Öntse le a burgonya főzővizet EAT SMARTER
Akár sült, akár sült, akár rántott, akár főtt: A burgonya sokféle módon elkészíthető, és mindig csodálatos ízűek! A gumó rajongóinak azonban óvatosnak kell lenniük, mert a burgonya főzővize a mosogatóba tartozik, és nem szabad újra felhasználni. Az EAT SMARTER itt elárulja, miért van ez így.
Szolaninveszély a burgonya főzővízben
Amikor a burgonya megfőtt, a benne lévő szolanin megváltozik Főzés vizet. Ha ezt elfogyasztják, súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet, például fejfájáshoz, hasmenéshez vagy hányáshoz. Ezért kellene Öntsük el a főtt burgonyavizet és ne használja más ételek elkészítéséhez. A szolanint éretlen vagy zöld színű, fényben tárolt burgonya állítja elő. Ezt akkor is elősegítik, ha a gumókat túl melegen, túl hidegen vagy fény hatására tárolják.
Ezért egészséges a burgonya!
A burgonya igazi csoda: alacsony zsírtartalmú, rengeteg vitamint, ásványi anyagot, rostot és másodlagos növényi anyagot tartalmaz. Az erős gumók 80% vízből állnak, ezért alacsony a kalóriatartalom.
Készítse elő és helyesen tárolja a burgonyát
A burgonya szolanintartalma akár 80 százalékkal is csökkenthető a gumók meghámozásával. Az ezt követő forralás további tíz százalékkal csökkenti az arányt. Előkészítés előtt a zöldburgonyát általában ki kell válogatni és zöld foltok nagyvonalúan eltávolítva akarat. A nagyobb gumók előnyösebbek, mint a kisebbek, mert ott jobb a felület/térfogat arány.
A népszerű köretet leginkább négy és tizenkét fok között, sötét és hűvös helyen tárolhatja. Négy fok alatti tárolás biztosítja, hogy a burgonyában található keményítő cukorrá alakuljon át, ami édes ízűvé teszi őket. Tizenkét fok feletti tárolás lehetővé teszi a burgonya gyorsabb csírázását.