Organikus, előnyök, kockázatok, termelés
A hínárból nyert por.
Tablettákban, porban, süteményekben főzve. A cianobaktériumokból ("kék-zöld" algákból) kivont spirulina par excellence superfood. Míg az ANSES ismertette ajánlásait, mik az előnyei és kockázatai?
A drogériákban és bioboltokban par excellence szuperélelmiszerként kerül kiszerelésre, por, kapszula vagy tabletta formájában. A spirulina hullám most spirulina pasztákkal terjed át nagy és közepes méretű felületekre. Milyen előnyei és mellékhatásai vannak ennek az ételnek? Mit gondolnak az orvosok? Míg az ANSES közzétette ajánlásait, mindent elmagyarázunk Önnek.
Mi az?
A Spirulina az. egy baktérium. Nos, majdnem: ezt nyerik ki az intertrópusi öv sekély meleg vizéből (néhány száz kilométeres sáv az Egyenlítő felett és alatt) származó Arthrospira cyanobacteriumokból, amelyek "kék-zöld alga" néven ismertek. Mikroszkóp alatt nézve kis zöld rugóknak tűnnek. Szabad szemmel inkább zöld viszkózus anyag.
"data-srcset =" https://static.lexpress.fr/medias_10742/w_640,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 640w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_760,c_fill,g /spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 760w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_960,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 960w, https: //static.lexpress.fr/fr, g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 1000w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_1520,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 1520w, https: //frassic.lex /w_2000,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 2000w ">
A Spirulina vagy a Cyanobacterium Arthrospira zöld forrásnak tűnik mikroszkóp alatt nézve.
"data-srcset =" https://static.lexpress.fr/medias_10742/w_640,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 640w, https: //static.lexpress.fr /medias_10742/w_760,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 760w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_960,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-vert ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 960w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_1000,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 1000w, https: // static.lexpress.fr/medias_10742/w_1520,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 1520w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_2000,c_fill,g_north/algue -bleu-vert-or-spirulina-en-chine_5500217.jpg 2000w ">
Szabad szemmel az úgynevezett "kék-zöld" algák zöld cefrének tűnnek, mint itt a Chaohu-tónál, Kínában.
Termesztik?
Ezeket az algákat évszázadokig, sőt évezredekig termesztették. Így a firenzei kódexben az aztékok által készített kultúra és sütemények nyomait találjuk, amelyeket a XVI. Az elmúlt évtizedekben ez az algakultúra fejlődött, különösen Afrikában, Kínában, Mexikóban, az Egyesült Államokban és Thaiföldön. sőt Franciaországban is.
Miután az algák kifejlődtek, leszűrjük és tiszta vízzel leöblítjük. Ezután ragacsos fenyő zöld paszta keletkezik. Ezt azután nyomógépbe tehetjük, hogy befejezzük az összes víznyom eltávolítását. A keményre készített pasztát ezután szárítják (40 ° C-on néhány órán át a kézműves gyártóknál, a gépeknél másodpercek alatt a gyártóknál). Az eredményeket összetörjük, majd a port felhasználhatjuk.
Hogyan fogyasztjuk?
A Spirulina por formájában kerül forgalomba, gyakran pelyhek, tabletták vagy kapszulák készítésére. A por azonban önmagában - kis adagokban - felhasználható kulináris készítményekben: tészta, kenyér, sütemény, csokoládé, turmix.
Milyen előnyei vannak a spirulinának?
A spirulina növényi fehérjéket, vitaminokat (A, E, B, K), béta-karotint, ásványi anyagokat (különösen vasat, 10 g spirulina biztosítja az ajánlott napi adag 80% -át) és nyomelemeket, valamint klorofillt tartalmaz, amelyek elősegítik a a vas - és esszenciális zsírsavak - felszívódása, amely elősegítené a koleszterin szabályozását. A spirulinában kevés a kalória.