Omega-3 zsírsavak hatása; étel; Napi szükséglet
Mik azok az omega-3 zsírsavak, milyen hatásuk van, mely élelmiszerek tartalmaznak omega-3-at és mit jelent az omega-6/3 arány?
Ezt és más fontos témákat itt röviden elmagyarázzuk.
Mik az omega-3 zsírsavak?
Az omega-3 zsírsavak a többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak. A telített zsírsavakkal ellentétben a szervezet ezeket a zsírsavakat nem tudja maga előállítani. Ezért kívülről kell szállítani őket - azaz étellel. Mivel az omega-3 zsírsavak nélkülözhetetlenek szervezetünk számára, esszenciális zsírsavakként is emlegetik őket.
Az omega-3 zsírsavaknak több típusa létezik. Elsősorban kémiai szerkezetük és a természetes forrás szempontjából különböznek egymástól.
A legfontosabb omega-3 zsírsavak a következők:
- Eikozapentaénsav (EPA)
- Dokozahexaénsav (DHA)
- Alfa-linolénsav (ALA)
A tengeri és a növényi omega 3 közötti különbség
Az omega-3 nem mind omega-3!
Számos tanulmány megerősíti az EPA és a DHA tengeri omega-3 zsírsavak egészségre gyakorolt pozitív hatását. Például magas vérnyomás esetén a növényi omega-3 zsírsav ALA pozitív hatását eddig csak korlátozott mértékben tudták megerősíteni.
A szervezet képes átalakítani az ALA-t fontos omega-3 zsírsavakká, az EPA-ba és a DHA-ba, de az EPA-val és a DHA-val való átalakulás mértéke személyenként nagyon változó, és különféle befolyásoló tényezőktől függ (például kor, nem, súly és anyagcsere). Az átváltási arány átlagosan csak 5-10 százalék körül van.
A lenmagolajból és Co.-ból származó növényi omega-3 zsírsavak ezért jó adalékok a tengeri halakból és algákból származó tengeri omega-3 zsírsavakhoz, de sajnos nem helyettesítik!
Növényi omega-3 zsírsavak
A növényi omega-3 zsírsav ALA (Alfa-linolénsav) főleg a lenmagban, a chia magokban és a dióban található meg. A kapcsolódó növényi olajok, például lenmagolaj, chiaolaj és dióolaj, valamint a repceolaj szintén különösen gazdag ALA-ban.
Tengeri omega-3 zsírsavak
A tengeri omega-3 zsírsavak EPA (Eikozapentaénsav) és DHA (Dokozahexaénsav) főleg olyan tengeri termékekben található meg, mint a zsíros hideg vizes halak, krill, rákfélék és algák.
Az omega-3 zsírsavak, az EPA és a DHA hatása
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) pozitívnak minősíti az EPA és a DHA tengeri omega-3 zsírsavakat.
A következő egészségügyi hatásokat az EFSA megerősíti:
Az omega 3 hatása a szívműködésre
A szív az emberi test központi szerve. A szív egészségét befolyásoló tényezők a vér és a sejtek anyagcsere folyamatainak áramlási tulajdonságai. Az omega-3 zsírsavak elegendő mennyisége azt jelzi, hogy ezek a tényezők pozitívan befolyásolhatók.
Az EPA és a DHA hozzájárul a normális szívműködéshez. Az EFSA szerint: A pozitív hatás napi legalább 250 mg EPA és DHA bevitelével érhető el.
Az omega 3 hatása a látásra
Az emberi szem sejtjei különösen nagy arányban tartalmaznak omega-3 zsírsavakat. Számos tanulmány kimutatta, hogy az omega-3 zsírsavakat tartalmazó étrend-kiegészítők pozitív hatással vannak a látásra.
A DHA segít fenntartani a normális látást. Az EFSA szerint: A pozitív hatás legalább 250 mg DHA napi bevitelével érhető el.
Az omega 3 hatása az agyra
Az agy nagyrészt telítetlen zsírsavakból áll. A jelenlegi tanulmányok egyértelmű kapcsolatot mutatnak az omega-3 zsírsavak bevitele és az agy működésének javulása között.
A DHA segít fenntartani az agy normális működését. Az EFSA szerint: A pozitív hatás legalább 250 mg DHA napi bevitelével érhető el.
Az omega 3 terhesség alatti hatása
A DHA anyai felvétele hozzájárul a szem és az agy normális fejlődéséhez a magzatban és a szoptatott csecsemőben. Az EFSA szerint: A pozitív hatás legalább 200 mg DHA napi bevitelével érhető el, a felnőttek számára ajánlott napi omega-3 zsírsav adag mellett (azaz legalább 250 mg DHA és EPA).
Az omega 3 hatása a csecsemőre születés után
A csecsemő DHA-bevitele (követési formula) hozzájárul a látás normális fejlődéséhez a 12 hónaposnál fiatalabb csecsemőknél. Az EFSA szerint: A pozitív hatást legalább 100 mg DHA napi bevitelével érhetjük el a folytatódó formulán keresztül.
