Összetevők és tápértékek a puyl lencsében
A lencsét általában a hús alternatívájának tekintik. Ez különösen érdekes a vegetáriánusok és a vegánok számára. Mert gyógynövényes Tojásfehérje Sokkal jobb az emberek számára, mint az állatokból származó fehérje, a húsevőknek is gyakrabban kellene enniük egy lencsetálat. A Puy lencse szárazanyagának körülbelül 25 százaléka kiváló minőségű fehérje. Ez nagyjából összehasonlítható a csirkehússal.
Puy lencsét tartalmaz C vitamin és E. sok B-vitaminok mint például Karotin. A B-vitaminok magas aránya pozitívan hat az agy és az idegsejtekre. Magas folsavtartalmuk miatt különösen egészségesek a terhesség alatt. Az alacsony nátriumtartalom magas vérnyomásban szenvedőknek kedvez. Ha azonban a húgysavszint megemelkedik, a lencsét purintartalma miatt kerülni kell.
A puy lencse vulkanikus talajon nő. Ez a különleges talaj az utolsó jégkorszakban jött létre, amikor a gleccserek megalapozták a vulkanikus kőzetet, és termékeny és termő talajokat hagytak maguk után. Az ebben a talajban ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag növények különösen értékesek az egészségünk szempontjából. A puy lencse ezért sokat tartalmaz kálium, magnézium, Vas és cink-.
Mint általában a hüvelyesek, a puffadt lencse is sok komplexet tartalmaz szénhidrátok és nagy hányada Rost. Belünk imádja a rostokat. Támogatják az emésztést és megkötik a méreganyagokat.
Ezenkívül a puffadt lencse gazdag másodlagos növényi anyagokban, például ízesítő-, színező- és egyéb védőanyagokban. A másodlagos növényi anyagok szabályozzák a növekedést, és megvédik a növényeket és gyümölcseiket a pusztulástól.
A puy lencsék alacsony glikémiás indexükről (GLYX) ismertek. Ezáltal a vércukorszint csak lassan emelkedik, és csak kis mennyiségű inzulint szabadít fel. A puy lencsék ezért a cukorbetegek számára is érdekesek.