Olvassa el elsőként a táplálkozási anyagomat, korlátlan konzultációkat kapva - De La Sine
Augusztus 1-jén mindent összepakoltam egy hátizsákba és bőröndbe, és elmentem a trópusokra. Végigjártam Indonéziát, Szingapúrot, Malajziát és végül Thaiföldön telepedtem le. Előnye, hogy a környezet kedvező a test számára. Érzem. Aztán új és gyönyörű dolgokat, lélegzetelállító naplementét látok, amelyek az óceánban és a medencékben fröccsennek.
Hátránya, hogy halogatom. Annyi ötletem van az anyagokról, amelyeket felhasználhatok az emberek megtapasztalásához, de halogatom a végrehajtást. Úgy gondoltam, hogy figyelemfelkeltő alkalmazásokat használok arra, hogy önmagam érdekében dolgozzak, és ne a termelékenységem ellen.
Most írok egy anyagot:
8 táplálkozási elv a metabolizmus javára
(Fogyáshoz, öngyógyításhoz és fokozott fizikai és értelmi teljesítményhez)
Élőben írom, azoknak, akik támogatnak. Amint befejezek egy fejezetet (egy elv), közzéteszem a Patreont. Az anyag 3 dollártól lesz elérhető a védnökök számára+.
Amellett, hogy a tulajdonosok hozzáférhetnek az egyes fejezetekhez, még mielőtt a könyv teljes anyaga megjelenne, korlátlan konzultációt (nyilvános, hozzászólások útján) vagy privát módon (e-mailben vagy üzenetben) kínálok fel a könyv fejezeteiben tárgyalt bármely témában.
Miért csinálom ezt? Nem azt akarom, hogy az anyagom csak egy érdekes olvasmány legyen, hanem azt, hogy az ötleteket alkalmazzák és átadják tapintható eredmények. Konzultációk révén megértem, ha bizonyos elképzeléseket nem magyaráztak el kellőképpen, kérdésesek, vagy nehezen alkalmazhatók a való életben, így átírhatom az anyagot a szükséges javításokkal.
Nyers vegán időszakomban a 8 alapelv közül csak egyet alkalmaztam (illetve a bemutatandóak közül a másodikat). Az első szakaszban remekül éreztem magam, de aztán a test helyzete lassan romlani kezdett, mert fogalmam sem volt a másik 7 alapelvről.
Ez az egyetlen elv, amellyel találkoztam a nyers vegán/takarékos időszakban. Ebben a fejezetben az anyagcsere támogatásának szemszögéből magyaráztam.
8 évvel ezelőtt, amikor a gyümölcs lett a fő táplálékom, sejtjeim folyamatosan áramoltak az egyszerű szénhidrátokkal, hogy támogassák a sejtek légzését. Ugyanakkor a test fákból, vitaminokból és ásványi anyagokból származó szűrt vizet kapott, amellyel még soha nem találkozott.
Ennek eredményeként a test kitűnő állapota az idő múlásával romlott a táplálkozás más területein elkövetett hibák miatt, amelyeket a következő fejezetekben fogok elmagyarázni.
Ha a 2. elv, a szénhidráttartalmú volt az egyetlen alapelv, amelyet a nyers vegán/takarmányozó időszakban találtam, akkor a 3. elvet sértettem meg leginkább és vitathatatlanul, a legrosszabb következményekkel.
Vegánként a mérsékelt égövi övezetben a telített zsírforrások jelentősen csökkentek. Az egyetlen lehetőség a kókuszolaj és a margarin. Egy másik lehetőség az extra szűz olívaolaj, amely főleg egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz. Mivel a margarint már régóta törölték az egészséges ételek listájáról, még mindig vannak olyan kókusz- vagy olívaolaj-változatok, amelyek egészséges, extra szűz változatukban nagyon drágák.
Akkor éreztem, hogy a testem nem működik jól a többszörösen telítetlen növényi olajokkal (napraforgó, finomított olíva, len, szezám), és jobban érzem magam nélkülük az étrendben. De életképes fehérjeforrást keresve visszahoztak hozzájuk.
A nyers vegán étrend egyik fehérjeváltozata a diófélék és a magvak, amelyekben többszörösen telítetlen zsír van. Hónapokig adtam a salátákhoz egyfajta majonézt napraforgóból és lenmagból, amelyet áztatni hagytam.
Apropó fehérje, a vegán étrenden a lizin nélkülözhetetlen aminosav, amelyet nehéz megtalálni. A vesék lizint és metionint használnak a karnitin szintetizálásához, amely egy zsírégető aminosav. Lizin-kiegészítő nélkül jó esély van arra, hogy a zsíranyagcsere sokat szenvedjen.
