Olyan finom íze van az ősznek, Spiegelhauer gesztenye pékség

Még ha nem is mindenki szereti hallani, de: A nyár a végéhez közeledik. De nincs ok a szomorúságra, mert az ősznek legalább annyi gyönyörű oldala van. Mindenképpen az egyik Édes gesztenye! Az aromájuk nagyon jellemző és sokak számára finom gyermekkori emlék. Tehát a javaslatunk: süsd meg most a gesztenyét! Elmagyarázzuk, hogyan kell csinálni.

ősznek

Gesztenye vagy gesztenye - mi a gesztenye?

A gesztenyét régen "Szegény ember kenyere”, Nagyon olcsó és bőséges étel volt azoknak, akik nem tudták megfizetni a lisztet. A gesztenyét szintén soha nem kellett fáradságosan betakarítani, mert a magas fáktól teljesen egyedül zuhantak le. Nagyon praktikus, mert most csak fel kellett venni a diót és feldolgozni.

Vigyázat - ismerje fel a jobb gesztenyét!

Ha élvezni szeretné a gesztenye finom aromáját, ügyeljen arra, hogy összegyűjtse a megfelelőt. Csak a gyümölcs a kicsi, barnás héjak a számos finom tüske ehető. Rokonaik, a vadgesztenye valamivel nagyobbak, vastag zöld bőrűek. Természetesen gyűjthetők is, de nem szabad enni, mivel enyhén mérgezőek!

ban,-ben Szeptember és október a gesztenye megérett, és kis barna héja felszakadt. Alatta megjelennek a gesztenyék barna, fás bőrükkel. De ha meg akarja enni, akkor a szőrös maghéjjal együtt újra el kell távolítania. Mert fogyasztásra csak a sárga-fehér pép alkalmas.

Nem minden gesztenye egyforma: fajták

Ha összegyűjtötted a megfelelő gesztenyét, kérdezd meg magadtól: mi a helyes nevük? Az egyik gesztenyének, a másik édes gesztenyének hívja - de vajon mindig pontosan ugyanazok a gyümölcsök vannak? Valóban nem. Mert mindegyik tartozik Édes gesztenye, de vannak különféle típusok.

A Az édes gesztenye egyfajta archetípus. Az aromája nem olyan intenzív és viszonylag nehéz hámozni. Ezért tenyésztettek belőle gesztenyét. Sokkal intenzívebb íze van, és könnyebben hámozható is. Egy másik változat az állandó gesztenye. Íze hasonló, és különösen hosszú az eltarthatósága (legfeljebb 3 hónap). De csak később (novembertől) érett, és kézzel is szedni kell.

A gesztenye egészséges?

Az édes gesztenye az egyik dió, ezért alapvetően olyan snack, amelyet mindenképpen meg lehet ragadni. De a gesztenye különleges helyet foglal el a diófélék között. Mert kollégáihoz képest tudja hogy néhány tápértékkel pontozzon. 100 g gesztenye a következőket tartalmazza:

  • 192 kcal
  • 2 g zsír
  • 41 g szénhidrát
  • 5 g rost
  • C-, E- és B-vitaminok
  • Magnézium, kálium, réz, vas, foszfát, béta-karotin

Ez azt jelenti, hogy egyrészt nagyon zsírszegény és ezért még a szigorú diétákkal sem okoz gondot. Cserébe sok szénhidrátot kínál, amelyek sokáig jóllaknak és csak nagyon lassan engedik meg a vércukorszint emelkedését. A viszonylag nagy mennyiségű rost előnyös az emésztés szempontjából. Egy másik nagyon fontos pont a B-vitaminok. Ezek pozitív hatással vannak az új vörösvérsejtek képződésére, elősegítik az egészséges bőrt és javítják az agy működését. És mindennek tetejébe a gesztenye is gluténmentes! Ha ez nem egy ragyogó dió, amelyet mindenképpen érdemes feltörni.

