Omlett anyuka receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Az omlett sütése nem művészet, de néhány dolgot szem előtt kell tartani.
Először is, a tojás nem lehet túl öreg, ideális, ha a tojás a tojásrakás időpontjától számítva 8-12 nap körüli.
Ezután egy omlett íze különösen finom, egyszerűen friss vajjal sütve.
És itt is különösen fontos, hogy a serpenyőben lévő vaj csak egyszer habozzon, és semmilyen körülmények között ne barnuljon meg, mielőtt a tojáskeveréket a serpenyőbe tennék.
Az elkészítés még ennél is fontosabb lépése, hogy a tűzhely tetején a hőt mindig közepes hőmérsékletre, vagy inkább kissé alacsonyabbra állítsuk, hogy egy finom könnyű omlettet kapjunk, amely majdnem megolvad a nyelven, ha megesszük.
Hozzávalók: 1 fő részére
Készítmény:
A klasszikus omlett elkészítéséhez először az egész tojást villával felverjük, kissé habosra felverjük, és csak ezután kevés sóval ízesítjük.
A vajat lehetőleg bevonatos serpenyőben gondosan felmelegítjük, rövid ideig habosítjuk, de a vaj semmilyen körülmények között ne barnuljon meg.
Most öntsük hozzá a habosított tojásokat, és egy serpenyőkéssel (paletta) keverjük rövid ideig a tojás keveréket.
Óvatosan, a tojástömegnek össze kell lógnia, mint a palacsinta előállításakor, és nem tartalmazhat olyan pelyheket, mint egy rántotta.
Ha az omlett a felszínen még mindig kissé folyós, akkor kész.
Hagyja, hogy az omlett a serpenyő széléig csúszik, vagy egy spatulával megveri a serpenyőben, így létrejön a jellegzetes keskeny ovális forma, és előmelegített tányérra csúszik.
Vagy elvégezheti a munkát úgy, hogy a tojásokat két külön tálban szétválasztja tojásfehérjére és tojássárgájára.
A tojásfehérjét egy csipet sóval villával felverjük
a kissé folyékony, majdnem félig szilárd fehér tojásfehérjéhez adjuk hozzá a tojássárgáját, és mindent habosra keverjük újra, majd a fentiek szerint lassan sütjük a serpenyőben. Ezzel a fajta készítménnyel az omlett még levegősebbé válik, mivel sokkal több levegőt tekertek a tojáskeverékbe.
A természetes omlett egyenesen élvezhető egy kis salátával, vagy igény szerint módosítva és kitöltve.
Friss fűszernövényekkel vagy saját levében párolt gombákkal, vagy egyszerűen megszórjuk cukorral vagy megkenjük lekvárral, felhajtjuk, hozzáadjuk a cukrot (omlett au confitures), mivel Franciaországban desszertként szolgálják fel.
Amilyen egyszerűnek tűnik az omlett elkészítése, mindent gyorsan és körültekintően kell megtenni (azaz nem szabad gyorsan mást tenni közben). Az adott töltelék összetevőinek készen kell állniuk és várniuk kell. Ezenkívül az omlettet azonnal fel kell tálalni és meg kell enni, különben összeomlik, és a tányért előzetesen fel kell melegíteni, ami nagyon gyors és egyszerű, ha a kenyérpirítóra helyezett kenyérpirítóra helyezi, és a kenyérpirítót egyszer bekapcsolja, hogy a szokásos módon pirítson.
Egy adaghoz kb. 250 kcal és kb. 26 g zsír