Olvassa el helyesen a táplálkozási táblázatokat - BIOBALANCE

Mi van mögött Tápanyag-információ és összetevők elrejtve az élelmiszer-címkéken, és hogyan kell ezeket az információkat megfelelően osztályozni, szívesen elmagyaráznánk Önnek. Először: mindent, amit színesnek és jól megfogalmazottnak talál a termék elején, el is felejtheti.

táblázatokat

A A termék elülső része alapvetően teljesen lényegtelenek, mert ott többnyire csak "Hirdető" ennek megfelelő megvilágításba kell hoznia a terméket. "Az alacsony kalóriatartalmú," cukormentes "," teljes kiőrlésű "," egészséges "csak néhány kifejezés a reklámipartól, amelyeknek fel kell gerjesztenünk étvágyunkat a termék iránt. A vissza akkor kicsit közelebb kerülünk a valósághoz. Legtöbbször a betűtípus sokkal kisebb és szemüveg nélkül is alig olvasható - minél kisebb, annál gyanúsabb…. 2016 vége óta törvényileg szabályozzák, hogy minden terméken fel kell tüntetni a tápértékjelölést, legalábbis a legfontosabb tápértékek tekintetében.

A hátoldalon találhatók táplálkozási információk vagy táplálkozási táblázatok és az összetevők listája. Van értelme mindkettőt megvizsgálni annak érdekében, hogy pontosan tudjuk, mit vásárol vagy éppen eszik.

Táplálkozási információk/táplálkozási táblázat

Most eljutunk a táplálkozási információkhoz, a "Big 7".

A tápanyagokra vonatkozó információk/táplálkozási táblázatok tájékoztatást adnak a típusáról és mennyiségéről legfontosabb tápanyagosztályok mint:

  • Fűtőérték/energiatartalom
  • Szénhidrátok
  • zsír
  • Telített zsír
  • fehérje
  • cukor
  • só

Minden tápanyag benne van 100 gramm vagy 100 milliliter méretarány meghatározott.

Ezenkívül a következő összetevőket is fel lehet címkézni:

Ide tartoznak az egyszeresen telítetlen zsírsavak, a többszörösen telítetlen zsírsavak, a többértékű alkoholok (cukorpótlók, például a szorbit), a keményítő, a rostok, a vitaminok és az ásványi anyagok. A vitaminokra és ásványi anyagokra vonatkozó információk csak akkor adhatók meg, ha valóban jelentős mennyiségben tartalmazzák őket. Ez a jelentős mennyiség általában az ajánlott napi adag legalább 15% -a, 100 gramm/milliliterben kifejezve. Ezen kívül vitaminok és ásványi anyagok esetében meg kell adni a tápanyag százalékos arányát az ajánlott napi adagban.

Fűtőérték/energiatartalom

A táplálkozási táblázatban mennyit talál Energia (tápérték) vagy Fűtőérték kilokalóriában vagy kilojoule-ban Ön a megfelelő termékkel együtt fogyaszt (100 gramm/milliliter). 1 kilokalória kb. 4,186 kilojoule, 1 kilojoule pedig 0,239 kilokalória. Még akkor is, ha a kilokalóriákat kissé elavultnak tartják, sokunk szerint gyakoribb.

szénhidrátok

A szénhidrátokat a táblázat is tartalmazza. A szénhidrátok gyors energiaszolgáltatók. Ennek megadásakor a cukortartalmat gyakran külön mutatják. A táplálkozási információk mellett alaposabban meg kell vizsgálnia az összetevők listáját, volt-e hozzáadott cukor, vagy a cukor magából az élelmiszerből származik-e.

Először is, a zsír ezt jelöli teljes zsírtartalomt. Többnyire még mindig bent van telítetlen vagy többszörösen telítetlen zsírsavak kiváló. A telítetlen zsír általában egészségesebb, mint a telített zsír. A transz-zsírok, amelyek a legegészségtelenebbek, feltüntetése sajnos itt nem történik meg.

Telített zsír

Telített zsírsavakat elsősorban állati eredetű ételekben találunk, például kolbászban, tejszínben, vajban, sajtban, de olyan növényi ételekben is, mint a kókusz- és pálmaolaj.

