Őrölje le a gabonát maga és biztosítsa a tápanyagokban való gazdagságot
Mennyi ideig volt a liszt a szupermarketlánc polcain, és mennyi idő telt el, mire ide került? Ki garantálja számunkra, hogy a lisztnek még mindig magas a tápértéke? És mi van a frissességgel?
Te magad őrölsz lisztet? Miért és hogyan?
Csak a frissen őrölt gabona tartalmazza az egészséghez nélkülözhetetlen létfontosságú anyagokat, vitaminokat, nyomelemeket, ásványi anyagokat, zsírsavakat és fehérje építőelemeket. Ezen értékes tápanyagok közül sok rövid tárolási idő elteltével elvész.
Tehát nem meglepő, hogy sok fogyasztó lisztet frissen őröl az egészséges élelmiszerboltokban vagy a természetes élelmiszerek kiskereskedőiben. Még jobb, ha vesz egy kis lisztmalmot, és a szemeket otthon frissen ledarálja.
A gabonafélék nagy része az egészség szempontjából fontos vitaminokat, ásványi anyagokat és tápanyagokat tartalmaz. Az ásványi anyagok és a vitaminok szükségesek a test fontos funkcióihoz. Például szabályozzák az anyagcserét, az izomfunkciókat és az idegaktivitást. Az építőelemek a keményítő (szénhidrátok), a zsír és a fehérje energiával látják el a test sejtjeit.
A frissen őrölt teljes kiőrlésű lisztben bőségesen található élelmi rostok korántsem értelmetlen „ballaszt” az emberi test számára, mint azt a név alapján feltételezhetjük.
Az étkezési rostok különösen fontos feladatokat látnak el az emésztési folyamat során, hosszú ideig a gyomorban tartózkodva tartós jóllakottságot biztosítanak és serkentik a bélműködést.
Mire kell vigyázni őrléskor?
A teljes kiőrlésű gabonák körülbelül egy évig tárolhatók, anélkül, hogy a minőségromlástól kellene tartanunk. Ehhez azonban száraz helyen kell tárolni. A nedves szem nagyon érzékeny a penész kialakulására és a káros rovarok fertőzésére. A gabona ekkor már nem használható.
A daráláshoz a szemeknek teljesen száraznak kell lenniük, hogy megakadályozzák a daráló beragadását a malomban.
Egy egyszerű teszt világosságot nyújt itt:
Helyezzen egy marék gabonamagot a munkalapra vagy más kemény felületre, és gyakoroljon némi nyomást a magokra. Ha a gabona hallhatóan megtörik, akkor elég száraz ahhoz, hogy meg lehessen őrölni a gabonamalomban.
Mindenesetre a gabonának képesnek kell lennie a "lélegzésre". Mindenesetre lehetővé kell tenni az oxigéncserét. Ezt úgy lehet elérni, hogy vászonzacskóban vagy jutazsákban tároljuk. A gabonamagvak tárolására fadoboz is alkalmas.
A szemeket semmi esetre sem szabad légmentesen lezárt műanyag edényekben vagy zacskókban tárolni. Előnyös, ha időről időre megrázza a zacskókat vagy dobozokat, hogy a szemeket a tárolóban megfordítsa.
A tárolási hőmérséklet szintén fontos szerepet játszik. Ügyelni kell arra, hogy a viszonylag állandó hőmérséklet 20 ° C alatt legyen. Mielőtt a gabonát lisztté őrölné, át kell szűrni a gabonát. Az esetleges idegen anyagokat az őrlés előtt el kell távolítani.
Mindenesetre van értelme mindig frissen őrölni a gabonát és csak szükség esetén, mert így teljes mennyiségű tápanyagot és utánozhatatlan, friss aromát kaphat süteményeihez, tésztadarabjaihoz, tésztájához és más.
A frissen őrölt lisztet nem lehet sokáig tárolni anélkül, hogy az íz és a létfontosságú anyagok minősége jelentősen csökkenne. A palántákban a vitaminok és a kiváló minőségű tápanyagok magas aránya csak a frissen őrölt lisztben található meg teljes mértékben.
Most különféle méretű és formájú gabonamalók állnak rendelkezésre, amelyeket személyes igényeinek megfelelően kiválaszthat. A legtöbb egészséges élelmiszerbolt képzett személyzettel rendelkezik, akik segítenek a választásban.