Országos Táplálkozási Központ - Élelmiszer

Gyömbér: több, mint egy fűszer

A gyömbér fűszerként népszerű a konyhákban szerte a világon. De a gyömbér sokkal többet kínál, mint egy frissítően éles íz. Több

Kelbimbó - vitaminokban gazdag egészséges étrend

Amikor ősszel szürkület és sötét lesz, a kelbimbó friss zöldeket varázsol a mezőkre és a tányérokra. A káposztafaj finom, finom képviselője télen extra adag C-vitamint és ásványi anyagokat biztosít számunkra. Több

A sütőtök - változatos óriás bogyó

A tököt régen a homlokát ráncolták, ma ez a düh. Ami korábban háborús zöldségnek számított, azt ma már sokféleképpen használják a konyhában. Akár nyers ételként ősszel vagy télen salátában, vagy mártogatósként, levesként vagy sült zöldségként - a sütőtök minden ízléshez kínál valamit. Több

Étolaj - melyik melyik mire alkalmas?

Kétségtelen, hogy az étolaj minden konyhában megtalálható - sütéshez, saláták öntéséhez, sütéshez vagy rántáshoz. A szupermarketben óriási a választék. Az olajok nem csak típusuk, hanem minőségük, termelésük és hőstabilitásuk szempontjából is különböznek egymástól. Több

Növényi húspótló - alternatíva?

A tofu kolbásztól és a búzaszeletektől a borsóból készült burger pogácsákig - a húspótló termékek köre sokféle és az utóbbi években hatalmas mértékben megnőtt. Alternatív vagy? Mi van benne? És mire kell figyelni vásárláskor? Több

Idősebb idő: tele erővel és örömmel

"Ülünk a Hollerbusch alatt, és mindannyian csendben vagyunk." Aligha tudja ma, hogy melyik népszerű növényről szól ez az ősi mondóka. Holler, Holder, német orgona: sok neve van a fekete bodzának, egy gyógynövénynek, amely az egyik legjobban bevált otthoni gyógymód. Több

Hal ahoy: egészséges élvezet frissen az asztalon

A halaknak nemcsak finom íze van, hanem különféle módon elkészíthető. Fontos tápanyagokat biztosít és egészségesnek tekinthető. Melyik halfaj ajánlott különösen? Mennyi hal legyen? És miért tartozik a gyermekmenükbe is? Több

Tojás, tojás, tojás - friss vagy sem, itt a kérdés

A friss tojás nagyon romlandó, korlátozott eltarthatóságú élelmiszer. Egyszerű tesztekkel lehet megállapítani, hogy minden valóban friss-e a héj alatt. Több

Kis magok, nagy hatás: lenmag

A kicsi, de hatalmas ezekre a kis tápanyagcsomagokra vonatkozik. A lenmagot regionális szuperételnek tekintik, és nemcsak a receptek terén tehetségesek, hanem az emésztési problémák kipróbált otthoni gyógymódjai is. Több

Mennyire egészséges a fűszeres étel?

A főzés során a só, a chili és a bors a leggyakoribb fűszerek. Míg egyesek gyomorégést kapnak a fűszeres ételektől, mások el sem tudják képzelni az étkezéseket bizonyos „tűz” nélkül. Mitől fűszeres az étel és milyen egészséges a fűszeres étel? Több

Kardamom, csillagánizs, fahéj - a karácsony illata

Speculoos kardamom nélkül, Printen csillagánizs nélkül, sült alma fahéj nélkül? Valami hiányzik! Ezek a fűszerek egyszerűen a karácsonyi szezon részét képezik. Varázsolják finom aromájukat, és sütiknek, süteményeknek és kiadós ételeknek adják az utolsó simítást. Több

Nem minden liszt jön létre egyenlően

Liszt van mindenki ajkán - akár kenyérként, zsemléként, süteményként vagy más finom pékáruként. De hogyan különböznek a különböző lisztfajták, és melyik liszt melyik süteményhez alkalmas? Több

Színben gyors gyökérerő - céklával egész télen

A betakarításnak köszönhetően most kiadós ételeket szolgálnak fel. Mivel a hűvösebb évszak kezdi a forró pörkölt szezont. A tök és a káposzta mellett egy népszerű gumó most ünnepli szezonális visszatérését - a céklát. Több

Hüvelyesek: A jövő fehérjeszállítói

Sok éven át a borsóból, babból, csillagfürtből vagy lencséből készült ételeket szegény emberek ételének tekintették, amelyet gyorsan feltöltöttek a farm asztalára. A tudósok szerint „tévesen”. Ok: A hüvelyesek sok értékes összetevőt tartalmaznak, amelyek sokkal nagyobb mértékben járulnak hozzá az egészséges táplálkozáshoz, mint azt korábban feltételeztük. Több

Ribizli - kicsi, de erős bogyós gyümölcsű

Nyáron minden évben a finom lágy gyümölcsök főszezonja van ebben - mindenekelőtt a helyi ribizliinkben. Az elég savanykás kis golyók ugyanolyan változatosak, mint finomak. Több

Kagyló és más tenger gyümölcsei

A kagylók, a vízi csigák, a garnélák, a polipok, a rákok és a homárok a tenger gyümölcseihez tartoznak, és főleg csemegének számítanak. De mi a különbség a tenger gyümölcsei között, és milyen szempontokat kell figyelembe venni a vásárlás és az elkészítés során? Több

Sajtos nemzet Németország szolgál

Aranysárga ragyogás, krémes olvadás, fűszeres illat. Milyen lenne egy kiadós reggeli a nemes tejtermék, a kéreg nélküli gratin és a legfontosabb fő összetevő nélküli raclette-est nélkül - igaz: minden sajt! Több

