Olyan karcsú, mint a kőkorban - Stuttgarter Nachrichten
A paleo diéta képviselői azt állítják, hogy végre megtalálták az emberek számára megfelelő táplálékot: a kőkorszaki emberekhez hasonlóan ők sem feldolgozott ételeket, például sajtot vagy kenyeret esznek, hanem annál inkább húst. A szakértők ebben látják az előnyöket, de kritikával sem spórolnak.
Ludwigsburg - Az emberi emésztőrendszer nem a modern táplálkozás számára készült, de mégis a kőkorszakban ragadt - legalábbis ezt feltételezi Loren Cordain, a paleo diéta feltalálója. Emiatt csak olyan ételek kerülnek asztalára, amelyek már elődeink rendelkezésére álltak és amelyeket az ipar nem dolgozott fel: hús, hal, gyümölcs és zöldség.
Másrészt az emberek csak azóta fogyasztanak gabonát és tejtermékeket, mióta körülbelül 10 000 évvel ezelőtt letelepedtek. Tehát a spagetti, a sajt és a kenyér tabu a paleo diétán. A kőkorszaki embereknek az édesség és a csokoládé sem volt ismeretlen. A finomított cukorral édesített dolgok csak körülbelül 250 éve szerepelnek az étlapon.
A paleo étrendnek sok híve van, főleg Hollywoodban. De Felix Olschewski, a paleo szakácskönyvek írója azt állítja, hogy mindössze kilenc hónap alatt húsz kilót fogyott. A 30 éves fiatalember öt éve tartja a súlyát. Ezt elsősorban az úgynevezett üres szénhidrátok kihagyásának tulajdonítja, például a gabonafélékben és a cukros ételekben találhatók. Ezek a szénhidrátok gyorsan beállíthatók szerelmi fogantyúként. Aztán ott van a cukor spirálja: az édességek miatt a vércukorszint az egekbe szökik, ami után gyorsan csökken - nyoma sincs a hosszú távú jóllakottságnak. Az eredmény: újult éhség az édességek iránt.
A túl sok állati fehérje káros az egészségre
A "Journal of Diabetes Science and Technology" folyóiratban megjelent tanulmány szerint a kőkori étrend valóban pozitívan befolyásolhatja a vércukorszintet, és csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A "Journal of Nutrition and Metabolism" tanulmánya szerint pedig a kőkori étrendről azt mondják, hogy különösen jó az emberek tudatának feltöltésére és ezáltal az elhízás hatékony megelőzésére.
A kőkori étrendben azonban lényegesen kevesebb szénhidrát, de több zsír és fehérje, mint általában ajánlott. Sok német azonban már növelte a fehérje bevitelét. A táplálkozási szakemberek ezért nem javasolják ennek további növelését. Mivel a túl sok állati fehérje bevitele negatívan befolyásolhatja egészségünket.
Udo Pollmer élelmiszer-vegyész szerint a paleo-étrend teljesen más okokból ostobaság. Kételkedik abban, hogy az emberi emésztőrendszer még mindig ugyanolyan fejlődési szakaszban van, mint az ősidőkben. Az ember fogaira való pillantás azt mutatja. "A csimpánzokkal ellentétben nem vagyunk képesek fogainkkal széttépni, felfalni és megemészteni a zsákmányt."
Az embernek ártalmatlan kicsi a foga, és nincs erős orrú orra. Elsősorban elkészített ételek rágására használhatták. - Ezért hámozzuk meg, őröljük meg és főzzük meg az ételeinket, mielőtt megennénk. Az emésztési munkák egy részét a konyhára helyeztük ki ”- mondja a táplálkozási szakértő.
Tudja, mit nem ettek a kőkorszaki emberek
Pollmer rámutat arra is, hogy a világon sehol nem volt kőkorszaki diéta. "A múltban az emberek elsősorban azt ették, ami táplál, ami elérhető és ehető volt" - mondja Pollmer. A sarki területeken bálnazsír és fókazsír volt, a pusztákon és a fennsíkon az emberek állományuk húsán és tején éltek. A trópusokon hús, gyümölcs és rovarok voltak. "Az étel már akkor felmelegedett" - mondja Pollmer. Az étel elkészítéséhez tűz használata jelöli a megtestesülést.
A paleo diéta támogatója, Felix Olschewski elismeri: „Nem tudjuk pontosan, hogy az emberek mit ettek hol a kőkorban. De tudjuk, mit nem ettek. ”A Paleo nem a férgek megöléséről szól, hanem arról, hogy a lehető legkevesebb feldolgozatlan ételt eszi. És még Olschewski sincs ebben nagyon szigorúan: „Amikor Franciaországban vagyok, néha kiflit eszek.” Nem a táplálkozásból akar vallást csinálni, hanem inkább a test szükségleteinek tudatosítását kívánja megteremteni. És ez az ételválasztás egyszerűen jó neki.
Legalábbis ebben a kérdésben egyetért Udo Pollmerrel, aki hangsúlyozza: Az optimális étkezéshez az embereknek a lehető legkülönfélébb ételekre van szükségük. "Ezek közül aztán kiválaszthatja, hogy mi jó neki és mi jó."