Óriásbab blog Ouzoland
A hüvelyesek egészségesek!
Hüvelyesek Görögországból - zöld fehérje hagyományokkal
Szeretem a hüvelyeseket (megint)! Újra felfedeztem az Ouzoland.de webhelyen végzett munkám során, valamint a körülöttem élő fiatalok és vegetáriánusok növekvő környezetének megfigyelésén keresztül, akik esküsznek az emberiség valószínűleg legrégibb alapvető ételeire: Hüvelyesek, a zöld fehérje! Tényleg divatos!
Milyen ismereteket és ízélményeket gyűjtöttem magamnak az impulzusok témájában az életemben? Tehát, amint azt sokan megerősíthetitek: a nagymama lencséje és borsója pörkölt akkor még fantasztikus volt! Azzal nőttem fel. Valamikor ezek a meglehetősen hanyagul főtt ételek kísérik az étrendemet az iskolai étkezésekben, a katonai szolgálat alatt és a kényelmetlen társasági menzákban. És akkor jól emlékszem, hogy miközben Görögország északkeleti részén, pontosabban Florinában és a Prespa-tónál egy építkezésen dolgoztam, kilométereken át haladtam hatalmas babültetvényeken. A látvány akkor elbűvölt. Ma pedig tudom, hogy ouzolandom hüvelyesei éppen ezekből a régiókból származnak. A kör itt bezárul. Igen, és valamikor már nem volt hüvelyes a tányéromon. Miért valójában? A bab, a lencse, a borsó és sok más hüvelyes ember ősidők óta a legegészségesebb ételek közé tartozik.
Mit tudok még a hüvelyesekről? A hüvelyesek családjába tartozó növények ehető magjai. A betakarítás után a hüvelyesek megfelelő szárítás után sok éven át tárolhatók. Enni egyszerűen vízben megpuhulni és főzni kell. És tényleg feltöltenek, még szalonna vagy kolbász nélkül is a levesbe.
Ezenkívül a hüvelyesek a növényi fehérje egyik legértékesebb forrása! A rendkívül magas fehérjetartalom átlagosan 20 és 25% között van. Ezért a hüvelyeseket néha a „vegetáriánus húsának” dicsérik. Összetett szénhidrátokból és rengeteg rostból is állnak. Sajnos néhány szénhidrát nehezen emészthető, és népszerűtlen gázhoz vezethet. Tudod: minden bab egy kicsit! A hüvelyesek vitaminok és ásványi anyagok színes keverékét is tartalmazzák. Következtetés: Nem lehet egészségesebb!
Nos, hogyan főzzünk hüvelyeseket? Akár klasszikus levespörköltként, akár a hagyományos görög vagy indiai konyha alkotóelemeként, akár fehérjeadonorként a vegetáriánus étrendben, ma már számtalan recept található az interneten, és mindenkinek érdemes felfedeznie és kipróbálnia őket saját maga és ízlése szerint.
Ezektől a receptektől függetlenül van néhány Általános tippek a hüvelyesek főzéséhez:
-Főzés előtt a hüvelyeseket először meg kell mosni. Gyomlálja ki azokat, akik a fenti vízben úsznak.
-Szükséges a szárított borsó (a hámozott kivételével) és a bab, valamint néhány lencse áztatása néhány órával a főzés előtt, jobb éjszakára.
-A puffadó anyagok csökkentése érdekében öntse le az áztató vizet, majd forralja fel friss vízzel. Ha lehetséges, a főzővizet sem szabad felhasználni a felfúvódás csökkentése érdekében.
-Nagyjából a főtt hüvelyesek főzve megduplázzák szárított tömegüket.
-Főzés közben távolítsa el a habot.
-A szárított hüvelyesek főzése után mindig adjunk sót, különben nem lesznek puhák.
-Azok a személyek, akiknek magas a húgysavszintje és hajlamosak a köszvényre, csak mérsékelten fogyasszanak lencsét és babot, mivel magas a purin tartalmuk.
Ha van kedved a hüvelyesek iránt, ajánlom őket A VOION termékei, Tapasztalataim szerint és sok görögök szerint ezek kiváló minőségű és nagyszerű ízű termékek. És ha maga szereti főzni az autentikus görög nyelvet, akkor úgysem fog idejönni.
Jó étvágyat és Kali Orexi!
Itt van a Tahini szezám paszta a házi hummushoz, a kandilasi 100% -ban természetes termék, hámozott szezámból, adalékanyagok nélkül.