Lehetséges, hogy a vegán időszakban elvégzett vízi böjt sorozat megpróbálta elkerülni a többszörösen telítetlen olajok toxicitását. De több éves fogyasztás után a zsírtartalmaim is többszörösen telítetlen zsírokból tevődtek össze, így a koplalás egyre veszélyesebbé vált az egészségre, nagy tömegű zsírsavak tömeges mozgósításával a szervezetben.
Amikor felhagytam a veganizmussal, fehérjeforrásomat halak borították, amelyek többszörösen telítetlen zsírt is tartalmaznak, mégpedig omega 3. Először jó volt, de aztán úgy éreztem, hogy valami nincs rendben a hal verzióval. Akkor már kezdtem zavarodni, annyi nem kielégítő lehetőséggel.
Végül, a különféle zsíranyagcsere világos perspektívájával a dolgok kezdenek kapcsolódni, és megértem korábbi helyzetemet.
A veganizmusban szerzett 7 éves tapasztalatom úgy is nevezhető, hogy "minőségi fehérje forrását keresem, antimetabolikus hatások nélkül". Az első szakaszban figyelmen kívül hagytam a fehérje témáját. Különböző vegán körökben gúnyolódnak a kívülállók aggodalma az állati termékektől mentes étrenden lévő fehérjék eredete miatt. A "honnan veszi fehérjéjét" kérdés felkelti minden vegán mosolyát. Néhányan odáig mennek, hogy azt mondják: "Nincs fehérjehiány".
Ó, de van. Néhány hónapig tartó fehérjefogyasztás után ösztönösen elkezd konzisztens fehérjeforrásokat keresni. Az első próbálkozásom magokkal és diófélékkel történt. De mivel tele van antinutriensekkel, ez nem túl emészthető lehetőség. Megpróbáltam őket elkészíteni, egy éjszakán át áztatni, vagy akár erjeszteni hagyni, mint a sajt vagy a joghurt. Nem működött.
Egy másik lehetőség a hüvelyesek voltak, feladva a nyers ötletét. De bár egyik napról a másikra beáztatták és tűzön megfőzték őket, ugyanolyan problémákkal küzdöttek az antinutriensekkel szemben is. Kiváló változata a dióféléknek és a magoknak, de antimetabolikus hatásuk miatt alkalmatlanok a pajzsmirigy aktivitásának elnyomásával is.
Az utolsó lehetőség a vegán fehérjepor volt. Kombinációban (kender, rizs, borsó) emészthető aminosavak széles skáláját tudják biztosítani, a probléma más tápanyagok hiányából adódik, amelyek általában természetes fehérjeforrásból származnak (retinol, kalcium, cink, szelén, B-vitamin komplex). A nagy mennyiségű fehérjeporfogyasztást követően megmagyarázhatatlan depressziós epizódok kezdődtek nálam, ami a hiányosságok jele.
A veganizmus feladását követően a fehérje forrását a halak borították. Anti-tápanyagok nélkül és számos, a vegán étrendben nem létező tápanyag mellett a hal inspirált választás volt, amely egy ideig működött, majd megmutatta határait a túlzottan többszörösen telítetlen zsírok fogyasztásának mellékhatásain keresztül.
Hosszas keresés után végül megtaláltuk a megfelelő fehérjéket, jó minőségű, emészthető és antimetabolikus hatások nélkül.
"A tested több mint fele nem ember", "a testedben 10-szer több baktériumsejt van, mint az emberi sejtekben" - ezek a címek egy bulvárkiadvány olvasójának sokkolására szolgálnak. A tömegtáplálkozásban a közelmúltban a „jó” baktériumflóra előnyeire helyezték a hangsúlyt.
Valójában a mikrobák a belekben, a szájban és az orrban, a bőrön vagy a hüvelyben élnek, ami azt jelenti, hogy technikailag nézve nem a testben vannak. Teljes tömegük valahol 100-200 gramm körül van, és ha megtörnék a korlátokat és bejutnának a testbe, az nagy kellemetlenséget jelentene.
A test módszerekkel (testhőmérséklet, gyomorsav, epesavak) megpróbálja ellenőrizni és tiszteletben tartani a mikrobiotát. Az anyagcsere csökkenése a baktériumflóra ellenőrizetlen növekedéséhez, behatolásához vezethet, különösen a bél falain keresztül, és a gazdaszervezet egyensúlyhiányához.
