Orvos A hús és tej kerülése jót tesz Önnek - jó keverékkel nincs hiány
Orvos: A hús és a tej kerülése jót tesz Önnek - jó keverékkel nincs hiány. A vegán étrend nem egészséges?
A vegánok alultápláltak - ez a nézet továbbra is fennáll. Michail Küsel táplálkozási szakember szerint a vegánok többnyire fittebbek, mint a hús- és sajtevők.
Az emberek szerte a világon általában aggódnak, ha egy vegán kijön: a félelem továbbra is fennáll, a tisztán növényi étrend hiányosság jeleit mutatja. De Michail Küselszel folytatott beszélgetés után jobban aggódnak a hús- és sajtevők. "Egészségügyi szempontból semmi sem szól a vegán étrend ellen" - mondja az orvos. Éppen ellenkezőleg: „A vegánok többsége lényegesen egészségesebb, mint az átlag.” Küsel, aki maga is túlnyomórészt vegánt eszik, nagy hosszú távú tanulmányokra hivatkozik, például az Adventista Egészségügyi Tanulmányokról, amelyek azt mutatják, hogy a vegánoknál a legalacsonyabb a civilizációs betegségek, például az elhízás kockázata. Cukorbetegség, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri problémák vagy rák szenved. Küsel látta, hogy a szívinfarktus és a cukorbetegek egészségi állapota jelentősen javult a növényi étrendre való áttérés után. „A vegánok kevésbé érzékenyek a fertőzésekre és általában ellenállóbbak.” Az étrend mellett a testmozgás és a megfelelő alvás is fontos.
Az információ elengedhetetlen
Arra a kérdésre, hogy ismertek-e olyan eseteket, amikor alultáplált gyermekekkel rendelkező vegán szülőket próbáltak ki, Küsel bosszúsan reagált. Ezek olyan egyedi esetek, amikor a szülőknek többnyire hiányzik a józan ész, és amelyeket a média túloz. Míg a gyermekeknél is előfordul durva elhízás, amely után nem kukorékol a kakas, az orvos ellene tart - mindkét végletet el kell kerülni. "A hiánytünetek nagyon ritkák" - mondja Küsel, akinek sok vegán betege van. Leginkább ezek az ismeretek hiányának tudhatók be. Elvileg Küsel úgy véli, hogy vegán étrend is lehetséges a gyermekek számára. Ennek ellenére: "A vegán nem azt jelenti, hogy egészséges" - figyelmeztet. Mindig előfeltétel a tájékoztatás. Van elegendő információs anyag a neten, táplálkozási szakemberek és szakácskönyvek. A Giessen ételpiramis jó útmutatást nyújt a kiegyensúlyozott konyhához. Az emberek azonban mások, és az intolerancia megnehezítheti az átállást. Akkor van értelme orvosi vizsgálatnak alávetni. De az orvos megtalálása nehéz lehet, amint azt Küsel tudja: Sok orvosi kolléga kategorikusan elutasítja a vegán étrendet, ezért még a betegeket is.
Néhány alapvető szabály:
"A vegán nem azt jelenti, hogy egészséges" - figyelmeztet Michail Küsel orvos. A Giessen ételpiramis jó útmutatást nyújt a kiegyensúlyozott konyhához. Még azoknak is, akik hús és tej nélkül tesznek, főleg feldolgozatlan ételeket, elsősorban zöldségeket és gyümölcsöket használjon. Az elegendő fehérjebevitel érdekében a Küsel szójatermékek, hüvelyesek és diófélék keverékét ajánlja. Az állati ételekhez képest az egyes növények kevésbé összetett aminosav-összetételt tartalmaznak. Ezért javasolja az orvos a dolgok kombinálását - például bab és lencse használatát a pörkölthez. Küsel szerint a vegánoknak a B12-vitamint és a D-vitamint is el kell fogyasztaniuk, másrészt a kalcium táplálékkal is bevehető, például szezám, leveles zöldségek és tofu formájában.