Organikus tejblog kedd nélkül; t
A tej fontos szerepet játszik a germán mitológiában. Az eredeti tehén, Audumla, négy tejárammal táplálja az óriás Ymir-t jóval azelőtt, hogy az istenek vagy akár emberek is léteznének. Kétlem, hogy az Audumla tejét igazolták-e biotermékként. Az egyetlen étel, amely a jégkőzetekből származott, a só volt. 8.-)
A tejet ma is különösen egészségesnek és értékesnek tartják. A hozzá tartozó tehénhez való kapcsolat ma már nem olyan erős. Legtöbben csak a tejet ismerik a dobozból, sőt állítólag vannak olyan gyerekek, akik szerint a tehenek lilák. OK, természetesen okosabbak vagyunk. Tudjuk, hogy a tej a tehenből származik, és hogy a tehenek általában más színűek, mint az ismert (de én nem ajánlom) csokoládé. De ki tudja valójában, miért van alacsony zsírtartalmú tej? Egy adott tehénfajta?
Tehát most szeretnék egy kis betekintést nyújtani a tejtermelésbe. A tejről általában és a biotejről van szó. Pontosabban a tehéntejről. Minden emlősnek van teje. A tej célja, hogy az első életében saját utóit táplálja. Ezért a tehéntej valójában a borjaknak szól, és nem az embereknek. De amint a fenti germán mitológiában tett kirándulás azt mutatja, régiónk lakói régóta felhasználhatóvá tették a tehenek tejét saját maguk számára.
Zsírtartalom
A fenti kérdés megválaszolásához: Ha hagyja, hogy a tej álljon, a zsíros krém a tetején gyűlik össze. Ez leolvasható és így befolyásolhatja a tej zsírtartalmát. Ezt azonban ma kissé felgyorsítják, egy centrifuga választja el a krémet a többitől. A kívánt zsírtartalomtól függően ezt később újra összekeverjük.
Homogenizálás
A tej bekeretezésének további megakadályozása érdekében homogenizálják. A tejet apró fúvókákon keresztül nyomják nagy nyomáson, hogy felosszák a zsírgömböket. Az első tudományos vizsgálatokat 1987 óta végzik, hogy a homogenizálás növeli-e a tejallergiák számát. A homogenizáció eredményeként létrejövő, különösen finom zsírgömbök ugyanis közvetlenül átjuthatnak a bélfalon, és a nem homogenizált tej zsírja nem. A homogenizált tej emésztése sokkal gyorsabb. Ezenkívül több fehérje kötődik a zsírgömbökhöz, mint általában.
Tejallergia
Különösen a gyermekek ezért ne igyanak homogenizált tejet. A tej intolerancia vagy a tej-fehérje allergia kialakulásának veszélye áll fenn. Egyébként ezt nem szabad összetéveszteni a laktóz-intoleranciával. Ez a laktózról (tejcukor) szól. Mint fent említettük, a tehéntej valójában a borjak számára készült. Az embereknek először meg kellett szokniuk, hogy egyáltalán meg tudják emészteni a tejet. A legtöbb közép- és észak-európaiak már elviselik a laktózt, a világ más régióiban a dolgok egészen másképp néznek ki. Valójában normális, hogy az ember nem képes jól megemészteni a laktózt. Csak a nemzedékek óta fennálló szokás teszi lehetővé számunkra, hogy problémamentesen fogyasszunk tejet.
tartósság
Génmanipuláció
A hagyományos tehenek szeretnek fehérjében gazdag takarmányhoz jutni, hogy minél több tejet termeljenek. Ez magában foglalja a sok szóját. Mivel a tejet és a húst nem kell külön címkézni, ha géntechnológiával módosított szója, ezért pontosan ezt használják. Az Eco-Testről szóló cikkben már említettem: a Greenpeace a Mueller-csoport tejét GM-tejnek nevezte. Mueller védekezett ellene, de a bíróságon vereséget szenvedett. Vannak egészen hagyományos tejüzemek, amelyek fontosságot tulajdonítanak annak, hogy a teheneket nem etetik géntechnológiával. De sajnos ez még mindig kivétel. A Foodwatch már régóta kampányol annak érdekében, hogy a McDonalds ne dolgozza fel a GM teheneket hamburgerekké. Sajnos eddig sikertelen. Sajnos nem azért, mert ismét a McDonalds-ban ennék, hanem azért, mert ez egyértelmű jel lenne a génmódosított élelmiszerek ellen.