Az omega-3 és omega-6 zsírsavak aránya
Az omega-3 mellett szervezetünknek szüksége van omega-6 zsírsavakra is. Bár mindkét zsírsav kémiai szerkezete nagyon hasonló, ellentétes hatásuk van. Míg az omega-3 zsírsavak csökkentik a szervezet gyulladásos folyamatait, addig az omega-6 zsírsavak elősegítik a gyulladás kialakulását. Testünknek ezért egyensúlyra van szüksége az omega-3 és az omega-6 zsírsavak között.
Ha ez a két ellenfél nincs kiegyensúlyozott mennyiségben, néma gyulladás alakulhat ki a szervezetben, amely bizonyos betegségeket elősegít. Az omega-6/3 arányt a test néma gyulladásának egyik tényezőjének tekintik. A 3: 1 alatti arány (omega-6 és omega-3) semlegesnek tekinthető a gyulladás szempontjából.
Omega 3 hiány
Ma az omega-3 és az omega-6 gyakran egyensúlyhiányban van
Étrendünk a kőkorszak óta fenntartja az egyensúlyt a két zsírsav között. Az 1960-as évek óta megváltozott étkezési szokásaink (iparilag feldolgozott élelmiszerek fogyasztása, hizlaló állattenyésztés, olcsó növényi olajok fokozott használata stb.) Jelentősen negatív módon megváltoztatták az omega-6/3 arányt.
Ma ez 15: 1 körül van az átlagos népességben. Ez azt jelenti, hogy 15-szer több omega-6-ot fogyasztunk, mint az omega-3! A 25 év alatti fiatalok átlagosan 25: 1-et is regisztrálnak. Jobban megnézve ez nem meglepő, mert a halak a mai fiatalok körében általában ritkán szerepelnek az étlapon, míg a gyorsételek, a készételek és az édes és sós snackek nagyon népszerűek.
Milyen következményekkel jár az omega-6 zsírsavfelesleg?
Az omega-6 zsírsavak szintén az esszenciális zsírsavak közé tartoznak, ezért táplálékkal kell a szervezetbe juttatni. Az omega-3 zsírsavakkal ellentétben manapság a legtöbb ember étrendje révén jelentősen túl magas mennyiségű omega-6 zsírsavat fogyaszt.
Az omega-6 gyulladáscsökkentő hatása miatt ez a kiegyensúlyozatlan zsírsavarány káros lehet az egészségre. Szakértők feltételezik, hogy az életmódbeli betegségek, például a szívinfarktus és agyvérzés, de az asztma, a reuma és a neurodermatitis is a néma gyulladások kialakulására vezethető vissza, amelyeket az omega-6 zsírsavfelesleg kedvez.
Az omega-6 zsírsavak hatásáról itt tudhat meg többet.
Omega-6 gazdag ételek
A gyári gazdálkodás húsai, a kolbásztermékek, valamint a gyorsételek és a készételek különösen gazdag omega-6 zsírsavakban. De a feldolgozott tejtermékekben, például a sajtban, a vajban és a csirketojásban is magas az omega-6 zsírsavtartalom.
Az állati eredetű élelmiszerek magas omega-6 tartalma elsősorban azzal magyarázható, hogy az olcsó koncentrált takarmányok fokozottan használják a gyári gazdálkodást. Tekintettel a szójaolajban található magas szójaolaj-omega-6 tartalomra (több mint 50%), ez a koncentrátum önmagában már mindennapi étrendünkben nagy omega-6 forráshoz vezet. Mivel az omega-6 az állatok takarmányán keresztül jut be a húsba, és ezáltal a testünkbe is.
Van még napraforgóolaj, szójababolaj és margarin is, amelyeket számos iparilag előállított élelmiszerben használnak, és amelyek magas omega-6 tartalommal rendelkeznek. Sok háztartásban ezeket a növényi olajokat sütésre és sütésre is használják.
Omega-3 gazdag ételek
Az omega-3 jó forrásai különösen a magas zsírtartalmú halak, például a hering, a makréla, a lazac, a szardínia vagy a szardella, valamint az algák. Mivel a halak az algákon keresztül halmozzák fel omega-3 tartalmukat, kulcsfontosságú, hogy melyik ételt fogyasztják. Például a vadon kifogott halak nagy mennyiségben tartalmaznak omega-3-at az algák, garnélák és apró rákfélék bőséges fogyasztása miatt. A tenyésztett halak takarmánya viszont nagyrészt növényi összetevőkből áll, mint például szója vagy gabona. Néhány halhulladékot is táplálnak. Ezek azonban többnyire már oxidálódtak, és így a bennük található omega-3 zsírsavak elpusztulnak. Emiatt a tenyésztett halak lényegesen kevesebb omega-3-ot tartalmaznak, mint a vadonban kifogott halak.
A növényi olajok közül a lenmagolaj, a chiaolaj és a dióolaj is különösen nagy arányban tartalmaz omega-3 zsírsavakat. Ez azonban a növényi zsírsav ALA.