Gesztenye vásárlása és tárolása - erre figyelnie kell

Amikor a gesztenye friss, mesés ízűek. Kissé diós, enyhén édes - nagyon ízletes! De honnan tudja a diófélékkel, hogy van-e még bennük ilyen ízlés? Fontos, hogy mindenképpen bőrük sima és fényes kellene. Maga a gyümölcs frissen is kövér és nehéz. Ha viszont nagyon könnyűnek érzi magát, valószínűleg idősebb, átfedésben van, és a mag már zsugorodott és száraz. Vigyázzon kis lyukakra is, mivel ezek féregfertőzést jelezhetnek.

Ha nem győznek meg a friss gesztenyék, vagy ha egyáltalán nincsenek, akkor is elmehet hámozott és előfőzött változat megragad. Ezek vagy vákuumzárók, vagy konzervek. Ezeknek akkor is hosszabb az eltarthatósága, mint a friss változatoknak. Mivel a gesztenye és a gesztenye nagyon gyorsan csírázik, néhány nap alatt, legfeljebb egy hét múlva kell elfogyasztani. Az egyetlen kivétel: az állandó gesztenye. Akár 3 hónapig is eltartható, ha levegős és száraz állapotban van, ideális esetben a pincében, de nem a hűtőszekrényben.

Az édes gesztenye megfelelő elkészítése

Mielőtt bármit megtehetne a diófélékkel, el kell kezdeni velük héj. Különböző tippek és megközelítések találhatók itt. Néhányan azt javasolják, hogy a gesztenyét sós vízben forralják fel, mások azt javasolják, hogy hideg vízben áztassák. Akárhogy is, a víz megpuhítja a héjat, és megkönnyíti a keresztirányú karcolást a következő lépés leghegyesebb pontján. Ez megakadályozza a héj későbbi hámlását.

Annak érdekében, hogy a gesztenye kiszabaduljon a bőrből, vagy 15-20 percig merítheti Sütje meg a sütőt (180-200 °), vagy főzzük hasonló ideig forrásban lévő sós vízben. Ezután öntsük le - és lehetőleg kesztyűvel - távolítsuk el a még forró gesztenyéről a bőrt és a maghéjat. A konyhai törölköző segíthet, ha a bőrt dörzsöli vele.

A most végre kiszolgáltatott pép meg tudja különféle módon dolgozzák fel akarat. Tisztán fogyasztható, mint snack vagy kiadós köretként. Használható pürék, levesek vagy töltelékek készítéséhez is. A gesztenyéből lisztet is darálhat, és felhasználhatja például kenyér vagy tészta készítéséhez. És a desszertek és sütemények sem jelentenek problémát.

Gesztenyével sütjük - két recept

Az édes gesztenye változatosságának bemutatása érdekében két receptet választottunk ki Önnek. Az egyik segítségével könnyen előidézhet egy finom süteményt, a másikkal pedig egy csodálatos kenyeret, teljesen búza nélkül!

Gesztenyés sütemény

Teljesen gluténmentes ez a finomság származik, és gyorsan és egyszerűen kiemel minden dohányzóasztalt. A legjobb tennivaló az előző nap elkészíteni, mivel azután megfelelően át van húzva és még jobb íze van! Hűtőben akár egy hétig is eltartható.

Hozzávalók rugós formájú serpenyőhöz 20-24 cm:

  • 400 g hámozott gesztenye
  • 150 g puha vaj
  • 200 g cukor
  • egy ½ vanília hüvely pépe
  • 2 evőkanál fekete-erdei kirsch
  • 5 tojás
  • 1 csipet só
  • 80 g finomra őrölt mandula
  • némi porcukor a díszítéshez

Készítmény:

  1. Tegye a gesztenyét egy fazékba, és csak fedje le vízzel.
  2. Hagyja kb. 20 percig lassú tűzön forralni, amíg a gesztenye megpuhul.
  3. Finom szitába öntjük, és lecsepegtetjük.
  4. Előmelegítjük a sütőt 180 ° O/U hőmérsékletre, és kibéleljük a rugós forma alját sütőpapírral.
  5. A gesztenyét pépesítsük pl.
  6. Keverje össze vele a vajat, a cukrot, a vaníliás pépet és az alkoholt, amíg krémes keverék nem keletkezik.
  7. Válassza szét a tojásokat.
  8. A tojássárgáját az őrölt mandulával keverje a gesztenye keverékbe.
  9. A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük, amíg az már majdnem merev lesz, szintén hajtsuk bele a keverékbe.
  10. Öntsük a tésztát a tepsibe, és szépen simítsuk ki.
  11. Helyezze a tepsit a sütő közepére, és süsse kb. 55 percig.
  12. A fapálcás teszt segítségével ellenőrizze, hogy a torta átsült-e.
  13. Vegye ki a kész süteményt a sütőből, és hagyja kihűlni a serpenyőben.
  14. Ezután vegye ki a formából, és óvatosan emelje fel a tortalapra.
  15. Por porcukorral - kész.

Természetesen a tortát tetszés szerint díszítheti. Például a gesztenye jól illik az ízéhez Alma vagy ribizli Jól. Játszhat a fűszerekkel és dolgozhat például fahéjjal is. Vagy mit szólnál egy csokoládémázhoz?

Tönköly- és gesztenyekenyér

Búzamentes kenyérváltozatot keres? Akkor ezt a receptet érdemes kipróbálni! A gesztenye adja a péksüteményt a csodálatosan diós jegyzet, amelyiknek alig lehet ellenállni. Az egészet úgy tárolják, mint minden más kenyeret.

Hozzávalók:

  • 200 g előfőzött gesztenye (vákuumcsomagolás)
  • 530 g tönkölyliszt (630-as típus)
  • 35 g folyékony kovász (házilag vagy zacskóban)
  • ¼ friss élesztő kocka (10 g)
  • 10 g sót
  • 1 korrektorkosár (28 cm hosszú)
  • langyos vizet
  • némi semleges olaj, amellyel együtt lehet dolgozni
  • némi lisztet dolgozni
  • néhány szezámmag a szóráshoz

Készítmény:

  1. Nagyjából aprítsa fel a gesztenyét.
  2. Keverje össze a lisztet, a kovászot, az élesztőt és a 270-300 ml langyos vizet kézzel vagy konyhai robotgéppel a legalacsonyabb fokozaton 5 percig.
  3. Ezután folytassuk a gyúrást kb. 3 percig közepes fokozaton.
  4. Adjuk hozzá a gesztenyét és a sót, és mindent ragacsos tésztává dolgozzunk.
  5. Tegye a tésztát egy olajozott tálba, takarja le fóliával, és hagyja pihenni meleg helyen körülbelül 1 órán át.
  6. Ezután tészta kártyával többször hajtsa be a tészta széleit befelé.
  7. Hagyja újra kelni 30 percig, majd hajtsa össze újra, és hagyja még 30 percig pihenni.
  8. Dolgozzon vagy alakítson hosszúkás formába a tésztát, és tegye a lisztezett kosárba varrással lefelé, mindent takarjon le, hagyja újra kelni.
  9. Melegítsük elő a sütőt 250 ° -ra, ha van lehetőség, csúsztassunk egy pizzakövet az alján lévő 2. sínre, különben egy tepsi megtörténik.
  10. A cipót forgassuk lisztezett deszkára, szórjuk meg vízzel és szórjuk meg a szezámmaggal.
  11. Tolja a kenyeret a pizzakőre vagy a tepsire és süsse kb. 35 percig.
  12. 15 perc elteltével kapcsolja a sütőt 220 ° -ra.
  13. Hagyja a kenyeret rácson kihűlni.

Keresztül szép kéreg és a lédús tészta ez a kenyér igazi csemege. Egyél azzal, amit szeretsz. Akár kiadós sajttal és kolbásszal, akár édes friss lekvárral - már csak egy kis vaj is igazi csemege!

Nincsenek hozzászólások az “Így ízlik az ősz: sütj gesztenyével”

Eddig nincsenek hozzászólások.