A teheneknek szarva van
Demeter megtiltja a tehénszarvak levágását. Az első kérdés, hogy miért. A körmeimet is levágom, és ha nem vagyok túl óvatlan, az nem befolyásolja az egészségemet. 8.-)
A szarvakkal valójában más. A szarvak jól vannak ellátva vérrel, és már megállapították, hogy a lehúzás megváltoztatja a tej fehérjét. Az allgäui orvos kiderítette, hogy azok a gyerekek, akik általában nem tolerálják a tejet (tej-fehérje allergia), gyakran még mindig szarvas tehenek tejét isszák. Elképesztő, nem igaz?
Démétér
Hmmm. most a hozzájárulás lassan Demeter hirdetéssé fejlődik. Mivel Demeter nemcsak a dehornt, hanem a homogenizálást is megtiltja. Mindkét dolog okozhat tej intoleranciát. Ez mind tudományosan bizonyított. Az ilyen vizsgálatok azonban rendkívül nehézek, és megfelelő hosszú távú vizsgálatok egyszerűen nem léteznek.
A Demeter tej szintén nem kapható hosszú élettartamú tejként, elvégre élő táplálékot szeretne. Ezt egyszerre tartom dicséretesnek és szégyennek. Mert nekem sem lehetséges teljesen UHT tej nélkül. Nem nagyon tolerálom a tejet, nagyobb mennyiségekkel kissé nyugtalannak érzem magam, kivéve, ha Demeter tej. A kávéhoz ez is más lehet, a mennyiség kicsi marad.
Bio tej
Még ha homogenizált, hosszú élettartamú szerves tejről van is szó, akkor is vannak különbségek. A családom például sokkal jobban szereti a Berchtesgadener Land alpesi tejét az ökológiai szaküzletből, mint a korábbi Rewe biomárka, a Füllhorn tejét. A feleségem szeret egyenesen tejet inni, de a Fülllhornéhoz nem. Amint fentebb említettem, amúgy is csak Demeter tejet inni.
Állatok etetési kísérletei
Kísérleteket folytattak olyan macskákkal, amelyek különböző típusú tejet etettek (1 = természetes 4 vagy erősen feldolgozott):
- Nyers tej
- Pasztőrözött tej
- Sűrített tej
- Száraz tej (újra elvékonyodott)
Apropó
Ez nem közvetlenül a tejről szól, hanem a szarvasmarhákról. Rudolf Steiner, akire a biodinamikus mezőgazdaság és ezzel Demeter vezethető vissza (akárcsak a Waldorf-iskolák), 1923-ban nyilatkozatot tett, amelyet abszolút látványosnak tartok. Kíváncsi volt, mi történne, ha a marhák húst esznek. Nyilatkozata: "az ökör megőrül". Elég érdekes, hogy később húst etettek szarvasmarháknak. Állati liszt formájában. Az eredmény közismert: BSE.
Elég
Így most egy igazi szörnycikk lett belőle. Csak a minimumra akartam törekedni. Remélem, az érdeklődő olvasó újat tanulhat. Még két linket szeretnék adni. Az előbbi a tej vízlábnyoma. Mivel 1000 liter vizet használnak egy liter tej "előállításához". Másodszor pedig a konyhai rádión a farm bloggerén keresztül a ZMP tejpiaci szakértővel, Erhard Richartszal tapasztaltam [a link eltávolítva, mert a linkcél sajnos már nem elérhető]. Bár a tej egészségi tényezőjéről kissé eltérő véleményem van. Ezért írtuk be röviden:
Egészség
Mosolyognom kell, mert ezt a témát senki sem meri megérinteni. Egy gazda barát (szarvas tehenek, csak zöldtakarmány és széna) hosszú ideje próbálta megfigyelését megvizsgálni. De úgy tűnik, senki nem akarja ezt: (Túl sok a tét. Úgy tűnik, hogy a tejallergiások problémamentesen meg tudják inni ezt a tejet.
