Omega-9 zsírsavak és jelentőségük testünk számára - BERTOLLI olívaolaj
Az omega-9 zsírsavakat nem kell bevenni a mindennapi étrendünkbe, mégis nagyon hasznosak számunkra.
Mik azok az omega-9 zsírsavak?
Az omega-9 zsírsavak hogyan Omega 3- és Omega-6 zsírsavak, Karbonsavak. A karbonsavakat fel lehet osztani alkánsavakra, alkénsavakra és alkinosavakra. Vannak Alkánsavak a telített karbonsavak és a Alkénsavak a telítetlen karbonsavak. A zsírsavak monokarbonsavak és ezekből állnak legalább négy szénatom és egy karboxilcsoport. A telített zsírsavakkal ellentétben a telítetlen zsírsavak rendelkeznek legalább egy kettős kötés a lánc szénatomjai között. Ennek eredményeként a többszörösen telítetlen zsírsavak kettő vagy több kettős kötéssel rendelkeznek. Az omega-számlálási módszer szerint a kettős kötés helyzetét a szénlánc végéből, azaz a karboxicsoporttal szemben határozzuk meg. Az omega-3, omega-6 vagy omega-9 zsírsavak besorolása szempontjából éppen ez az az első kettős kötés számít döntő.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak
Egy vagy több kettős kötéssel rendelkező zsírsavakat nevezünk telítetlen mert képesek elnyelni a hidrogénatomokat. Az egyszeres kettős kötés miatt az omega-9 zsírsavak egyszeresen telítetlen zsírsavak. A kettős kötés térbeli struktúrát ad nekik, és mozgékonyabb, mint a telített zsírsavak. Mivel az olajok főként telítetlen zsírsavakból állnak, szobahőmérsékleten folyékonyak.
Az étellel elfogyasztható omega-9 zsírsavak: erukasav, gondosav, ximeninsav, idegsav és olajsav. A Olajsav ennek a csoportnak a fõ képviselõje, és fõként a olivaolaj előtt. Az étolaj és a táplálkozás terén az omega-9 zsírsavak, az egyszeresen telítetlen zsírsavak és az olajsav kifejezéseket gyakran egyenlővé teszik.
Omega-9 zsírsavak jelenléte
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak a következők állat és növényi termékek. Tengeri állatokban és halolajban találhatók. Megtalálhatók diófélékben, magvakban, repcében és olajbogyóban is.
Különösen az egészséges olíva- és repceolajok nagyrészt omega-9 zsírsavakból állnak. A repceolaj legfeljebb 65 százalékot és Olívaolaj 75 százalékig. Itt szinte csak az olajsav játszik szerepet.
Milyen előnyei vannak az omega-9 zsírsavaknak?
Az omega-3 és omega-6 zsírsavak nélkülözhetetlenek, és nem hiányozhatnak a napi menüből. Omega-9 zsírsavak vannak nem elengedhetetlen. Nem kell minden nap ellátni az emberi testet. Mivel telített zsírból is előállíthatók.
Az esszenciális zsírsavak nagyon instabil vegyületek. Nagyon gyorsan oxidálódnak, ezért rövid idő múlva avasakká válhatnak. Ezért eladó, kicsi, sötétített üvegekben találja őket, amelyeket hűtőszekrényben kell tartania. Az omega-9 zsírsavak szerkezete, egyszeres kettős kötése miatt sokkal stabilabbak. Emiatt ők is sok hőstabilabb. Van nekik magasabb füstpontok mint a többszörösen telítetlen zsírsavak, ezért bomlás nélkül magasabb hőmérsékletre melegíthető.
Ugyanakkor az omega-9 zsírsavaknak nincsenek olyan kedvezőtlen tulajdonságaik, mint a telített zsírsavaknak, amelyek negatívan befolyásolják a szív egészségét. Felgyorsítják Zsírégetés még.
Az omega-9 zsírsavak funkciója a szervezetben
A szakértők sok éven át az omega-3 és az omega-6 zsírsavakat emlegették az egészségre gyakorolt jótékony hatásuk miatt. Másrészt nem tartották jelentősnek az egyszeresen telítetlen zsírsavak vagy az omega-9 zsírsavak működését. Az azonban már évek óta ismert, hogy Olajsav pozitív hatással van a A koleszterin koncentrációja a vérben Van.
Az olajsav és pozitív hatása koleszterin-egyensúlyunkra
A vérzsírok közé tartoznak LDL, HDL és Trigliceridek. Az LDL és a trigliceridek zsírokat raknak le az erekben. A HDL lebontja a zsírokat. Ha a koncentrációk a teljes koleszterin-koncentrációval arányosak, akkor az erek szabadok maradnak. A trigliceridek és az LDL-koleszterin megnövekedett koncentrációja az erek meszesedéséhez és elzáródásához, és így érelmeszesedéshez vezet.
Az olajsavnak van egy pozitív befolyás a HDL és az összkoleszterin arányáról, magáról a HDL-ről és a trigliceridekről. A zsírsavat "jó koleszterinszint"ismert. Ezenkívül az omega-9 zsírsavak kiválóan alkalmasak erre Idegvezető képesség, a Hormonok képződése és a Sejthártyák képződése felelős.
Omega-9 zsírsav ajánlások a napi bevitelhez
Németországban a felnőttek körülbelül egyharmadának megemelkedik a vér lipidszintje. A magas koleszterinszint növeli a kockázatot Szív-és érrendszeri betegségek. A legtöbb ilyen változás étrenddel kapcsolatos.
Németországban általában túl sok zsírt és túl sok egyszerű szénhidrátot fogyasztanak. A koleszterinszint csökkentése és a növekedés megakadályozása érdekében ezért fontos a helyes zsír van értelme. A választásnál válassza a minőséget a mennyiség helyett. De szintén jó zsírok csak bizonyos mennyiségben szabad naponta fogyasztani.
Minőség a mennyiség helyett telítetlen zsírsavakkal
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) a nap folyamán a teljes tápanyag-bevitel arányában körülbelül 30 százalék zsír bevitelt javasol. Ez 68 gramm körül van.
A telített zsírsavak arányának legfeljebb 22 grammnak kell lennie. Körülbelül 36 gramm teljes zsírfogyasztásnak egyszeresen telítetlen zsírsavakból kell származnia, például omega-9 zsírsavakból.