Ez egy másik alapelv, hogy nem kerültem be a nyers vegán időszakba. A megközelítésem teljesen ellentétes volt. Megpróbáltam erős bélflóra növekedni, hogy vegán étrendben nem létező vitaminokat kapjak.
Valójában a mikrobiota előnyei minimálisak, és egy vegán nem támaszkodhat a B12 és K2 vitaminok megszerzésére a baktériumos flórára, még akkor sem, ha a flóra tökéletes állapotban van. Éppen ellenkezőleg, a mikrobiota veszélyes lehet, ha kontrollálhatatlanul növekszik, és a test nem képes reagálni a behatolásokra.
Mivel szinte minden, amit a nyers vegán időszakban tettem, az anyagcsere ellen volt, a mikrobiota szabadon nőtt, a segítségemmel vagy anélkül. És ez a tény akkor került előtérbe, amikor táplálkozási szempontból sűrű ételeket kezdtem el fogyasztani (sajt, hús, zsírok), és a bélflóra borzalmas állapotokat produkált.
A helyzet gyökeresen megváltozott a pro-metabolikus étrend és a különféle típusú antibiotikumokkal végzett kezelések után, amelyek után mellékhatások nélkül tudtam tejet fogyasztani.
A változatos étrend megfelelő mennyiségű ásványi anyagot biztosít a test működéséhez, ezért nem szükséges elszigetelt ásványi anyagokkal kiegészíteni. A testnek saját ellenőrzési mechanizmusai vannak a felszívódáshoz és a kiválasztáshoz, így az anyagcsere optimális működéséhez sem túl kicsi, sem túl nagy mennyiségű ásványi anyag nem áll a rendelkezésére.
Idővel azonban öregedéssel, stresszel vagy a nem megfelelő étrend kipróbálásával szabotálni lehet a szervezetben található ásványi anyagok szintjének szabályozásának mechanizmusait. A fokozott béláteresztő képesség, vagy az ásványi anyagokkal mesterségesen dúsított ételek jelenléte, vagy a felszívódást megakadályozó tényezők (fitát) olyan tényezők, amelyek az ásványi anyagok túlterheléséhez vagy hiányához vezethetnek a szervezetben.
Ezután az étrend ásványi anyagainak apró kiigazításai (orientáció az adott ásványi anyag bevitelének korlátozására vagy növelésére) elősegíthetik az anyagcserét, amíg a test helyre nem áll és kiegyensúlyozódik.
Szokás szerint a nyers vegán időszakban ragyogóan megsértettem az ebben a fejezetben bemutatott ötleteket. Kerültem a sót, mert természetellenes volt, nem rendelkeztem a növényekből biológiailag elérhető kalcium- vagy cinkforrásokkal, és felszívódási problémák (béláteresztő képesség) miatt a vértesztnél megengedett határértékeket meghaladó mennyiségű vas volt. Amikor következetesebb fehérjeforrásokat vagy kalóriákat kerestem, a hüvelyesekből és a szemekből származó foszfort kerestem.
A vitaminok olyan szerves molekulák, amelyekre a testnek viszonylag kis mennyiségben van szüksége az optimális anyagcseréhez. A 13 nélkülözhetetlen vitamint kívülről kell beszerezni. A test nem tudja szintetizálni őket. Források lehetnek élelmiszerek, a vastagbélben található baktériumok, napsugárzás vagy kiegészítők.
Támogatom a szükséges vitaminok nagy részének megszerzését teljes ételekből, és a kiegészítőket nagyon kis mennyiségben, minőségi és különleges esetekben kell használni. A kiegészítők, különösen az olcsóak, veszélyes segédanyagokat tartalmazhatnak az emésztés, vagy akár az egészség és az optimális anyagcsere szempontjából.
A 7. elvben beszéltünk mind a 13 vitaminról, és arról, hogy milyen stratégiákkal kell foglalkozni az étrendben annak biztosítása érdekében, hogy a vitamin működjön a szervezet számára. Kivételt képez a D-vitamin, amelyet megvalósítható módon nem lehet csak élelmiszerből beszerezni. Ahol további javaslatot javasoltam, elmagyaráztam miért.
Tekintettel az aktuális anyag kutatási munkájában megszerzett új információkra, a nyers vegán/takarmány-táplálkozás fő problémája az A-vitamin volt. Egyértelmű különbség van a retinol (az állati változat) és az A, illetve a béta provitamin között. karotin. A béta-karotin nagyon kis arányban alakul retinollá (21/1), valójában retinol-antagonista és anti-metabolikus hatású.
Az E-vitamin-tartalékaimat szisztematikusan tönkretette az étrendemben lévő nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsír, és a B-vitamin-komplex valószínűleg nem volt elérhető nyers növényekből, mint tejből vagy húsból.
