Omurice recept Japán híres rizsételéhez
innen: JapanweltBlog 2016.03.04 15:00 Értékelés: Értékelés
Sok japán rizses étel létezik, de az omurice egy nagyon különleges étel, amely nagyon népszerű Japánban. Mi a tészta és a ketchup a gyermekek számára ebben az országban, a csábítóság sok japán gyermeknél. De természetesen nemcsak a gyerekek szeretik enni ezt az eredeti omlett és rizs kombinációt, hanem sok felnőtt is. Mint ismert, az egyszerű ételek mindig változatosak és bővíthetők, ezért nem csak egy, hanem számtalan recept van az Omurice számára. Az alapszerkezet azonban mindig ugyanaz: Az omurice alapvetően egy omlett, amelyet rizzsel töltünk meg. Opcionálisan mártást vagy ketchupot adhatunk ezen omurice fölött és a rizs keverékhez.
Jellemző, hogy a rizst húshoz, zöldséghez vagy halhoz keverik. Az Omurice kifejezés az angol változaton alapul (rizs = rizs); de gyakran lesz a japán Omuraisu kifejezés használt. Mindkét esetben azonban mindig az Omuretsu (omlett) és a Raisu vagy Rice (rizs) kifejezések kombinációja. A nagy népszerűség valószínűleg az elkészítés egyszerűségével magyarázható, mert valóban nem nehéz jó omuryt főzni.
Sokféle japán rizses étel létezik
A modern Omuraisu története
Az omuraisu az egyik legnépszerűbb japán rizsétel, és egyre népszerűbb. De hogyan jött létre? Még akkor is, ha a japán szakácsok nem szeretik ezt beismerni, az omuraisu valószínűleg a nyugati kultúrában gyökerezik, és az idők során a japán ízlési preferenciákhoz igazodott. A klasszikus omlettet a 19. század vége előtt Japánban alig vagy alig ismerték. A nyugati nyílással Megfelelő receptek érkeztek a felkelő nap földjére. Míg sok receptet változtatás nélkül fogadtak el, az Omurice az idők folyamán fejlődött. Nem kellett sokáig beszereznie egyet sok régióban az omuraisu saját helyi változatai találtak, és ennek megfelelően sokféle receptet hoztak létre.
A legtöbb szakértő szerint az első ilyen néven hivatalosan felszolgált omurice Tokió egyik éttermébe nyúlik vissza, amely 1902-ben vált híressé sok nyugati ihletésű étellel. A Renga-tei nevű éttermet egy férfi vezette, aki állítólag egy Omuraisu régi chakin-sushi receptjéből merített ihletet. Ez egy rántott tojásba csomagolt sushi rizs.
Ma azonban már nem annyira fontos az omurice eredete, mert az étel megtalálható az étlapon mind a nyugati orientációjú éttermekben, mind a tisztán japán ihletésű éttermekben. Könnyű és gyors ételként gyakran kávézókban és bisztrókban szolgálják fel. Mindenekelőtt azonban mindenütt jelen van a japán háztartásokban, mivel szinte mindenkinek otthon vannak az összetevők, és az elkészítés egyszerűsége lehetővé teszi, hogy a gyerekek is gyorsan elkészítsenek egy jó omuraisut. Figyelemre méltó, hogy sok külföldi japán étteremben a csemege nem található meg az étlapon, ami talán megmagyarázza, hogy az étel miért nem különösebben ismert ebben az országban a többi japán rizses ételhez képest.
Házi Omurice: Ez ilyen egyszerű
Aki most étvágyat kapott olvasás közben, biztos megkérdezi, hogyan készíthet magának omuryt. Nem probléma, sok remek recept van ebben a témában, sok videóval illusztrálva őket. Ezeknek a recepteknek az egyikét azonnal bemutatjuk Önnek.
Hozzávalók a töltelékhez (2-3 adaghoz):
- 1/2 hagyma
- megmosott csirkecomb vagy hasonló Hús (pl. Csirkemell filé), hal is lehetséges
- 1 teáskanál szűz olívaolaj
- kb. 120 g különféle zöldségfélék (a fagyasztott zöldségek is jók)
- só
- Fekete bors (lehetőleg a malomból)
- kb. 150 g előfőzött japán rizs
- 1 teáskanál ketchupot a rizzsel való keveréshez; a végén díszítésre ketchupot is
- 1 teáskanál szójaszósz
Hozzávalók 1 omletthez:
- 1-2 nagy tojás
- 1 teáskanál tej
- 1 teáskanál olívaolaj
- 3 teáskanál választott reszelt sajt
A töltelék elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk, a csirkét is vágjuk apró darabokra (kb. 1 cm) (ha szükséges, távolítsuk el a csontokat!). Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és megdinszteljük a hagymát. Add hozzá a húst, amíg elkészül, és nem látszanak nyers területek. Ezután adjuk hozzá a felolvasztott zöldségeket, és mindent ízesítsünk sóval és borssal. Adjunk hozzá rizst és alaposan keverjük össze. Öntsük a keverékre a ketchupot és a szójaszószt, és jól hajtsuk be. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, vagy tegye a rizst külön tányérra, ha a serpenyőt is használják az omletthez (ebben az esetben röviden öblítse le az edényt).
Az omlett elkészítése:
Keverje össze a tojást és a tejet habverővel egy tálban. Melegítsük az olajat a serpenyőben közepes lángon. Különösen a bevonat nélküli serpenyőknél győződjön meg arról, hogy az olaj egyenletesen oszlik el a serpenyőben. Adja hozzá a tojást a serpenyőbe, és egyenletesen ossza el, így szép, vékony tojásréteget hoz létre. Amikor a tojás alul sűrűsödni kezd (de a felszínen még puha), csökkentse a hőt. Ezután tegye a sajtot és a rizs keverék egy részét az omlettre. A spatulával hajtsa végre az omlett mindkét oldalát a közepe felé, hogy ellepje a rizst, akárcsak egy mexikói taco. Ennek azonban nem kell tökéletesen zárt szerepet alkotnia; ez a töltelék magasságától függően egyáltalán nem lehetséges. Az omurice zárt oldalával felfelé kerül a tányérra (Tehát kvázi a "arccal lefelé"). Ha még meleg van, a kész omurice szebb formába hozható konyhai papír segítségével. Gyakori az a forma, amely az amerikai futballra emlékeztet. Végül díszítse az omuraisut ketchuppal vagy más szószokkal, amelyekre csepegtetnek. A rizskeveréknek két-három omlettnek elegendőnek kell lennie.
További nagyszerű receptek a YouTube-on
Van számtalan Omurice recept különböző változatban, amelyek némelyikét nagyon eredeti módon mutatják be. Megtalálhatja a YouTube-on sok jó videó egyszerű utasításokkal és ízletes ötletek a tökéletes omuraisuhoz. Néhány példát mutatunk erre a cikkben. Különösen figyelemre méltó és vicces a Bimi Gakuin sorozat "receptje", amelyet egy fülbemászó dallal kombináltak, beleértve a táncot és a jelmezeket:
De természetesen ez még nem minden - íme egy újabb példa egy sikeres Omurice receptre: