Olyan pompás, a hamis Coup de Pouce cukrok

Szerző: Coup de Pouce

pompás

Táplálás
Ez a cikk szintén a fájlok része:

Kik ezek a kis édes szerek, amelyek mindenhova beszivárognak? Itt található a szintetikus édesítőszerek portréja.

Édesítőszerek ... szintetikus?
Szacharin, aceszulfám-K, ciklamát, aszpartám, szukralóz, neotám ... ezek mind szintetikus édesítőszerek, vagyis a különböző kémiai vegyületek laboratóriumi átalakulásából származnak. Valójában az "édesítő" kifejezés azt jelenti, hogy édesít, hozzáad egy cukrot vagy édesítő hatású anyagot. A szintetikus édesítőszerek különféle anyagokból származnak. Például a szukralóz cukorból származik, míg az aszpartám két aminosavból áll. A szintetikus édesítőszereknek ugyanaz a célja: édesíteni kalóriák nélkül ... kivéve az aszpartámot, amely négy kalóriát tartalmaz grammonként, például cukrot. Fruktóz, glükóz, szacharóz és más "ózák" (a szukralóz kivételével) ezek "valódi" cukrok és nem szintetikus édesítőszerek.

Édes ügynökök
Nagy vonzerőjük sokkal nagyobb édesítőerő, mint a természetes cukoré, ami azt jelenti, hogy apró mennyiségek elegendőek a kívánt íz biztosításához: "cukor nélkül" édesítenek. Így a ciklamátok (Sugar Twin® vagy Weight Watchers®) édesítőereje 30-szor nagyobb, mint a cukoré; az aszpartám (Equal®, Nutrasweet®) 200-szor édesebb. Az aceszulfám-K (Sunett®) és a szacharin (Hermesetas®, Sweet'N Low®) 400-szor édesebb, a szukralóz (Splenda®) édesítőereje 600-szor nagyobb, mint a cukoré. A Splenda MD az egyetlen, amely ellenáll a hőnek: süteményekben sütéshez használható. Az aszpartám a maga részéről túlzott hő hatására lebomlik és elveszíti édesítő erejét.

Biztonságos édes szerek?
A biztonságosnak és jóváhagyott édesítőszerek listája az országspecifikus előírásoknak megfelelően változik. Így engedélyezték az Egyesült Államokban 2002 óta például a neotámot (az aszpartám unokatestvérét), de Kanadában nem kapható, mert az Health Canada még nem hagyta jóvá. Valójában az édesítőszereket folyamatosan ellenőrzik. Például az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) rendszeresen közzéteszi az édesítőszerek toxikológiai értékelését,.

Ezenkívül minden egyes cukorhelyettesítő esetében az Health Canada felméri az egészségre gyakorolt ​​hatásokat és a maximális dózisokat, amelyeket egy személy elfogyaszthat, anélkül, hogy az egészségére bármilyen kockázatot jelentene. Ezt „elfogadható napi bevitelnek” (ADI) nevezik kilogrammonként. Például egy 68 kilogrammos ember akár 18 doboz üdítőt is elfogyaszthat, mielőtt elérné az aszpartám 40 mg/kg ADI-jét, vagy ihat 30 doboz mész üdítőt. Citrom, mielőtt elérné a 15 mg/kg ADI-t. aceszulfám-K esetén, vagy 9 és 12 szacharin tasakot használhat az ADI 5 mg/kg.