Összefoglaló menü A jövő élelmiszerei, amelyeket az élelmiszeripar készített nekünk
Ezt csak a barátok osztják meg, kivéve, ha az információ megérdemli:
In vitro hamburgerek, szintetikus sajtok, transzgén sertéshúsból, tehenből vagy halból készült ragasztó Mindez kiegészül egy jó csipetnyi kémia.
Az élelmiszeripar egyre több kísérletet hajt végre, és kezdi elárasztani a piacot ezekkel az új termékekkel, amelyeket inkább gyárakban vagy laboratóriumokban gyártanak, mint terepen. Cél: a lehető legkevesebb költséggel táplálni a bolygót. Anélkül, hogy túl sokat foglalkoznánk az egészségügyi és ökológiai következményekkel. És nem sajnálva a tengerimalacokat, amelyek vagyunk. Basta! bemutatja a holnap agro-ipari menüt. Yum !
Kezdőként: gyúrt sertésragasztó kolbász
Úgy néz ki, mint a folyékony rózsaszín pillecukor. Ezt a húskeveréket úgy állítják elő, hogy a csirke vagy sertés tetemeit centrifugában magas hőmérsékleten átengedik, ami lehetővé teszi a legkisebb barbakék visszanyerését. Az inak, zsírok, kötőszövetek pasztává alakulnak. Amikor a tányérra kerül, a sovány finom textúrájú marhahúst tizenöt éve használják korlátozások nélkül az Egyesült Államokban.
Apró részletek: ez a folyékony daráló az E.coli baktériumokra és a szalmonellára leginkább hajlamos részekből származik. Ez szükségessé teszi az összes kórokozó elem megölését, az ammóniával végzett kezelést, az egészségügyi hatóságok által nem veszélyesnek tartott anyagot, amelyet másutt műtrágyák előállítására, fémek vízkőtelenítésére vagy robbanóanyagok gyártására használnak az Egyesült Államokban. a terméket évek óta adják őrölt húshoz vagy hamburgerekhez. Szeretnél még ?
Ez a rózsaszín nyálka ? vagy rózsaszín ragasztó, amint a becsmérlői átnevezték ? nemrég vihart kavart az Egyesült Államokban. A diákok szülei mobilizáltak, amikor a Földművelésügyi Minisztérium bejelentette, hogy több mint 3000 tonna keverék vásárlását tervezi az iskolai étkezdék számára. A népszerű parittya előtt a McDonalds és a Burger King januárban bejelentette, hogy abbahagyják a hamburgerpogácsaik hozzáadását. A legnagyobb rózsaszínű iszapot gyártó Beef Products Inc.-nek (ideiglenesen) be kellett zárnia gyárait. A Cargill élelmiszer-óriás, amely hamburgereiben hasonló terméket használ, amelyet ammónia helyett citromsavval kezelnek, márciusban bejelentette, hogy csökkenti a termelést.
Főétel: mechanikusan elválasztott hús
Miért megy az agráripar ilyen hosszúra? Hogy a legkisebb kalória is nyereséges legyen, természetesen. Létesítményeink naponta 4500-6000 szarvasmarhát dolgoznak fel, és a gyártási folyamatban sok hulladék van - mondta a Cargill szóvivője. Hirtelen ezeket a maradványokat összetörik, kezelik, tömörítik és adalékként használják a húsból, amely elhagyja a gyártósorokat. A rózsaszínű nyálka hozzáadásával a Cargill évente 1,5 millió állatnak felel meg. Lehetetlen tudni, hogy mennyi e keverék kerül a húsba. Ipari titok. A címkén nincs említés, mivel a rózsaszín nyálka 100% -ban marhahúsnak számít. A Földművelésügyi Minisztérium 15% -os határt szab meg az ammóniával történő kezelés miatt. Nehéz ellenőrizni. Állítólag a darált marhahús termékek 70% -a rózsaszínű nyálkát tartalmaz, állítja a Beef Products Inc.
Franciaországban is a VSM-et gyakoroljuk a mechanikusan leválasztott húsokhoz. Ugyanaz a cél: az összes ehető anyag visszanyerése. A VSM-et úgy állítják elő, hogy a csontokat nagy nyomáson szitán átszorítják. Ez az izmok rostos szerkezetének megsemmisülését okozza. A kapott termék tehát már nem igazán hús. Az Európai Bizottság 2001-ben úgy döntött, hogy differenciált címkézésre van szükség, mivel a mechanikusan leválasztott hús nem felel meg a fogyasztó húsfelfogásának, és nem teszi lehetővé a fogyasztók tájékoztatását a termék valódi természetéről. szabályozott méretű is.
Hol lehet megtalálni ezt az étvágygerjesztő anyagot? Főleg kolbászban. Évente 700 000 tonna VSM-et állítanak elő Európában. 400–900 millió eurós piac. Franciaországban a Dèx baromfitársaságot, a Père Dodu márkanevet a csalárd címkézési csalások visszaszorításával vádolták: 2009 és 2011 között 1282 csomag mechanikusan leválasztott csirkekolbászt adott el húsként. Cél: iskolai étkezdék és nyugdíjas otthonok [1]. A nyomon követhetőség szempontjából ez nem könnyű.
A szintetikus sajt tábla
A tejtermékekben is egy hatalmas technológiai innováció segíti az árak csökkentését. A Cargill 2009-ben tej nélküli sajtot dobott piacra. Megjelenése, íze és állaga tökéletesen megegyezik a tejfehérjékből készült sajtéval, büszkélkedhet az élelmiszer-ipari óriással. Hasonlítanak a hagyományos kemény sajtokhoz, például a Gouda, a Cheddar vagy a Gruyère sajtokhoz, így ugyanolyan örömet és elégedettséget biztosítanak a fogyasztók számára. Ez a vegyi sajt, a Lygomme ACH Optimum, három keményítőből, egy galaktomannánból (E410, 412, 417), egy karragenánból (E407) és aromákból áll. Funkcionális rendszer, amely reprodukálja a tejfehérjék funkcionalitását és teljesen helyettesíti őket, anélkül, hogy a sajt nevét igényelné, mivel tejtermékek nélkül.
Előnye? Az ára. A Lygomme ACH Optimum lehetővé teszi, hogy ne függjön a tejpiac ingadozásaitól. Nyereséges alternatíva a sajtpizzák számára: A Lygomme 200% -kal olcsóbb, mint a mozzarella vagy az emmental - jelenti be a Cargill! És még 60% -kal olcsóbb, mint a hasonló sajt, a forgalomban lévő másik helyettesítő termék. Ez utóbbi pálmaolaj, keményítő, só és ízfokozók alapján készül ? és csak a tejfehérjék 15% -a már elárasztotta az európai piacot. Cargill dicséri Lygomme étrendi tulajdonságait is: kevesebb zsír és kevésbé telített zsírsav. A terméket még jelölték az Élelmiszer-összetevők Kiválósági Awards 2009-re, amely egy nagy agrár-élelmiszer-esemény, a címre ? Az év innovációja, kategória. Tejtermékek (sic).