Ami kiegészítené a témát, az a kedves tehenek etetése lenne. A teheneknek azt kell enniük, amit az orruk elé kapnak. Általános szabály, hogy gazdasági okokból ez egész évben szilázs - ilyesmi a fű savanyú káposzta, valamint a szójakoncentrátum. Mindkettő valójában nem különösebben optimális az emésztőrendszer számára. Ez nemcsak a bendőt, hanem az egész emésztőrendszert is megváltoztatja, és vele együtt anyagok kerülnek a véráramba, onnan pedig a tejbe, amelyek természetes táplálkozással nem jutnának oda. Rudolf Steiner is mondott erről valamit a mezőgazdasági tanfolyamon. Ez az etetési mód minden bizonnyal szerepet játszik a kényelmi tényezőben is.
Önmagában a közös fejéstechnika már erős homogenizációt eredményez. A tejet erős negatív nyomással ellátott csöveken keresztül húzzák meg, majd x-szeresen pumpálják, és a tejet ezen technikai folyamatok mindegyikével homogenizálják. A homogenizáció tényleges folyamata nélkül sem lenne alacsony a fokozat. Csak a Demeter Egyesület határozza meg a homogenizálás maximális mértékét közvetlenül a palackban.
Végül, de nem utolsósorban: Hogyan lehet felismerni a jó tejet?
1. Ha meghagyja őket keretezni. Ezt csak akkor tudja megtenni, ha a lehető legalacsonyabb mértékű homogenizációval rendelkezik.
2. Ha hosszabb ideig állni hagyja, kellemesen savanyúvá válik. Ma már alig ismerjük a savanyú tej kifejezést, mert a tej általában undorítóan ehetetlen! Ez csak olyan tehenek tejével működik, amelyek soha nem jutnak szilázshoz!
3. Te "ismered" a tehenet, mert szarv nélkül nem ugyanaz a lény.
Tehát a legjobb, ha saját tehenet teszel a kertbe, és kézzel fejik ki:)
. phew, írhattam volna róla saját cikket.
Hé, remek Köszönöm a hozzászólásaitokat. Mondhatja, hogy a szakember ott van.
Bár elfogadom a Demeter tejet, mint alternatívát a saját tehenem számára. 8.-)
Amikor elkezdtem a fenti cikkemet, csak egy kicsit és a legfontosabbat akartam írni. De aztán egyre több lett. Elképesztő, hogy mennyit lehet mondani a tejről. És csak a tehéntejről szól, és még a feldolgozott termékekről sem.
Még olyan témákat is kihagytam, mint a zsírtartalom és a súly. Ezzel több oldalt is kitölthet.
Audumla, az eredeti tehén
Feladás típusa: hivatkozás egy cikkre
Nagyon érdekes cikk a tejről és a biotejről!
A tej fontos szerepet játszik a germán mitológiában. Az eredeti tehén, Audumla, négy tejárammal táplálja az óriás Ymir-et
Diéta nélküli blog
Itt Horst Klier és csapata diéta nélküli életről ír.
Témák: táplálkozás, egészség, fogyás, diéta, organikus, természetes ételek és fenntarthatóság (= LOHAS).
Fogyni diéta nélkül - működik?
A szerző Horst Klier könyvében leírja, hogy az ételekben lévő adalékanyagok miért híznak meg.
Csak néhány trükköt kell figyelembe venni, és a fogyás szinte magától megy.
Mindent, amit tudnia kell róla, megtudhatja a Leben ohne Diet című izgalmas munkában.