsav-összehasonlító táblázat étkezési zsírokhoz (100 ml/100 g):
| Étkezési zsírok | Kcal | Telített zsír | Többszörösen telítetlen zsírsavak | Egyszeresen telítetlen zsírsavak | Transz-zsírsavak |
| olivaolaj | 810 | 14 g | 11 g | 73 g | 0 g |
| Repceolaj | 824 | 8 g | 28 g | 65 g | 0 g |
| Napraforgóolaj | 844 | 13 g | 36 g | 46 g | 0 g |
| margarin | 717 | 15 g | 24 g | 39 g | 15 g |
| vaj | 717 | 51 g | 3 g | 21 g | 3,3 g |
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak magas aránya miatt, viszonylag kevés telített zsírsavval és transz-zsírsav nélkül, az olívaolaj különösen egészséges.
A transz-zsírsavak vagy az úgynevezett "hidrogénezett zsírok" ipari szempontból hidrogénezett növényi zsírokból származnak, és elsősorban az emberi szervezetre és az anyagcserére gyakorolt negatív hatásukról ismertek.
A gyakori fogyasztás növeli a lipid anyagcsere-rendellenesség, a szívkoszorúér-betegség vagy a cukorbetegség kockázatát. A transz-zsírsavak megváltoztatják a sejtek és a vér zsírsav-mintázatát. Emellett növelik a rossz LDL-koleszterinszintet és csökkentik a jó HDL-koleszterinszintet, ami elősegítheti az arteriosclerosis kialakulását.
Mivel ennek megakadályozására nincsenek pozitív funkciók, kerülni kell a transz-zsírsavak fogyasztását. A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy a napi táplálék kevesebb mint egy százalékát vegye be transz-zsírsavak formájában.
Olajbogyó kalóriák és táplálkozási tények, valamint egészségügyi előnyök
Tudta, hogy sütéshez olívaolajat is használhat? Itt megtudhatja, melyik olívaolaj alkalmas sütésre.