Omlett receptek - gyors; szuper

Olcsó és gyorsan elkészíthető, szintén bolyhos, lédús és sült aranybarna - igen, ilyen legyen egy omlett! A rántottával ellentétben ez az étel a serpenyőben pihenhet, azaz. H. elfordulás és keverés nélkül (!), előtte - lazán összehajtva, jellegzetes félhold alakban csúszik az előmelegített lemezre. Az omlett egyébként töltelékkel és töltelék nélkül is jóízű - étvágyától és összetevőitől függően.

Rókagomba omlett petrezselyemmel

Omlett de luxe biotermelői sonkával

Zöldséges omlett gombával

Sült palacsinta kelkáposztával

Sült palacsinta sajtos káposztával

Omlett sült marhahússal és rákkal

Omlett - az alapvető recept

Hozzávalók 2 adagra:
4-6 tojás (M), 2 kés só, 2-3 evőkanál víz vagy tej, 1 evőkanál vaj
Továbbá: 2 kis bevont serpenyő, hogy az omlett egyszerre főzhessen.

Készítmény:

A tojásokat, a sót, a vizet vagy a tejet habverővel jól felverjük. Olvassa fel a vajat a serpenyőkben.
Adja a tojás keverékének felét minden serpenyőbe, és hagyja lassú tűzön 8-10 percig állni. Amint a teteje fényes és még kezdett megkötni, hajtsa fel az omlettet egy spatulával, csúsztassa előmelegített tányérokra és tálalja.
Jól ízlik vele: friss zöld saláta!

Tippek:

A tojásokat is remekül lehet villával habverni.
Külön verje fel a tojásfehérjét, majd keverje össze a tojássárgájával, sóval, tej/vízzel, hagyja megszilárdulni - kész a levegős "hab omlett"!
Ha csak egy serpenyője van, a kész omlettet melegen tarthatja a sütőben (50 fokos hőmérsékleten), miközben a második omlett stagnál.
Finomítsa a tojáskeveréket szerecsendióval, curry-vel, paprikaporral vagy olasz gyógynövényekkel.

Főzzük az omlettet a sütőben

Kiválóan működik, ha sütőálló serpenyője van. Ellenkező esetben öntse a tojáskeveréket egy lapos tepsibe. Sütési idő: vastagságtól függően 180 fokon, 12-15 perc.

Milyen töltelék alkalmas omlettre?

Zöldségek: Paradicsom, paprika, cukkini, kukorica, spárga, gomba, spenót vagy svájci mángold
Kolbász és hús: Szalonna, szalámi, sült marhahús, sertéshús, csirkeragu, sült darált hús
Hal és tenger gyümölcsei: Füstölt lazac vagy pisztráng, rákok, kagylók
Sajt: Reszelt kemény sajt (pl. Bergkäse, Edam, Gouda, Cheddar), juhsajt, kecskesajt, kvark és krémsajt
Továbbá: Olajbogyó, félig szárított paradicsom, csípős paprika

Kedvenc omlett - online szerkesztők legjobb receptjei

Szezonálisan orientált, kedves és erős - ezek a receptválasztékunk kedvencei. Egyrészt ott van a paprikás omlett ropogós mandulapelyhekkel, másrészt az omlett párolt uborkával és szalonnával. A spárga-paradicsom-omlett, a fűszeres rókagomba-omlett petrezselyemmel és a rusztikus Alm-omlett a farmer sonkájával finom és finom. A gyógynövényes omlett fehér spárgával és sült marhahússal kicsit több „de luxe” -t igényel az összetevők megválasztásakor. De miért ne kezelhetné magát valamivel, amikor omlettről van szó?.

Omlett - a leleményes ételmaradék!

Van-e főtt zöldség vagy valamilyen bolognai szósz az előző napból? Majd tedd az omlett töltelékbe! Sajtos ékek, húsdarabok, kolbász és sonka, vagy serpenyőben sült ételek és curry maradékai is tökéletesek!

Omlett, frittata, tortilla - miben különböznek egymástól?

A frittata Olaszországból származik. Habvert tojásos tejből áll, amelyet zöldségek, például cukkini, paprika, paradicsom, hagyma, gomba, rakéta és gyógynövények, valamint a serpenyőben főznek. A garnélarák, a tenger gyümölcsei, a kolbász vagy a sonka változatai szintén nagyon népszerűek. A frittatát vagy apróra vágják, és előételként (antipasti) aperitifként vagy főételként szolgálják fel. A tortilla spanyol eredetű omlett, amelyet tojásból, hagymából és burgonyából készítenek, ezért hasonlít a "gazda reggelihez" (szalonnával és savanyúsággal), amelyet ismerünk.

Omlett - "működnie kell"?

Nem - ma sok modern recept inkább hasonlít az olasz frittata-ra: Az omlett nem fog működni - a „töltelék” látható marad - ez természetesen különlegesen étvágygerjesztővé teszi az egészet!
Hogyan működik? A finomra aprított hozzávalókat (pl. Hagymát, fokhagymát és zöldségeket) kevés olajon megdinszteljük, majd öntsük rájuk a felvert tojáskeveréket, és hagyjuk lassú tűzön állni a serpenyő fedelével. Alternatív megoldásként: Keverje össze az összetevőket a felvert tojásokkal, vagy szórja meg a fagyasztott tojásos keverékkel, és hagyja, hogy minden zárva legyen. Vágja darabokra az omlettet, és melegen vagy hidegen tálalja.

Ines Teitge-Blaha
Élelmiszer-újságíró és ökotrofológus, Weimar (Lahn)