Orosz tojás - EGYENYEN ÉS IGYON
Orosz tojás
Orosz tojás: nemzetközi party snack
Az orosz tojás egy kemény tojáson alapuló, majonézzel, tartármártással vagy tojássárgájából és más összetevőkből készült bohózattal töltött snack.
Mivel az orosz tojások gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, nemcsak hazájukban népszerűek. Német büfékben is gyakran találkozunk velük. Az amerikaiak már régen felfedezték maguknak az orosz tojásokat, ahol "elpusztított tojásoknak" hívják őket.
Orosz tojás: mi megy be
Az orosz tojásokat különféle töltelékkel lehet elkészíteni az ízlésének megfelelően. Klasszikusan tartármártással vagy majonézzel töltik meg, és vörös vagy fekete kaviárral díszítik. Az orosz tojások valószínűleg ennek az összetevőnek köszönhetik nevüket.
A töltelék kifinomultabbá válik, ha a tojássárgáját tejföllel és szardellával vagy lazacsal és savanyított uborkával keverjük ízletes bohózatban. Az orosz tojás frissen reszelt szarvasgombával különösen jó.
A kapribogyó, egy kis mustár vagy szardella szintén népszerű az orosz tojás töltelékeként. Engedje szabadjára a fantáziáját. Alapvetően bármit beleteszhet, ami eléggé felaprítható az orosz tojásokba. Próbálja ki például apróra vágott paradicsommal vagy apróra vágott zöld olajbogyóval. Az orosz tojások kissé könnyebbé tétele érdekében majonéz helyett krémsajtot használhatunk a töltelékhez.
Orosz tojás: gyorsan elkészíthető
Viszonylag könnyű elkészíteni az orosz tojásokat.
Először a tojásokat körülbelül tíz percig keményre főzzük, így a fehérje és a sárgája egyaránt megkötődik.
A kihűlt tojásokat megpucoljuk és felezzük. Ezután egy kanállal óvatosan távolítsa el a sárgáját. A klasszikus orosz tojásokhoz csak tartármártást vagy majonézt kell hozzáadni a tojásfehérjéhez, és mindent egy kis kaviárral díszíteni.
Ha valamivel szokatlanabbat szeret, egyszerűen keverje össze a tojássárgáját a kívánt összetevőkkel. A legjobb, ha először a folyékonyabb alkatrészeket hajtogatja be, így sima bohózat jön létre. Ezután hozzáadhatja a szilárd összetevőket. Így még mindig egyértelműen felismerhetők, megmarad a falatuk és megkóstolhatók.
Természetesen csak egy kanállal töltheti be az orosz tojásokat. Az eredmény sokkal szebb, ha a töltőanyagot egy csőfúvókába helyezi, és a tojásokba csepegteti.
Az orosz tojásokat büfében szolgálhatja fel szépen. Ellenőrizze azonban, hogy fóliával vannak-e lefedve, és hűvös helyen tárolják, amíg meg nem szolgálják. Ha az orosz tojásokat túl sokáig hagyják a levegőben, egy csúnya kéreg képződhet rajtuk.
Az orosz tojás apró snackként is alkalmas aperitifhez.