Oolong tea eredete, hatásai és elkészítése
2019. április 5., Rosalie Böhmer Kategóriák: Táplálkozás
Az Oolong tea kínai specialitás. A zöld és a fekete tea aromáját ötvözi, így egy teljesen új ízt hoz létre. Itt mindent megtudhat, amit tudnia kell a kínai forró italokról.
Oolong tea: kínai specialitás
Az Oolong tea egy féloxidált tea Kínából. A fekete teához hasonló módon készül. Oolong tea esetében azonban az oxidáció idő előtt befejeződik, így a tealevelek csak féloxidálódnak. A rövid oxidációs idő meglehetősen virágos jegyet hoz létre, míg a hosszú oxidáció intenzívebb ízt biztosít. Az oolong típusától függően ez nagyon egyedi aromát teremthet: Az ízek köre a következő Zöld tea (egyáltalán nem oxidálódott) fekete tea (teljesen oxidált).
Az Oolong eredetileg fekete sárkányt jelent. A kínai mitológiában ezt gyakran hosszúkásnak és csavartnak ábrázolják - ez nagyon hasonlít az oolong tea levelekre. A különleges levélforma a teakedvelők körében nagyon jól ismert, és az Oolong tea védjegyévé vált.
Eredet és termesztési körülmények
Az Oolong tea története a XIV. Századra vezethető vissza. A specialitás eredetileg Kínából származik. A teafajtát főleg a Fujian-hegységben termesztik. A Fujianban élő kínai szerzetesek már a 16. században kidolgozták az Oolong tea klasszikus előállítási módszerét. Az új típusú tea Fujiantól Kínában egész Tajvanig terjedt. A leghíresebb termőterületek ma is Tajvan hegyei között vannak.
Az Oolong teát sok összetett lépésben készítik. A fajtától függően az egyes folyamatok sorrendjét, időtartamát és hőmérsékletét változtatni kell.
- A aratás az Oolong teát ma is kizárólag kézzel készítik. Mindenekelőtt a nagyobb tealeveleket szedik, mert több van belőlük Tanninok tartalmaz. Ezek az összetevők adják a tea klasszikus ásványi jegyét.
- Közvetlenül a betakarítás után a tealeveleket friss levegőn szárítják. Ennek során könnyen elsorvadnak.
- Közben oxidáció (korábban erjesztésnek hívták) a tealeveleket többször dörzsölik és rázzák. Ez kinyomja a sejtek nedvét a levelekből. A kiáramló lé a környezeti levegő oxigénjével oxidálódik. A préselés és a rázás időtartama meghatározza az oxidáció mértékét.
- Az oxidáció leállításához a leveleket felmelegítik.
- A még nedves tealeveleket kézzel vagy géppel távolítják el a következő lépésben gurult. Ez tönkreteszi a sejtstruktúrákat, és további sejtnedvek távozhatnak.
- Ezután elkészítik az oolong teát sült és így szárítják és tartóssá teszik. Az időtartam és a hőmérséklet a pörkölés mértékétől és így a tea ízétől függ.
Oolong tea: így ismeri fel a fenntartható fajtákat
A hagyományos oolong teákat gyakran készítik Rovarirtók kezelt. Mivel a nagy tealeveleknek tovább kell növekedniük. Ez valószínűbbé teszi, hogy idővel injekciókat kapnak. Ezenkívül további szennyező anyagok és maradványok kerülhetnek a teába feldolgozással és csomagolással.
Szeretne élvezni egy különösen fenntartható oolong teát? Akkor a legjobb, ha betartja ezeket a tippeket:
- Által Ökológiai termékek csökkentheti a peszticidek kockázatát. Ezek elérhetők például az ** Amazon-on vagy az Ön által választott egészséges élelmiszerboltban.
- Tájékozódjon előre a gyártóról és az adott termőterületről. Így megtudhatja, hogy a termesztés növényvédő szerek nélkül történik-e.
- Az Oolong teát is nevezik Fairtrade változat elérhető. A teaültetvények dolgozóinak gyakran nagyon alacsony bérekkel kell megküzdeniük. A pénz alig elegendő megélhetésük biztosításához, és sok munkavállaló éhségtől és alultápláltságtól szenved. A Fairtrade termékek megvásárlásával ellensúlyozhatja ezeket a sérelmeket. Oolong Fair trade tea megtalálhatja például a márkáknál El Puente vagy GEPA.
Az Oolong tea és különleges hatásai
Az Oolong tea évszázadok óta nagyon népszerű ital Kínában. Ez nem csak egyedi ízének köszönhető. A kínai klasszikus gazdag összetevőivel is meggyőzhet. A következő példák megmutatják, milyen sokoldalú az Oolong tea hatása:
- Hagyományosan az Oolong tea Kínában is különösen zsíros ételek tálalva. Ez annak aktiváló hatásának köszönhető. Az Oolong tea állítólag serkenti a zsírmegosztó enzimek termelését és hozzájárul a fokozott anyagcseréhez. Tehát a zsírok állítólag jobban emészthetők. Ezért ajánlott az oolong tea a diétákhoz.
- Különösen sok van az oolong teában másodlagos növényi anyagok tartalmaznak antioxidáns hatást. A Antioxidánsok segít megkötni a szabad gyököket a szervezetben. Képeseknek kell lenniük az öregedési folyamatok lelassítására és az immunrendszer megerősítésére is.
- Az Oolong tea alacsony savtartalma miatt működik gyengéd a gyomorra és különösen jól tolerálható.
Elkészítés: Így sikerül az Oolong teád
Az oolong tea megfelelő elkészítéséhez helyesen kell elkészítenie dózis és ésszerű módon Vízhőmérséklet és Sörfőzés ideje tisztelet, gondolj nagyon. Például, ha a tea túl hosszúra sül, gyorsan keserűvé válhat.
Annak érdekében, hogy az Oolong tea íze optimálisan fejlődhessen, vegye figyelembe a következő szempontokat:
- A adagolás az Oolong tea ízlés kérdése. Alapvetően azonban a teát alacsonyabban kell adagolnia, mint például a zöld teát. A túl sok megkeseríti. Az adagolási ajánlások a fajtától függően változhatnak. Egy csésze (250 milliliter) halmozott teáskanál ajánlott durva útmutatóként.
- A tealevelek csak akkor fejleszthetik optimálisan az ízüket elegendő hely birtokolni. Ezért kerülni kell a teaadagolót vagy a klasszikus teazsákokat. Célszerű a laza tealeveleket közvetlenül a teáskannába tenni.
- A Vízhőmérséklet 80–95 ° C körül kell lennie, amikor a teát főzi. Csak a hő hatására oldódhatnak fel és fejleszthetik a tipikus ízt az Oolong tea összetevői.
- Ha csak egyszer önti a teát, két-három percig kívánja elengedni. Hagyományosan azonban az oolong teát akár nyolcszor is infundálják. A főzési idő körülbelül egy perc.
Tipp: A tea többszöri öntése fáradságos, de megéri. Legfeljebb három infúzió fokozza az oolong tea aromáját. Háromnál több ismétlés után az intenzitás ismét csökken. Ízlésétől függően öntheti a teát annyiszor, ahányszor csak akarja, ugyanakkor egy kicsit tovább is töltheti a tealeveleket.