Omega-3 olaj, nagy mennyiségű omega-6 zsírsavval. Élelmiszer tisztaság
Kérdés:
Számos internetes forrás azt sugallja, hogy a 3: 1 körüli omega-6/omega-3 egyensúlyú ételek fogyasztása egészséges cél. Most néhány élelmiszer-gyártó olyan termékeket próbál forgalomba hozni, amelyek nevében az "omega-3" jelszó szerepel, és az omega-6 zsírsavak többségét elhanyagolják vagy semmibe veszik. Véleményem szerint ez a fogyasztói megtévesztés.
válasz
Az omega-3 zsírsavak reklámozására vonatkozó jogszabályok érvényesek, amelyek minimális szintű omega-3 zsírsavakat igényelnek. Nem veszik azonban figyelembe az omega-3 és az omega-6 zsírsavak arányát.
Az omega-3 zsírsavak különféle egészséget elősegítő hatásokat bizonyítottak. Hozzájárulnak a normális vérnyomáshoz, a normál vérzsírokhoz - koleszterin és trigliceridek - és a normális szívműködéshez.
Az omega-3 zsírsavtartalmú reklámozáshoz két megengedett információ található az "Egészségügyi állításokról szóló rendelet" szerint:
- "Omega-3 zsírsavak forrása" és
- "Magas omega-3 zsírsavtartalommal".
Az ilyen információkat tartalmazó élelmiszereknek tartalmazniuk kell az omega-3 zsírsavak minimális szintjét. Lehetséges egy másik megfogalmazás mindaddig, amíg az a fogyasztók szinonimája.
Véleményünk szerint az "omega-3 olaj" terméknév megfelel "magas omega-3 zsírsavtartalommal" állításnak.
A növényi olajok tartalmazzák az omega-3 zsírsavat alfa-linolénsavat. Erre a zsírsavra a következők vonatkoznak: Ha egy szállító magas omega-3 zsírsavtartalmat hirdet, akkor az ételnek legalább 0,6 g alfa-linolénsavat kell tartalmaznia 100 g-onként. és 100 kcal-ra vonatkoztatva.
Példa: A növényi olaj 100 grammban 11 gramm alfa-linolénsavat tartalmaz. A fűtőérték 820 kcal.
- A 100 g-nál legalább 0,6 g alfa-linolénsav követelménye egyértelműen teljesül.
- A példa termék 1120 alfa-linolénsavat tartalmaz 820 kcal-onként. Az 1,3 g alfa-linolénsavat 100 kcal-ra számítjuk. Az energiatartalom szempontjából meghatározott energiamennyiség is teljesül.
A specifikáció ezért megengedett.
Tudományosan bebizonyosodott, hogy az étrendben az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya döntő fontosságú az omega-3 zsírsavak pozitív hatása szempontjából. Németország, Ausztria és Svájc közös referenciaértékei az omega-6 zsírsavak és az omega-3 zsírsavak arányának 5: 1 arányát javasolják.
A növényi olaj az omega-3 zsírsavakon kívül sok omega-6 zsírsavat is tartalmazhat, így nem éri el az ajánlott arányt, de mégis "Magas omega-3 zsírsavtartalommal" állítással hirdethet.
Az étel egyértelműsége szempontjából kritikád teljesen indokolt. A probléma az omega-3 zsírsavak hirdetési jogszabályaival van, amelyek figyelmen kívül hagyják a zsírsav arányt, bár egészségügyi szempontból fontosak