A telített zsírsavak nem elengedhetetlenek, vagyis valójában nem kell kívülről bevennünk őket, vagy csak kis mértékben, mivel testünk saját magunk képes előállítani őket. Minél több telített zsírsav van egy ételben, annál szilárdabb az állaga.

fehérje

A fehérjék, más néven fehérjék, aminosavláncokból állnak. Számos fehérje nélkülözhetetlen a testünk számára, vagyis magunk nem tudjuk előállítani őket, hanem kívülről kell megszereznünk őket.

Nem minden cukor egyenlő

A cukrot sokféle név alatt el lehet rejteni, például glükóz-fruktóz szirup, izoglükóz, koncentrált gyümölcslé, malátaszirup, sovány tejpor, maltodextrin és polidextróz vagy mesterséges édesítőszerek, például aszpartám, szacharin, ciklamát. Ha a Az összetevők listája nem tartalmaz cukrot, de a táplálkozási táblázat, így jön a cukor is természetesen az ételben előtt. Például a teljes kiőrlésű tésztában cukor van szénhidrát, azaz keményítő formájában.

A táplálkozási információk nem jelzik, hogy melyik cukrot és mennyit adtak hozzá a termékhez. Ezért csak ott talál információt a cukortartalomról, majd az összetevők listájában a cukor honnan származik.

Ha azt írja, hogy „nincs hozzáadott cukor”, akkor feltételezheti, hogy ezek a termékek nem tartalmaznak mono- és diszacharidokat (azaz fruktózt és glükózt) vagy más édes mesterséges összetevőket.

Só/nátrium

A Nátrium-klorid az a Fő sóforrás. A só megtalálható a természetes élelmiszerekben, de gyakran mégis ráadásul csatolt. Testünk számára elengedhetetlen ásványi anyag, amely többek között szabályozza a test mennyiségét a sejtjeinkben és a test körül. A túl sok sónak azonban negatív tulajdonságai is vannak számunkra, ezért van bekapcsolva Tartózkodjon a túl sok só fogyasztásától figyelnie kell.

Kivételek

A tápanyag-összetétel kötelező jelölése alól is vannak kivételek. Ide tartoznak például a kis csomagok (kevesebb, mint 25 cm2), gyógynövények, só, kávé, tea, 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú alkoholtartalmú italok, zselatin és gélképző segédanyagok, szénsavas és szénsavmentes víz, ecet, élesztő, rágógumi és laza termékek.

összetevők listája

Az első 3 hozzávaló

A első 3 hozzávaló szerepelnek a listán a legfontosabb, amíg azok mennyiségben a legmagasabb szerepelnek a termékben. Ha ezek rossz minőségűnek tűnnek, akkor a legjobb, ha azonnal kiveszi őket a bevásárlókosárból. A gyenge minőség tartósítószert (E200-290), mesterséges színezéket (E100-181), édesítőszert (E900-1520) és ízfokozót jelent.

A nagyon hosszú összetevők listájával rendelkező termékek szintén kissé gyanúsak, mivel sok adalékot tartalmaznak, és gyakran távol állnak a természetes ételektől. Minél kevesebb van az összetevők listáján, annál természetesebb a termék.

Aroma

Az "aroma" minden valószínűség szerint olyan aroma, amely mesterségesen előállították a laboratóriumban. Az „Aroma” csak egy másik szó az „aroma” kifejezésről. Ha „természetes aroma”, akkor nem feltétlenül a megfelelő gyümölcsből kell származnia. Itt az aromát természetes alapanyagokból nyerik. Ezek lehetnek mikrobák, növények, állatok vagy a laboratóriumban termesztett penész kultúrák. Tehát, ha „eper” szerepel, akkor nem kell eper lennie - sajnos.

