OSPATAR tanfolyam támogatás

Dokumentumok

SZAKMAI MINŐSÍTÉS ÉS SZAKOSÍTÁS FORMAROM Jogosult szállítója

támogatás

SC Formarom SRL Engedélyezett képesítés és szakmai képzés

Tanfolyam támogatás pincéreknek

SZAKMAI MINŐSÍTÉS ÉS SZAKOSÍTÁS FORMAROM Jogosult szállítója

TANÁR TÁMOGATÁS ÉLELMISZER-TÍPUSÚ ÉLELMISZER-EGYSÉGEKHEZ

Az ügyfélszolgálati tevékenységet különféle, erre szakosodott élelmiszer-egységek biztosítják: éttermek, sörfőzdék, bárok, sörfőzdék, cukrászda-cukrászda, forgácsüzlet, kávézók, teaházak, pizzériák stb.

Vannak olyan speciális egységek is, amelyek nagyszámú vásárlónak kínálnak étkezést, akár szociális jellegűek (vállalati menza-étterem, oktatási intézmények, kórházak stb.), Akár gyorséttermek típusúak, gyors kiszolgálással (önkiszolgáló étterem)., expressz büfé, pizzéria, büfé stb.).

Romániában a szervezeti formától függően meghatározzák ezeknek az egységeknek a tevékenységét: turisztikai vendéglátó egységek (szállodába épített vendéglátó egységek) és a turisztikai fogadó struktúrákba nem tartozó vendéglátó egységek (független egységek).

I. Élelmiszerszerkezetek a turizmus számára

A Turisztikai Minisztérium 1. sz. Az idegenforgalmi befogadási struktúrák osztályozására vonatkozó módszertani normák jóváhagyásáról szóló 510/2002 előírja, hogy Romániában a következő típusú turisztikai élelmiszer-ellátási struktúrák működhetnek:

Express büfé/bisztró - XXX

Kenyér, cukrászda, SIMIGERIE - XXX

A turisták kiszolgálására szánt fő élelmiszer-egységek funkcionális-kereskedelmi jellemzői

Az étterem egy nyilvános hely, amely ötvözi a termelési tevékenységet a kiszolgálással, és változatos kulináris készítményeket, cukrászsüteményeket, cukrásztermékeket, italokat és néhány dohányosnak szánt terméket kínál az ügyfelek számára.

1.1. A klasszikus étterem a gasztronómiai profilú nyilvános hely, ahol az ételek, sütemények, cukrászda, fagylalt, gyümölcs, alkoholos és alkoholmentes italok, mindenféle termékek stb. Széles választékát szolgálják fel. Az élénk, vidám légkör megteremtése érdekében zenei-művészeti formációval bírhat. További szolgáltatásokat szervez: fogadások, bankettek stb.

1.2. A speciális étterem a kulináris készítmények és italok meghatározott választékát kínálja, amelyek állandóan szerepelnek a listán, klasszikus elrendezések és adottságok mellett, vagy megfelelnek a választék szerkezetének (halászat, vadászat stb.), Amelyek a specializáció tárgyát képezik.

1.2.1. A halétterem olyan gasztronómiai egység, amelyet főként változatos halételek választékának értékesítése jellemez. A halászatból és a halfeldolgozásból származó szuggesztív tárgyak díszítik.

1.2.2. A vadász étterem egy vadétel (nyúl, szarvas, vaddisznó stb.) Előállítására és kiszolgálására szakosodott gasztronómiai egység, amely a klasszikus étterembe hasonló elveken alapul, de megegyezés alapján kívánatos és a személyzet sajátos elemeit mutatja be, különösen.

1.2.3 A Rotiseria egy kis befogadóképességű étterem, 20-50 ülőhely az asztaloknál, ahol grillezett húskészítményekkel (csirke, marha- és sertéshús, húskülönlegességek stb.), Kebabbal szolgálják fel az ügyfeleket köretekkel, hideg harapnivalókkal, salátákkal, desszertekkel, valamint üdítőkkel, kávéval, borral, kis választékú finom alkoholos italokkal.

1.2.4. A Zahana étterem olyan gasztronómiai egység, amely rendelésre egész napos termékeket (marhahús specialitásokat, sertéshús, zászlóalj, bárány) és nem termelt hús melléktermékeket (máj, vesék, szív, velő stb.) Szolgál fel, kicsi, kolbász, grillezve, amelyet a vásárlók választanak ki a vitrinekből vagy a pincérek által az asztalnál bemutatott tányérokból. Kínálhat: hasi levest, kalapácslevest, tochiturát, savanyúságokat, édességeket, alkoholos italokat (előételek és borok).

1.2.5. A diétás étterem egy gasztronómiai egység, amely diétás ételek (dietetikus irányításával készült) és alkoholmentes italok széles választékát kínálja az ügyfeleknek.

