Oregano és majoránna a tesztben - 34 K; chenkr; utat a szennyezőanyag-ellenőrzésen - Stiftung Warentest
tartalom
Kapcsolódó kulináris gyógynövények. A majoránna enyhébb ízű, mint az oregano, és kissé édesebb.
A szárított oregánó a visszahívások miatt újra és újra a címlapokra került. Ennek oka a növényi toxinok magas szintje, az úgynevezett pirrolizidin-alkaloidok (PA). A Stiftung Warentest kulináris gyógynövényes tesztjében: 21 oregánót és 13 majorannát teszteltek PA és peszticidek szempontjából. A majoránna fele nagyon jó vagy jó, és csak minden harmadik termék jó oregánónak. Három oregánó elbukik a magas PA-szint miatt. A jó fűszerek között vannak olcsóak is (árak: 3,30–30,00 euro/100 gramm).
Aktiválja a teljes cikket
Növényi méreg az oregánóban - gyakori probléma
Januárban például visszahívták az Ostmann, a Fuchs és az Ubena szárított oregánóját, de az Edeka és a Lidl saját márkáit is. A gyógynövényeket olyan erősen szennyezték pirrolizidin-alkaloidok, hogy a fogyasztóknak kerülniük kellett őket. Nagy mennyiségek állandó fogyasztása májkárosodást okozhat; állatkísérletekben a növényi toxinok rákkeltőek és mutagének voltak. Mi történt azóta? Végül is: a Stiftung Warentest szennyezőanyag-tesztjének 21 oregánógyógynövénynek több mint a fele jól jár a PA ítéletében, egy oregánó még nagyon is. De öt erősen vagy nagyon erősen szennyezett, három olyan magas, hogy nem javasoljuk a fogyasztást.
Ezt kínálja a Stiftung Warentest gasztronómiai tesztje
Vizsgálati eredmények. Táblázataink összesen 34 szárított gyógynövény - 21 oregánó és 13 majoránna - szennyezőanyag-besorolását mutatják be. Ebből kilenc szerves oregánó és három organikus majoránna. Teszteltük a gyártók márkáit, mint például az Ostmann és a Fuchs, valamint a Rewe, az Edeka, a Netto és az Alnatura kiskereskedelmi márkáit. Megvizsgáltuk a termékeket pirrolizidin-alkaloidokra (PA) és peszticidekre. Ezenkívül mikroszkóp alatt megvizsgáltuk, tartalmaz-e idegen komponenseket.
háttér. Megmagyarázzuk, hogy a PA-val szennyezett kulináris gyógynövények mennyire károsak az egészségre, és mi különbözteti meg az oregánót és a majoránnát a szorosan kapcsolódó fűszernövényektől.
Kis könyv. Ha aktiválja a témát, akkor a 10/2020. Kiadásból hozzáférhet a tesztjelentés PDF-jéhez.
Kis PA a majorannában
13 majoránna gyógynövényt is teszteltünk pirrolizidin-alkaloidokra. A majoránna szoros kapcsolatban áll az oregánóval, mivel latin neve "Origanum majorana" egyértelművé teszi. Eddig azonban ritkábban vizsgálták PA-t, mint az oreganót (amely más néven "vad majoránna"). A Stiftung Warentest szennyezőanyag-ellenőrzésénél a tesztelők csak a majoránna PA-szintjét elemezték, amelyek nem voltak túl veszélyesek.
Hozomány méreggel: Az egészségtelen vadon termő gyógynövényeket gyakran egyszerre szüretelik
A jelenlegi ismeretek szerint a pirrolizidin-alkaloidok természetesen nem fordulnak elő az oregánóban és a majorannában. Más növényekből származnak, amelyek a konyhai fűszernövények között teremnek, és első ránézésre alig különböznek tőlük (gonosz hozomány a vadon termő gyógynövényektől). PA-t alkotnak annak érdekében, hogy megvédjék magukat a ragadozóktól - például a rovaroktól. Annak érdekében, hogy ezeket a vadon termő gyógynövényeket ne véletlenül takarítsák be, majd oregánóba és majorannába kerüljenek, a legjobb, ha betanított mezei munkások előzetesen felkutatják és leszedik a gonosz növényeket. Nyilvánvaló, hogy ez nem mindig működik.
A Stiftung Warentest alig talál peszticideket vagy hamisítványokat
A PA mellett teszteltük az oregánót és a majoránt peszticideket - és alig találtunk problémát. Az oreganónak van egy másik problémája: az élelmiszer-ellenőrök többször találtak például olajbogyó levelekkel kinyújtott termékeket. Megvizsgáltuk a gyógynövényeket is, de nem találtunk hamisításokat a mikroszkóp alatt. Ez a tesztben szereplő majoránnára is vonatkozik.
A 2020. szeptember 23. előtt közzétett felhasználói megjegyzések egy korábbi közleményre utalnak a kulináris gyógynövények szennyező anyagainak témájában.