Omlett és más tojás receptek ARD büfé
Recept 4 fő részére
Elkészítési idő: 45 perc Nehézségi fok: könnyű Szakács: Tarik Rose
Bevásárló lista:
Az omletthez
| 8. | Tojás | |
| 4 | TL | krém |
| 20 | G | Vaj, folyékony |
| valami | só | |
| 80 | G | Vaj sütéshez |
A tojáskenyérhez
A pohárban lévő tojásért
| 1 | Evőkanál | hideg vaj |
| 4 | Tojás | |
| valami | tengeri só | |
| 4 | Szalma | metélõhagyma |
| valami | bors a darálóból | |
| 4 | TL | Parmezán forgács |
Továbbá
| 4 | hőálló poharak (egyenként 80 ml), megfelelő fedéllel vagy hőálló fóliával |
Készítmény:
1. Az omletthez Fejenként 2 tojást habosra keverünk 1 teáskanál tejszínnel, 5 g olvasztott vajjal és egy csipet sóval egy villával.
2. Egy kis serpenyőben 20 g vajat hevítsünk fel részletekben. Öntsük a tojásokat, és egyenletesen osszuk el az egész felületen. Addig sütjük, amíg a felület meg nem áll, de még nedves lesz.
3. Ezután vagy hajtogasson át egy spatulával, vagy nyomja össze mindkét oldalát, és csúsztassa az előmelegített lemezre. Fokozatosan sütjük meg a többi omlettet.
4. Tálalja az omlettet a lehető leghamarabb, hogy könnyedén és forrón kerüljön az asztalra.
5. A tojás kenyerekhez: A gribiche mártáshoz hámozzuk meg és felezzük fel a tojásokat, és távolítsuk el a sárgáját.
6. Finoman mozsározza be a tojássárgáját egy mozsárban ecettel, zöldségalaplával, mustárral, paradicsompürével, 1 csipet tengeri sóval és almás édességgel.
7. Tegyük át egy tálba, lassan öntsük bele az olívaolajat, és keverjünk mindent addig, amíg sima emulzió képződik.
8. Hámozza meg a medvehagymát és vágja nagyon finom kockákra.
9. A kapribogyókat és a szardellát eressze le konyhai papírra, és aprítsa fel finomra.
10. Mossa meg a petrezselymet és rázza szárazra, szedje le a leveleket, és apróra vágja.
11. Finoman felkockázza az uborkát és a tojásfehérjét, majd a medvehagymával, kapribogyóval, szardellával és kb. 2 evőkanál petrezselyemmel keverje a tojássárgája keverékébe.
12. A gribiche mártást tengeri sóval és borssal ízesítjük.
13. A kenyérhez mossuk meg a metélőhagymát, szárazra rázzuk és apróra vágjuk.
14. Kenje meg a gribiche szószt a kenyérszeletekre. Fűszerezzük tengeri sóval, borssal, és csepegtessünk olívaolajjal.
15. Megszórjuk a tojásos szendvicseket a maradék petrezselyemmel és a metélőhagymával.
Tipp: Uborka- és paradicsomszeletek is jól passzolnak hozzá.
16. A pohárban lévő tojásokért Melegítse fel a sütőt 80 fokos keringő levegőre (100 fokos felső-alsó hő).
17. Alaposan vonja be a poharakat a vajjal.
18. Nyissa ki a tojásokat, és hagyja, hogy óvatosan csúszjanak ki a héjból a poharakba, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a sárgáját.
19. Tengeri sóval ízesítjük.
20. Zárja le az üvegeket megfelelő fedéllel, tegye őket egy tepsibe (vagy egy tepsibe), öntsön kb. 1 cm vizet a tepsibe, és főzze az előmelegített sütőben a középső rácson kb. 15 percig.
21. Addig mossuk meg a metélőhagymát, szárazra rázzuk és tekercsekre vágjuk.
22. A pohárban lévő tojásokat borsozzuk, megszórjuk metélőhagymával és parmezánforgáccsal díszítve tálaljuk.
Tipp: Természetesen a tojásokat vízfürdőben főzheti a sütő helyett. Ehhez töltsön egy alacsony edényt annyi vízzel, hogy a poharak legfeljebb kétharmada ne legyen vízben. Melegítsük fel a vízfürdőt, tegyük bele a poharakat, és főzzük a tojásokat alacsony forrásponton körülbelül 7 percig.
Adagonként (omlett): 350 kcal/1465 kJ
1 g szénhidrát, 14 g fehérje, 32 g zsír
Adagonként (tojáskenyér): 255 kcal/1060 kJ
22 g szénhidrát, 11 g fehérje, 14 g zsír
Adagonként (tojás egy pohárban): 125 kcal/520 kJ
1 g szénhidrát, 8 g fehérje, 10 g zsír