Olyan vacsora, mint egy Ezeregyéjszaka lawand-e-murgh és perzsa pilafban
Olyan vacsora, mint az Ezeregyéjszaka: lawand-e-murgh és perzsa pilaf. A mai receptet a Közel-Kelet ihlette: a csirkés étel - lawand-e-murgh - afgán eredetű, a szárított barackos pilaf pedig perzsa ihletésű.
Hozzávalók Lawand-e-murgh és perzsa pilaf szárított barackokkal
- Csirkék esetében:
- 250 g szeletelt csirkemell
- 3 evőkanál liszt (én garam csicseriborsólisztet használtam, normál liszttel is elkészíthető)
- 200 ml tiszta csirkeleves
- 3 evőkanál hámozott pisztácia
- 6 evőkanál görög joghurt
- Egy kis hagyma
- 1 teáskanál fokhagymás paszta, vagy néhány apróra vágott kölyökkutya
- 1 teáskanál kurkuma
- Néhány szegfűszeg
- Néhány kardamom bogyó
- Babérlevél
- Egy kis szerecsendió
- Egy kis őrölt fahéj
- Olaj sütéshez és olajspray forró levegős sütőhöz.
- Friss petrezselyem vagy koriander tálaláshoz
- Pilaf esetében:
- 150 g basmati rizs
- 1 evőkanál vaj
- 2 vízi kutya
- Sós lében tartósított citrom
- Egy evőkanál gránátalma koncentrátum (gránátalma melasz)
- 4 evőkanál szárított barack, apróra vágva
- 2 evőkanál apróra vágott mandula
Hogyan készüljünk fel egy ezer és egy éjszakás vacsorára: lawand-e-murgh és perzsa pilaf
A csirkecsíkokat a lisztbe tettem, kevés olajpermettel megszórtam és forró levegővel megpirítottam az olajsütőben - 10 perc + fordult + 10 perc.
Közben kevés olajban megdinszteltem a hagymát és a fokhagymát, fölé dobtam az átlátszó csirkelevest, és hozzáadtam a pisztáciát és a fűszereket. (A dióban összetörtem a szegfűszeget és a kardamomot).
A megbarnult csirkecsíkokat hőálló edénybe tettem, a tetejére öntöttem a pisztácia levét és a fűszereket, és további 20 percig a sütőben hagytam.
Amikor már majdnem készen voltak, kivettem a tálat a sütőből, hozzáadtam a joghurtot, jól elkevertem és visszatettem a helyére 5 percre. (Vigyázzon - ne hagyja a joghurtot túl sokáig a sütőben, mert megreped!)
A pilafhoz a basmati rizst egy kevés vajban megkeményítettem, a zúzott citrommal és a gránátalma koncentrátummal együtt.
Ezután vizet adtam hozzá, és egy speciális tálba helyeztem, amely elkészíti a párolt rizst a mikrohullámú sütőben. (Ha nincs ilyen, egyszerűen hagyja, hogy pároljon.
A végén szárított barackot és mandulát adtam hozzá, és jól összekevertem.
A recept és a képek Raluca Enescutól származnak, és részt vesz az "A nagy őszi verseny, garantált nyereményekkel, sorsolás nélkül" versenyen. Az általa közzétett további recepteket itt találja.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 9,25.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Olyan vacsora, mint az Ezeregyéjszaka: lawand-e-murgh és perzsa pilaf