"tartósítószer nélkül"

Ez elsőre jól hangzik, de savasítószereket és antioxidánsokat gyakran használnak az eltarthatóság mesterséges meghosszabbítására. Ezek nem mindenki számára könnyen emészthetők és nem könnyen azonosíthatók

Legyen óvatos az adagok méretével és az információkkal kapcsolatban

Az adagméretre vonatkozó információk gyorsan tévútra vezethetnek. Vizsgálja meg alaposan ezt a méretet, mert az adagok gyakran nagyok kisebb, mint amit a "való életben" veszi. Van olyan érzése, hogy mit jelent 25 gramm dió? Az adagméretre vonatkozó információkkal, a kalóriatartalmakkal (vagyis azzal az energiával, amelyet a testével lát el ezzel az étellel) egy kicsit „megbírságolhatják”, és az az érzésed, hogy nem ettél annyit. Jobb, ha megnézi, hogy hány kalória, cukor, zsír stb. Van megadva 100 grammonként, és megpróbáljuk átérezni, hogy mennyi ételt fogyaszt. Tálalása teljesen más mennyiséget tartalmazhat, mint a gyártó által megadott mennyiség.

Legjobb dátum/lejárati idő

A Legjobb dátum előtt elmagyarázza, hogyan amíg a termék megőrzi olyan tulajdonságait, mint a színe, minősége és állaga. Nem árul el semmit arról, hogy a termék mikor válhat „rosszul”. Csak a "lejárati idő" ad erről információt.

Allergén címkézés

Az összetevők listájában információkat találhat a 14 fő allergén. Ezek az allergének felelősek az összes ételallergia nagy részéért. Így gyorsan láthatja, mennyire magas a termék allergén potenciálja. A 14 fő allergén a következőket tartalmazza:

  • Glutént tartalmazó gabonafélék
  • Rákfélék
  • Tojás
  • hal
  • mogyoró
  • szója
  • Tej és laktóz
  • Diófélék
  • csillagfürt
  • Puhatestűek
  • zeller
  • mustár
  • szezámmag
  • Kén-dioxid és szulfitok

Ezenkívül az ún "Nyomokat tartalmazhat ..." is előadta. Ezek önkéntes információk a gyártótól, ha a termékek véletlenül tartalmazhatnak allergének összetevõit. Gyakran ez technikai szempontból nem zárható ki teljes bizonyossággal. Ez a megjegyzés nem azt jelenti, hogy a terméknek valóban tartalmaznia kell az allergének nyomait, de lehet.

Ha a fő allergéneket találták a teszt során, akkor is fogyaszthat olyan termékeket, amelyeknél a "Tartalmazhat nyomokat ..." felirat szerepel, mivel nem kell attól tartania, hogy negatívan befolyásolja testét, a mennyiség túl kicsi. Ha azonban valakinek celiakia van, akkor meg kell győződnie arról, hogy ezek az információk jelen vannak, és hogy ennek megfelelően is járnak el.

A táplálkozási táblázatok százalékos aránya

Ha a táblázatban található százalékok meghaladják a grammot vagy a millilitert, ez az érték tájékoztatja Önt a napi ajánlott tápanyag-fogyasztás százalékáról, amelyet egy adag vagy 100 gramm/milliliter fed le. A számítás alapjául ott van törvényben meghatározott tápanyag-referenciamennyiségek.

Itt mindig meg kell adni egy referenciaértéket. Ez azt jelenti, hogy a százalékos arány egy adagra vagy 100 gramm/milliliterre vonatkozik-e. Ha ilyen százalékokat adnak meg, akkor a közvetlen környezetben követni kell a „Referencia bevitel egy átlagos felnőtt számára (8400 kJ/2000 kcal)” állítást.

Ha a tápanyag-összetétellel vagy az egészséggel kapcsolatos egyéb tápanyagok, például rostok, vitaminok vagy ásványi anyagok szerepelnek a címkén, akkor ezeket is fel kell tüntetni a tápértékjelölésben.

Jelzőlámpás rendszer

A tápértékek címkézéséhez mindig szükséges egy közlekedési lámparendszer bevezetése vitában. A táplálkozási táblázat rendben van, de előbb el kell olvasni egy kicsit. A lámpás rendszerrel gyorsan meglátná, melyik étel tartalmaz például sok zsírt vagy cukrot, és gyorsabban eldöntheti, hogy ezt az ételt szeretné-e enni.