Omega zsírok - Nézze meg, mennyire fontosak a diétákban! Diéta és fogyás, Egészség
Hallottátok, hogy ezeket a görög nevű zsírokat jó enni, de senki nem tudja megmagyarázni, miért olyan egészségesek.
A zsírokról szóló bármilyen "lecke" besorolásukkal kezdődik: növényi és állati, telített és telítetlen. Ez utóbbival kapcsolatban lenne még mit magyarázni, de nincs helyünk, ezért szájról szájra kell venned, amikor egyhangúan mondom nektek, hogy a többszörösen telítetlen zsírok jót tesznek az egészségének.
Ebbe a kategóriába tartoznak az esszenciális zsírok is, amelyek Omega 3 és Omega 6 zsírsavakat tartalmaznak. Azokat "esszenciális" -nak nevezik, mivel a szervezet nem tudja szintetizálni őket, ezért ételből kell származniuk. Tehát jó lenne tudni, hogy mely ételek gazdagok ezekben az anyagokban.
Az Omega 3 és az Omega 6 csoportból származó esszenciális zsírsavak részt vesznek a vérnyomás szabályozásában, a véralvadásban, az izomösszehúzódásban, a test általános fejlődésében és segítik az immunrendszer megfelelő működését. Ezenkívül az Omega 3 zsírsavak részt vesznek az idegrendszer fejlődésében, a fehérjékkel együtt bekerülnek az agy szerkezetébe.
Ne szüntesse meg a jó zsírokat
Ha fogyni akar, hajlamos teljesen kizárni a zsírokat, mert sok kalóriát tárolnak (több mint 9 kcal/gramm). Bizonyított azonban, hogy a drasztikus étrendnek negatív mellékhatásai vannak, például depresszió, csökkent koncentrálóképesség, energiahiány vagy vitaminhiány. Ezen okok miatt a legtöbb táplálkozási szakember azt javasolja, hogy a jó zsírokat még étkezési menükben is tartsák: napraforgó-, len- vagy repceolajok - nyersen, salátákhoz adva -, minőségi kenhető margarinok, alacsony zsírtartalmúak, de sűrűek magas esszenciális tápanyagokban, olajbogyóban, zsíros halakban (például harcsa, lazac), diófélékben, még alacsony zsírtartalmú majonézben is. Ahelyett, hogy kihagyná őket, élvezze mértékkel.
Margarin
Már nem az olaj hidrogénezésével készül ...
… De a növényi olajok szilárd pálmazsírral és vízzel keverve, kis mennyiségű emulgeálószer (pl. Lecitin) felhasználásával. Zsírban oldódó vitaminok (A, D, E) és természetes sárgarépa festék (béta-karotin) adhatók hozzá.
Fotó: Shutterstock