Olvadt sajt - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A sajt kalcium- és fehérjeforrás, de gazdag lehet telített zsírban és nátriumban is.
Olvasztott sajt Ez egy kalcium- és foszforforrás, amely elősegíti a csontok kialakulását, ugyanakkor nagy mennyiségű koleszterint és nátriumot is biztosít. Mielőtt az olvasztott sajtot felvenné a napi étrendbe, fontos megértenie, hogy milyen hatással lehet a táplálékfelvételre.
Kalóriák és makrotápanyagok
Egy adag olvasztott sajt 983 kalóriát tartalmaz. A sajt alacsony szénhidráttartalmú, adagonként csak 3 gramm bevitel.
Az adagonként összesen 81 gramm zsírból 51 gramm telített. Az American Heart Association javasolja a telített zsírbevitel korlátozását az összes napi kalória kevesebb mint 7% -ára. 2000 kalóriás étrend esetén a bevitelnek csak 15 grammnak kell lennie naponta. (1)
Technikailag a sajt a tejzsír és a víz emulziója, amelyet fehérjehálózat tart össze. Más sajtok maradványaiból nyerik, amelyeket magas hőmérsékletre melegítenek, majd olvasztó sókkal és egyéb élelmiszer-adalékokkal kevernek.
Mi történik, ha a sajt megolvad?
Hidegebb hőmérsékleten ez a tejzsír szilárd marad. 32 ° C hőmérsékletnek kitéve a zsír folyékony állapotba kerül, és a sajt összecsukhatóvá válik. A hőmérséklet további 5–32 fokos emelése megszakítja a kapcsolatot a kazeinekkel, és a sajt egyre könnyebben kezd elterjedni. (2)
Azokat az összetevőket, amelyek biztosítják, hogy a sajt ezen tulajdonságai ne olvadjanak el inhomogén, kellemetlen módon, mint a természetes sajtok esetében, amelyek magas hőmérséklet hatására csomók képződnek, ún. emulgeálószerek. Magas, körülbelül 40% E-, víz- és zsírtartalma van. (3)
Ami megkülönbözteti a minőségi olvasztott sajtot a rossztól, annak sok köze van ahhoz, hogy mennyire képes fenntartani emulzióját, amikor a fehérjehálózat összeomlik, ami viszont összefügg a víz és a zsír arányával. . Pontosabban fenn kell tartani, különben a zsírmolekulák megcsúsznak és egyesülnek.
Az olvasztott sajtgyártók az olvasztott sajt előnyeként hirdetik:
- hosszabb eltarthatósági idő, mint a hagyományos sajtoknál;
- a homogén olvadás és az egyenletes megjelenés fenntartása főzéskor;
- alacsony költségek a tömegtermelés miatt;
- sokkal rövidebb az előállítási idő (a természetes sajtokhoz képest).
Koleszterin és nátrium
Egy adag olvasztott sajt 256 mg koleszterint tartalmaz. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy a szív egészségének védelme érdekében a napi 300 mg vagy kevesebb koleszterinszintre korlátozzon. Ha magas koleszterinszintet diagnosztizáltak nálunk, ajánlott napi 200 mg alatt maradni.
Egy adag olvasztott sajtból 1515 mg nátrium is származik. Az Orvostudományi Intézet arra ösztönzi a nátrium bevitel korlátozását, hogy napi 1500 mg legyen.
A szakemberek azt javasolják, hogy az olvasztott sajtot és az kenhető krémsajtot cseréljék ki urdára, túróra, mozzarellára, ricottára, valamint más típusú sovány és sótlan sajtokra.
Segíthetnek a súlyunk fenntartásában, a vérnyomás szabályozásában, az immunitás növelésében és a fogszuvasodás megelőzésében.
Az olvasztott sajt kalciumot, fehérjét és foszfort tartalmaz.
Olvadt sajt tápanyag-összetétele:
ÉLELMISZER KERESÉSE NEVENKÉNT:
- gyümölcsök
- Olajmag és olajos gyümölcsök
- zöldségek
- Liszt és gabonafélék
- Tejtermékek
- Tojás
- Hús és ételek
- Hal és halételek
- zsírok
- Édességek és cukortermékek
- Gyors kaja
- Fűszerek és zöldek
- Ital
- Élelmiszer útmutató
- Diéták fogyáshoz
- Vegetáriánus étrend
- Kulináris hagyományok
- Személyre szabott étrend
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Bébiétel
- Táplálkozás terhes nőknél
- Idősek étkezése
- Terápiás rendek
- Táplálkozási betegségek
- Fitness és sport
- Táplálkozás kalkulátor
- Receptek
- Élelmiszerindex
- Táplálkozási blogok
- Diéta felhasználók
- Fogyókúra Fórum
Tanulmányokon és tudományos bizonyítékokon alapuló cikkek ezrei érdekes témákban:
Több mint 2000 körülmény részletesen megvitatva, az okoktól a kezelésig:
Orvosi kérdése van? Itt találja meg a választ.
Orvosi hírek, újdonságok és események
Orvost vagy orvosi szolgálatot keres? Itt több mint 10 000 orvosi rendelőt és klinikát talál
Több mint 40 000 termék, fogyóeszköz, orvosi eszköz és berendezés.
Üdvözöljük Románia legnagyobb orvosi indexében!
Az "Aktív" az, ahogyan a ROmedic különösen gondoskodni akar rólad.