Orosz konyha a levesek - ÉTELEK ÉS INGYEN
Orosz konyha: a levesek
Borscht
A Borsch élénkpiros. Ennek oka, hogy a kiadós pörkölt egyik legfontosabb összetevője a cékla. Sertésből, marhahúsból vagy kacsából származó hússal, valamint gyökérzöldségekkel is borsozzuk. Hogyan készítsünk borscsot és mit kell még tudni az itt olvasható híres orosz levesről: Borscht
Borscht: receptek
Soljanka
Szoljanka ugyanolyan ismert, mint a borscs. Az egykori halászlét ma már többnyire hússal készítik. Egy másik változat a gomba solyanka. Minden formát savanyú íz jellemez, amely a savanyú uborkának és a tejfölnek tulajdonítható. Itt összefoglaltunk további információkat a Soljankáról:
A friss szoljanka finom receptje itt található:
Shchi
A Shchi nagyon régi, hagyományos leves. Eredetileg friss fehér káposztával, különféle zöldségekkel, fokhagymával, hagymával és tejföllel készült. Kötéshez egy kevés lisztet is adtak hozzá. Addig azonban ezt burgonya hozzáadásával érik el.
Ellenkező esetben az shchi alapvető receptje fejlődött. Sokféle hússal, baromfival és halakkal kaphatók. A friss fehér káposzta mellett gyakran használnak savanyú káposztát, csalánt vagy sóska. A babér és a friss fekete bors finomítja ma az erős levest is.
Azt mondják, hogy egy shchi akkor ízlik a legjobban, amikor rengeteg ideje volt rajzolni. Ezért vagy előző nap elkészítik és egy éjszakán át hideg helyen állnak, vagy órákig főznek a sütőben, mielőtt az asztalra kerülnének.
Tálaláshoz a shchit kevés tejföllel, tejföllel vagy íróval, valamint friss fűszernövényekkel és fokhagymával díszítik. Kenyeret vagy galuskát szolgálnak fel vele.
Az Ucha egy halászlé, amelyet főleg három különböző változatban állítanak elő.
A legegyszerűbb a fehér ucha. Hagymával készül. Különféle halak is léteznek, például süllő vagy süllő. A fehér Ucha olyan töltelékekkel válik igazán teljessé, mint a burgonya, a sárgarépa és a póréhagyma.
A sárga Ucha a színét a sáfrányból kapja, ami egy kicsit exkluzívabb, mint a hagymaváltozat. Egyébként a két változat összetevői megegyeznek.
A fekete Uchát a legnemesebb formának tartják. Régen a cári házak számára volt fenntartva. A szegfűszeg, a bors és a fahéj fűszerekkel készül, amelyek akkoriban a hétköznapi emberek számára megfizethetetlenek voltak. Hagymát, petrezselyemgyökeret és természetesen halakat is tartalmaz.