1.2.6. A lakto-vegetáriánus étterem olyan gasztronómiai egység, amelyben kizárólag tej és tejtermékek, tojás, tészta, rizs, zöldségsaláták, valamint konyhai édességek, friss tejtermékek, sütemények, fagylalt, hideg és meleg üdítők.

1.2.7. A családi étterem/panzió gasztronómiai profilú egység, amely többféle változatban kínál teljes menüt, megfizethető áron. A menükön kívül igényelt ételeket és különlegességeket az étellistákban rögzített árak szerint szolgálják fel. Az italok csak üdítőkre, ásványvizekre és sörre korlátozódnak. Ez előfizetéses alapon is működhet. Szükség esetén klasszikus étterem részeként szervezhető meg.

1.3. Az adott étterem egy rekreációs és szórakoztató élelmiszer-egység, amelynek adottságainak, profiljának, munkavállalói öltözékének, szabadidős pillanatainak és választékának felépítésével a helyi vagy nemzeti gasztronómiai szokásokat kell képviselniük, amelyek hagyományosak és bizonyos területekre jellemzőek.

1.3.1. A borászat borok széles választékát nyitja meg. Palackban és palackban egyaránt tálalhatók. A kulináris ételek meghatározott választéka készül és kerül értékesítésre: tochitura, grillezett vagy serpenyőben sült húsételek. A borokat kancsóban vagy kerámia csészében szolgálják fel. Tömörfa bútorokkal van felszerelve, a falakat kéreg, törlőkendő stb. Díszítik. Lehet zenei programja, népzenei csapjai stb.

1.3.2. A helyi étterem kiemeli az ország egyes földrajzi területeire vagy egyes hagyományos típusú egységekre (pincészetek, kunyhók, szúri stb.) Jellemző ételeket. A régió borait és egyéb italait kancsókkal, kancsókkal, bögrékkel stb. Szolgálják fel. Ezeknek az egységeknek az eredeti hatását az építési rendszer természetes és építészeti kereteinek, a népszerű modell által inspirált befejezéseknek, a díszítő elemek, a különleges tervezésű bútorok és leltárcikkek, az elkészített ételek válogatott választékának és a személyzet bemutatásának kombinálásával érik el. Az egységek építésénél az adott régióra jellemzően rövid ideig feldolgozott anyagokat használnak, például: folyó sziklák, kő, nyers fa, tégla, nád, nád, hűvös stb. A pincéreknek az egység sajátosságainak megfelelően készített egyenruhájuk van (dák, római, pásztor jelmezek stb.).

1.3.3. A nemzeti étterem néhány nemzet (kínai, arab, mexikói stb.) Kulináris hagyományait emeli ki, változatos ételválasztékot, specifikus alkoholos és alkoholmentes italokat kínál. A szalonok belső és külső hangulata, a zenei program, a kiszolgáló személyzet egyenruhája az adott országra jellemző.1.4. A művészi programokkal rendelkező étterem a turisták élelmiszer-egysége, amely adottságokkal és elrendezéssel biztosítja a szórakoztató programok, például a show-k fejlesztését.

1.5. A sörfőzde egész nap ügyfélszolgálatot nyújt, főleg hideg ételekkel, apróságokkal, korlátozott választékú ételekkel, cukrászdákkal és süteményekkel, hideg és meleg üdítőkkel, kiváló minőségű alkoholos italokkal, gazdag sörválasztékkal. Ha a szállodában nincs külön hely a reggeli felszolgálására, azt a sörözőben kínálják.

1.6. A sörfőzde különféle egységek többféle fajtájú sör értékesítésére, különféle tartályokban (sapka, bögre, csésze), különböző űrtartalmú tartályokban, valamint egyes termékek és készítmények esetében, amelyek a fogyasztáshoz kapcsolódnak (torma tormával, mititei, kolbász, húsgombóc, perec, mogyoró stb.), valamint sajtok, hideg és meleg harapnivalók, percek, valamint alkoholos italok (bor, rum, korlátozott borválaszték), alkoholmentes italok.

1.7. A nyári kert egy kültéri egység, amely speciális kerti bútorokkal van felszerelve és megfelelően díszített. Különféle kulináris ételeket, perceket, grilleket, salátákat, édességeket és cukrászsüteményeket, alkoholos italok széles választékát kínálja (régiók szerint válogatott borok, palackozott vagy palack nélküli borok, szeszes italok stb.) És alkoholmentes italokat (kávé, gyümölcslevek), ásványvíz), gyümölcsök, dohánytermékek.

A bár egy étkezési egység nappali vagy éjszakai programokkal, amely alkoholos és alkoholmentes italok sokféle választékát és korlátozott ételválasztékot kínál. A környezeti keretet művészi program, zenei meghallgatások, videó, TV egészíti ki.

2.1. Az éjszakai bár szórakoztató egység, éjszakai menetrenddel, amely változatos szórakoztató programokat, zenés teremeket, táncokat mutat be; finom alkoholos italok, b keverékek széles választékát is kínálja