Országos Táplálkozási Központ - hüvelyesek
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Élelmiszerek
- hüvelyesek
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Élelmiszerek
- hüvelyesek
Sok éven át a borsóból, babból, csillagfürtből vagy lencséből készült ételeket szegény emberek ételének tekintették, amelyet gyorsan feltöltöttek a farm asztalára. A tudósok szerint „tévesen”. Ok: A hüvelyesek sok értékes összetevőt tartalmaznak, amelyek sokkal nagyobb mértékben járulnak hozzá az egészséges táplálkozáshoz, mint azt korábban feltételeztük.
Egészséges töltőanyagok
Hüvelyesek már kiskoruktól kezdve
A hüvelyesek sok pozitív tulajdonsága ellenére sokan nélkülözik őket, mert tartanak a puffadástól. A rendszeres fogyasztás azonban lehetővé teszi a gyomor-bél traktus alkalmazkodását. Ezért különösen fontos kis mennyiségű hüvelyesek beépítése az étrendbe az élet első évétől, és a mennyiség fokozatos növelése.
Az Állami Táplálkozási Központ a „Hüvelyesek napközi és iskolákban útmutatója” témát kínál, háttérinformációkkal, rengeteg ötlettel és hüvelyesekben gazdag receptekkel, amelyeket napköziotthonokban és általános iskolákban kipróbáltak.
Fehérje-kezdeményezés Baden-Württemberg
A hüvelyesek hazai termesztésének elősegítése érdekében 2012 óta több szövetségi államban működik az úgynevezett fehérje-kezdeményezés. Baden-Württembergben a Vidéki Területek és Fogyasztóvédelmi Minisztérium az érdekelt feleknek információkat kínál az interneten a www.eiweiss-initiative-bw.de címen. A kezdeményezés céljai sokfélék: a gazdáknak meg kell tanulniuk újra értékelni a hüvelyeseket, mint természetes nitrogén műtrágyákat. El kell mozdítani a biológiai sokféleséget. A takarmányozásra szánt hazai szója termesztésével a jövőben csökkenhet a külföldről érkező behozatal. És végül az ipar új termékeket szeretne, amelyek megfelelnek a modern zeitgeistnek.
Az első adatok már változást mutatnak: A fehérje-kezdeményezés 2012-es bevezetése óta a hüvelyesek termesztése 30 százalékkal nőtt. Az egy főre eső hüvelyesek fogyasztása még mindig csak 600 gramm évente. Ez óriási 20 kilogramm volt 1850-ben. Ekkor azonban a németek megelégedtek évi 15 kilogramm hússal. Ma az egy főre eső húsfogyasztás négyszer nagyobb.
Szerző és fotó: Maria Hufnagl
Dagad:
• DGE-BW: 16. DGE-BW fórum „Lencse, csillagfürt, szója és társai - nemcsak vegánoknak”, 2017
• BZfE: hüvelyesek: Előkészítés és tárolás: Friss és szárított hüvelyesek tartása (utoljára 2020. október 12-én látogatták meg)