Ha ételt fogyasztunk, az a célunk, hogy a test működéséhez szükséges makro- és mikrotápanyagok működjenek és korlátozzák azokat az összetevőket, amelyek gátolhatják a felszívódást, vagy károsíthatják a sejtek megfelelő működését. Az állati eredetű élelmiszerek általában olyan makro- és mikrotápanyagokkal rendelkeznek, amelyek testünk által könnyen asszimilálhatók, és kevés antimetabolikus komponensük van, nevezetesen az izmok vasa és a többszörösen telítetlen zsír a halakban. Másrészt a növények rendelkeznek a kártevők elleni védekezés mechanizmusaival, amelyek destabilizálhatják testünket.
Különösen a vegetáriánus és a vegán áramlatokban, de az általános táplálkozásban is a növényeket népszerűsítették az egészséges táplálkozás mércéjeként, ösztönözve a nyers vagy főtt növények változatos fogyasztását azzal az elgondolással, hogy minden természetes és teljes étel egészséges. Ebben a fejezetben riasztó hangot adtunk bármilyen típusú növény étrendbe történő bevezetésével kapcsolatban, anélkül, hogy tudnánk az anyagcserére és az egészségre gyakorolt lehetséges káros hatásokat.
A félkész vagy kész ételek az összetevők teljes listáját tartalmazzák, és céljuk nem a sejtszintű anyagcsere maximalizálása. Az élelmiszer-adalékanyagokat az alábbiak javítására használják: íz (természetes vagy mesterséges aromák, ízfokozók, édesítőszerek); megjelenés (színezékek, színezékek, üvegezőanyagok, nedvesítőszerek, stabilizátorok); textúra (stabilizátorok, sűrítők, csomósodásgátlók); élettartam (tartósítószerek, antioxidánsok); stabilitás (savasságjavítók, emulgeálószerek); táplálkozás (vitamin, ásványi kiegészítők);
A vállalatok nyereséget keresnek, ezért olyan élelmiszer-adalékanyagokat választanak, amelyek ízletesebbé és hosszabb élettartamúvá teszik az ételt. Az emberek hosszú távú egészségét a hatóságokra bízzák. Így a múlt század eleje óta egyes élelmiszer-adalékanyagokat az Egyesült Államokban elkezdtek betiltani, mert veszélyesek voltak az egészségre. Különböző adalékanyagokról kiderült, hogy szervkárosodást, májrákot, bélrákot és egyéb problémákat okoznak. Egyes adalékanyagok egyes országokban legálisak, másokban pedig illegálisak.
Ha élelmiszer-adalékanyagokat használnak az élelmiszeriparban, segédanyagokat használnak a gyógyszeriparban. A hatóanyagon kívül más anyagokat adnak a gyógyszerekhez és kiegészítőkhöz a vegyület stabilitásának növelése, a hatóanyag összesítése, az oldhatóság növelése, az abszorpció növelése vagy a viszkozitás csökkentése érdekében. A segédanyagok típusai: tapadásmentes (megakadályozzák a tabletták összetapadását); kötőanyagok (tablettatérfogatot, cellulózot, zselatint, keményítőt, szacharózt, laktózt biztosítanak); bevonat (védi a tablettát); színezékek (kellemes megjelenés érdekében); dezintegránsok (segítik a jobb felszívódást); ízek (elfedi az aktív komponensek kellemetlen ízét); kenőanyagok (segítik a gyártási folyamatot); tartósítószerek (antioxidánsok, A-, E-, C-vitamin; cisztein és metionin; citromsav, szintetikus tartósítószerek): édesítőszerek.
Bizonyos segédanyagok rákkeltőek és károsak az immunrendszerre, ezért az összetevők felsorolását gondosan ellenőrizni kell, amikor a gyógyszerek és kiegészítők használatáról dönt.
Az előző fejezetekben bemutatott információk elsöprőek lehetnek azok számára, akiket még nem érdekelt az egészséges táplálkozás. Az elveket nehéz alkalmazni a vásárlás során, amikor minden ételhez különféle kérdéseket tehetünk fel: "lesznek-e egyszerű szénhidrátjai?", "Tartalmaz-e többszörösen telítetlen zsírokat?", "Minőségi lesz-e a fehérje?", "Lesz-e elegendő kalcium? ? ”,„ Túl sok vasat tartalmaz? ”. Ebben a fejezetben bemutatom, hogyan lehet az elveket felhasználni a különféle étrendek kialakításához, az igényektől és a helyzettől függően.