Öltözködés, vinaigrette, pác Mi a különbség - 1845 olaj
Öltözködés, vinaigrette, pác
Mi a különbség?
Nyári napsütés! Legkésőbb a saját kertjéből vagy a piacról származó ropogós szezonális zöldségek, friss leveles saláták és gyógynövények jelentik a nyári saláták idejét. Jól passzolnak a grillezéshez, vidéki kirándulások utáni harapnivalóként és könnyű ételként az erkélyen. Az öntet kerek ízkompozíciót biztosít. Vagy a vinaigrette. Vagy egy pác? Ebben a bejegyzésben megtudhatja, mi különbözteti meg ezeket a salátaönteteket egymástól. Mert a főszakács és Társa sikertörténete óta az interneten a saláta receptek sokfélesége szinte korlátlan. Minden salátához ajánlott egy szósz, amely ízletesebbé teszi az összetevők kombinációját, kiegészíti a salátát olyan ízekkel, mint a fűszeres vagy gyümölcsös, és egyesíti az összes hozzávalót. A német nyelvben az eredetileg angol "dressing" kifejezés helyettesíti a salátaöntet kifejezést, és ma már minden salátaöntet esernyőfogaként használják.
Vinaigrette: az ecet és az olaj tökéletesen kombinálva
A "vinaigrette" név a francia "vinaigre" szóból származik, ami "ecetet" jelent. A vinaigrette ecetből, olajból, sóból és recepttől függően további összetevőkből, például gyógynövényekből és/vagy mustárból készített hideg salátaöntet. Tehát elmondhatja, hogy ez az ecet-olaj öntet tökéletesebb archetípusa. A vinaigrette elkészítéséhez a sót ecetben feloldjuk, majd hozzávetőlegesen háromszoros étolajat adunk hozzá, és mindent emulzióvá verünk. A vinegrettet borssal, cukorral, gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, metélőhagymával vagy kaporral, hagymával vagy fokhagymával kerekítik. A saláták mellett főtt zöldségeket, húst vagy párolt halat is tálalhatunk vinegrettel.
A vinaigrette-től a francia öltözködésig
Brit angolul a vinaigrette-et néha francia öntetnek is nevezik, ami viszont klasszikus öntetváltozat a levélsalátákhoz - de más elkészítési módszerrel. A francia öntethez hagymát, medvehagymát vagy gerezd fokhagymát forró húslevesben párolnak körülbelül három percig. Kihűlés után pürésítsük a nagyon friss tojássárgáját, a mustárt és a hagymát. Az ecetet és az olajat folyamatosan keverjük, amíg sűrű szósz képződik. Fűszerezzük cukorral, sóval és borssal - és a francia öntet teljes.