Főtt hús melegítő, nyugtató levesekhez

A főtt hús vagy a leveshús a húsleves és az abból készült hagyományos ételek alapja. Melyik húst használják erre és hogyan készül belőle jó húsleves? Több

A hús előkészítése kíméletes módon

Az állat tetemének különböző húsrészei vannak, amelyek különböznek az izomhús, az inak, a zsír és a kötőszövet mennyiségében. A zsír vagy kötőszövet nagyobb arányú darabját másképp kell elkészíteni, mint a sovány húsdarabot. Ez utóbbi szelíd módon akar felkészülni - például a sous-vide módszerrel. Több

Görögszéna: fűszer és orvosság egyszerre

A görögszéna az egyik ritkaság a német fűszerpolcokon. Ennek köze van a szokatlan kesernyés-savanykás aromájához. Helyes használat esetén a görögszéna egy nagyon különleges ízt tár fel, és csodálatos gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. Több

Gyógynövények megőrzése

Különösen a gyógynövényszezon kezdetén több a gyógynövény, mint amilyet szeretne, például metélőhagyma, petrezselyem vagy cseresznye. Jó tudni, hogyan lehet az év hátralévő részében megőrizni a felesleges gyógynövényeket. Csakúgy, mint a gyümölcsöknél és zöldségeknél, a gyógynövényeket is sokféleképpen lehet tartósítani. A tartósítás típusa a gyógynövénytől és a későbbi felhasználástól függ. Több

Burgonya - megeheti vele a bőrt?

Még akkor is, ha különösen sok ásványi anyag és fitokémiai anyag van közvetlenül a héj alatt, a Szövetségi Burgonyakutató Intézet általában azt javasolja, hogy ne egyenek burgonyahéjat. A szolanin mellett a burgonya kihajtásgátlóval vagy penészgátlóval történő kezelése is betakarítás után is oka. Több

Kuszkusz és bulgur: mi a különbség?

Kicsi, sárgás és omlós - első pillantásra a kuszkusz és a bulgur nagyon hasonlónak tűnik. Mindkettő feldolgozott gabonatermék. De vannak finom különbségek, nemcsak ízében. Több

A körte - finom változatos őszi gyümölcs

A körtét édesnek, lédúsnak tartják, és éretten olvad a nyelven. Még az ínyencek is, akik a ropogós ételeket részesítik előnyben, elárulják az ízek változatosságát. Az őszi gyümölcs fontos összetevőkkel látja el testünket, és sok trükköt felhasználhat a konyhában. Több

Régi téli zöldségek - finom változatosság újra felfedezve

Évek óta elfelejtették a régió zöldségeit. Teljesen helytelenül, mert ízlésükben rengeteg kínálnivalót kínálnak, és örvendetes változást hoznak a tányérra. Most már újra kaphatók a heti piacokon és jól felszerelt szupermarketekben. Közülük hármat szeretnénk bemutatni Önnek. Több

Zöldbab - ropogós és friss az asztalon

Klasszikus medvehagymával és szalonnával, ropogós köretként vagy egzotikus fűszerekkel a wok ételekben: Sok más babfajtával ellentétben a zöldbabot teljes egészében magokkal és hüvelyekkel fogyaszthatja. A fehérjében gazdag fitneszkészítők sokoldalúak, és az aratáskor frissen ízlik. Több

Dió - kemény héj, értékes mag

Élvezzük a diót egész évben. Az ízletes őszi gyümölcs kereskedelmi forgalomban kapható héjában vagy magként. Összetevői jót tesznek az egészségének, íze, valamint különleges és összetéveszthetetlen aromája sokoldalúvá teszi a diót a konyhában. Több

Gyümölcs megőrzése: a nyár pohárba hozása

Rengeteg friss gyümölcs van a nyári hónapokban. Ha megőrzi a gyümölcsöt, mint a nagymama idejében, akkor is élvezheti a szezonális finomságokat hideg napokon. Több

Áztassa ecetbe vagy olajba - a zöldségek ízletesen konzerváltak

Savanyú uborka - ezek a tartósítási módszer klasszikusai. Az ecetbe vagy olajba áztatás nem csak meghosszabbítja az eltarthatósági időt, hanem finomítja az ízt is. Megmutatjuk, mi fontos a beszúráskor. Több

Szárított gyümölcsök: egészséges snack finom, ropogós

Édes energiarúgás a sportolók számára, tápláló lehetőség a csokoládék számára, falatozó szórakozás a zöldségrajongók számára: a gyümölcsök és zöldségek, mint aszalt gyümölcsök már régóta leadták poros nyomkeveréküket, és ma már divatos agytápláléknak számítanak. Több

Édeskömény - az alulértékelt erőgumó

Az „édeskömény” kifejezés kétszer is megtalálható a német konyhában: egyrészt a zöldséggumókat édesköménynek hívják, másrészt a fűszerként használt magokat is leírja. A zöldségek és a magok is ugyanabból az eredeti növényből származnak, amelyet felhasználásuk céljából az évek során tenyésztettek. Több

Több mint kerek és piros

A heti piacon sétálva messziről ragyognak felénk - paradicsom. Évente fejenként 19 kilogramm úgynevezett "szerelmes almát" fogyasztanak el, ez Németországban a legszélesebb körben fogyasztott zöldség. És többet kínál, mint kerek és piros. Több

A víz- és gyógyteát nem kell unatkozni. Legyen szelíd vagy jéghideg, szelíd vagy intenzíven édes - a kissé más típusú erő szomjúságcsillapítói jól néznek ki, csodálatos ízűek és hébe-hóba nagyon jót tesznek. Több

---