Orosz okroshka vegetáriánus - A recept - A keiserek
Már régóta tervezem, Orosz okroska vegetáriánus megpróbálni. Az Okroshka gyermekkorom receptje - „orosz/ukrán apai nagyanyám, Galina, vagy inkább Galja nagymama, aki évente több hónapot töltött nálunk, forró nyári napokon készítette a hideg orosz levest, és imádtam.
Gyerekkoromból származó étel
Aztán az okroska hosszú évekig feledésbe merült. Sok éven át, miután a szüleim elváltak, nem voltam kapcsolatban az apai családommal, és ezért nem ettem automatikusan sok gyermekkori ételt, amelyet Galja nagymama főzött nekem. De most nagyon jó kapcsolatom van a család orosz/ukrán oldalával, ezért körülbelül két évvel ezelőtt újra felfedeztem magamnak az okroshkát, és magam készítettem elő.
Gazpacho orosz változata
A hideg leves, a gazpacho orosz változata, hogy úgy mondjam, egyszerűen a legjobb étel számomra a forró nyári napokon. Vagy akár melegebb napokon is. Itt nincsenek magas követelményeim a hőmérsékletekkel szemben, mert egyszerűen imádom az okroshkát. Amikor elkészítettem őket, egyszerűen nem jutok 3 tányér alá. De miért akartam elkészíteni az orosz okroshka vegetáriánust?
Miért vegetáriánus okroshka?
Körülbelül három éve, valójában a miénk óta „Vegán a fittért” önkísérlet, Csak nagyon kevés húst eszünk otthon, és megpróbálunk vegetáriánus ételeket készíteni receptekből olyan hússal, amelyet szeretünk. Bizonyos esetekben ez lehetetlen, például imádom Stefan húsgombócát, Burgonyaleves darált galuskával vagy pelmeni. De ebben a receptben Nemrég lecseréltem a csirkét halloumi-ra, és nagyon jó volt! És Chili con carne Most alapvetően csak tofut készítünk, mivel itt alig észrevesz különbséget.
Hogyan találtuk meg a vegetáriánus okroskát
De visszatérve a vegetáriánus okroshkára. Húskolbászt szoktak adni az okroshkához, én csak kihagytam, és egy kicsit többet használtam a többi hozzávalóból. Miután először készítettem hús nélkül az okroshkát, valami csodálatos történt. Stefan, aki korábban nem volt nagy okroshka rajongó, és valójában csak egy tányért evett, egy második pillantást vetett, és kijelentette: "Azt hiszem, csak mindig zavart az okroshka kolbász." De nekem egyáltalán nem hiányzott az húsos kolbász az okroshkában.
Kvass, kefir vagy író?
De most végre elérkeztünk az orosz vegetáriánus okroska receptjéhez. Mint minden receptnél, itt is vannak különféle variációk. Az okroshka klasszikusan hangos Wikipédia valószínűleg tejföllel és kvasszal készítették. Hogy őszinte legyek, még soha nem készítettem ilyet, és gyanítom, hogy Galja nagymama annak idején kvas nélkül készítette el az okroshkát. Anyukám nemrégiben íróval készített okroshkát, ezúttal kefirt próbáltam. Nem vettem észre nagy különbséget, és ezért nem hiszem, hogy ez számít annyira. Tehát itt van a vegetáriánus okroshkám.
Orosz okroska vegetáriánus - Az összetevők
- 6 tojás
- 6 közepes méretű burgonya
- 1 csokor retek
- 1 uborka
- 1 csomó kapor
- 500 gramm kefir
- 1 liter szénsavas ásványvíz
- 1 teáskanál mustár
- 1 teáskanál ecetet
- só
Orosz okroska vegetáriánus - A készítmény
Az okroshka elkészítése nagyon egyszerű, és valójában szinte semmi, csak aprítás. Tojást (kemény) és burgonyát (lehetőleg néhány órával korábban) forralunk, majd hagyjuk kihűlni. Amint kihűltek, meghámozzuk a burgonyát és a tojást, és apró kockákra vágjuk. A tojással ezt csodálatosan megteheti egy tojásvágóval is.
Most megmossuk az uborkát és a retket, és kockákra is vágjuk őket. Apróra vágjuk. Mindent összerakunk egy nagy tálba vagy egy nagy fazékba, hozzáadjuk a kefirt, ásványvizet, mustárt és ecetet, és ízlés szerint sóval ízesítjük. Most a legjobb, ha az okroshkát több órára hűtőbe tesszük, mert akkor ízlik a legjobban, ha nagyon szép és hideg van. Jó étvágyat!