Hatás, íz Ez teszi a pu-erh teát olyan értékessé
Írta: Friederike Ostermeyer 2018. október 24., 13:36
A Pu-erh teát több mint 1700 éve bonyolult eljárással készítették Kínában. A hagyományos orvoslásban az értékes italt méregtelenítőnek, sejtvédőnek, általában fiatalítónak tekintik, és segítenie kell a fogyásban is. Felfedjük, miről is szól a "csodaital", és mire kell figyelnie vásárláskor.
Mi az a pu-erh tea?
A Pu-erh teát ugyanabból az Assam fajta növényből készítik, ahonnan fekete vagy zöld teát készítenek. A teát azonban ilyen egyedivé teszi a bonyolult, néha nagyon unalmas gyártási folyamat. Ehhez a leveleket először elszárítják, megpárolják, szárítják és lapos süteményekbe, golyókba vagy téglákká préselik. A nyers teát ezután ellenőrzött körülmények között fermentálják. Bizonyos mikroorganizmusok és gombák fontos szerepet játszanak, amelyek metabolizálják a szénhidrátokat és az aminosavakat. A modern módszerekkel ez a folyamat csak 48 napot vesz igénybe. Csakúgy, mint egy értékes bor, csomagolása után is érlelődik. A teaértők tudják, hogy egy jó Pu-Erh teának legalább ötévesnek kell lennie.
Hogyan működik a pu-erh tea?
Az erjedés során aktív mikroorganizmusok biztosítják a vörösbarna színt és a tipikus keserédes, földes ízt. Sok Pu-Erh tea rajongó étvágycsökkentőként írja le, ezért egyes körökben ideális fogyókúrás teának tartják. A stimuláló teobromin vagy koffein stimuláló hatással is rendelkezik. A tea állítólag pozitívan hat az emésztésre is, állítólag megakadályozza a köszvényt és a vesebetegségeket, szabályozza a vércukorszintet, tisztítja, sőt megöli a rákos sejteket. Mivel a pu-erh teát általában egy hagyományos tea-szertartáson élvezik, amelyben az éberség és az időigénylés nagy szerepet játszik, ez növeli a jólétet és elősegíti a társadalmi kapcsolatokat.
Megerősített-e a hatékonyság?
Eddig az egészségi hatásokkal kapcsolatos kutatások jelenlegi állása nem túl meggyőző vagy nagyon gyenge. Kísérletek, amelyek során patkányoknak és egereknek Micimackó-Erh teakivonatokat kaptak, legalábbis azt mutatták, hogy az állatok nemcsak testzsír-veszteséget szenvedtek, hanem azt is, hogy alacsonyabb LDL-koleszterinszintet mutattak ki. Más állatkísérletek azt mutatták, hogy az erjesztett tea valóban gátolja a tumorsejtek növekedését. Hogy mit jelentettek ezek az ígéretes eredmények az emberek számára, nem világos. A Phew-Erh-tea rajongók azonban megerősítik azt, ami nem igényel tudományos vizsgálatot: hogy egy csésze e tea egyszerűen jó, és legalább néhány percre elhalványítja a mindennapi stresszt. Ezért feltételezhető, hogy a teában található mikroorganizmusok valamilyen módon pozitívan befolyásolják az emberi szervezetet. Hogy pontosan hogyan fogják látni az elkövetkező években. A TCM évszázados tapasztalatai legalább adnak némi nyomot.
Hogyan készül a pu-erh tea?
Mivel a pu-erh tea az erjedési folyamat miatt gyakran nagyon régi, ezért hagyományosan megmossák, mielőtt először meginni. Egy teáskanál tealevelet csészénként nem egészen forrásban lévő vízzel (95 fok) főznek, és néhány másodperc múlva újra leöntik. A második infúzió után a teát végre meg lehet inni. Legfeljebb négy infúzió készül általában egy tealevélből, az íze és a színe minden új körben változik. Fontos, hogy időt szánjon magára és a tea pillanatra. Nincs olvasás, nincs televízió - sőt, az okostelefonoknak nincs helye egy pu-erh teaceremóniában. És: Ne igyál késő este, különben nehéz lesz elaludni.
Hogyan ízlik a pu-erh tea?
A Pu-erh tea természetesen nem mindenkinek való. Az íz leírása a különféle teafórumokon a földtől és a fától kezdve az édes utóízű keserűig terjed. Mindegyikben egyetértenek - a Pu-Erh tea intenzív íze van. Figyelem: a tárolás, az életkor és az infúziók száma befolyásolja az ízt.
Vásárláskor erre figyelnie kell
Olyan, mint a pezsgő: a pu-erh tea csak akkor igazi, ha azt kínai Yunann tartományban termesztik és készítik. Az egyre növekvő kereslet sok hamisításhoz vezetett, ezért a legtöbb vállalat ma különleges biztonsági címkékkel látja el a teáját. Mivel Kínában az előírások eltérnek az európai előírásoktól, sok fajta erősen szennyezett peszticidekkel. Ezért ajánlatos az első pu-erh teát egy jó hírű szaküzletben vásárolni, ahol az eladók jól tájékozódnak a minőségről és az eredetről.