Orosz fekete kenyér; Marmotte főz ... hagyományos!

Üdv mindenkinek,

Ez egy kenyér, amit már egy ideje szerettem volna elkészíteni, de az összetevők listája olyan hosszú, hogy mindig hiányzott belőlük. Ez a köménnyel és édesköményrel ízesített, enyhén édes kenyér valóban atipikus. Tömör morzsa és homogén kérge kiválóan alkalmas szendvicsek vagy pirítós készítésére (kicsit később mesélek róla), de reggelire lekvárral vagy mézzel is elfogyasztható. Ezenkívül ez a kenyér tíz napig tartható száradás és öntés nélkül, csak enyhén meg kell pirítani. Ez jó, mert ez egy nagy, kiadós kenyér, amely jól kielégít, ezért gazdaságos.

Ez a fajta kenyér nem mindenki ízlése, mert megszokottuk, hogy jól szellőző morzsával fehér kenyeret együnk, itt épp ellenkezőleg! Évek óta rendszeresen ettem rozskenyeret, olyan kenyeret, amelyet sűrű morzsa jellemez és enyhén nedves marad, ezért nagyon megtetszett ez az orosz kenyér, és biztosan meg fogom csinálni még egyszer.

A nagy kenyér összetevői:

• 370 ml vizet,
• 30g vaj,
• 2 evőkanál melasz,
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
• 2 teáskanál instant kávé por,
• 1 ½ evőkanál almaecet,
• 300 g T65 búzaliszt,
• 225 g rozsliszt T150,
• 30 g vegyes zabpehely vagy zabkorpa,
• 2 teáskanál barna cukor,
• 1 ½ teáskanál tengeri só,
• 15 g friss sütőélesztő,
• 1 evőkanál zúzott köménymag,
• ½ teáskanál zúzott édesköménymag
• Repceolaj.

---