Összetevők és tápértékek
A hüvelyesek általában magas fehérjetartalmúak, és ez alól a fekete bab sem kivétel. A fehérje a fekete babban azonban van egy különlegessége: nagyon hasonlít az állati fehérjéhez, és ezért teljes kiindulási fehérjeforrás lehet a kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrendben. Tehát, ha elsősorban vagy kizárólag növényi alapon szeretne enni egészségügyi vagy etikai okokból, a fekete bab valódi alternatíva a hús alapú ételekhez.
De a babot nemcsak a növényi fehérje teszi ilyen értékesé. Tartalmazzák azt is szénhidrátok vagy Szacharidok nagy mennyiségben olyan vegyületek, amelyek természetesen szabályozzák a gyomor-bél traktus működését. Vitaminok mellett A és B csoport a fekete bab sok ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz: Kalcium, foszfor, cink-, Vas, kálium és magnézium mint például telített és telítetlen zsírsavak. Jók az egészségére és természetesen csökkenthetik a koleszterinszintjét, amint számos tanulmány kimutatta.
hirdető
Antioxidánsok bőségesen
Nem lebecsülendő az antioxidáns hatás a fekete bab. Az antioxidánsok megkötik a káros "szabad gyököket". 2003-ban tanulmányt tettek közzé a "Journal of Agricultural and Food Chemistry" [1] folyóiratban, és az eredmények önmagukért beszélnek: A vizsgált szárított bab 12 gyakori fajtája közül a fekete babnak volt messze a legnagyobb antioxidáns hatása. Ez felelős a babban rejlőért Flavonoid, tartalma - és a kutatók ugyanebben a tanulmányban kiderítették - minél magasabb, annál sötétebb a maghéj. A fehérbab flavonoidtartalma a legalacsonyabb, így a leggyengébb antioxidáns hatású, a fekete bab „logikailag” a legmagasabb. Ezenkívül az antocianintartalom releváns az antioxidáns hatás szempontjából. A fekete bab esetében ez becslések szerint 214 mg/100 gramm, tízszer nagyobb, mint az antioxidánsként ajánlott narancs esetében.
Természetes étvágycsökkentők
Azt sem szabad elfelejteni, hogy a bab a legjobb természetes étvágycsökkentő vannak. A bab gyorsan jóllakik, nem utolsósorban azért, mert lassan mozognak a gyomor-bél traktusban. Nem csak a létfontosságú anyagokat és tápanyagokat bocsátják ki a testbe, nem, a bab lassú "feldolgozása" sokáig nem vezet új éhségérzethez.
3% zsír, 71% szénhidrát, 26% fehérje
Táplálkozási értékek
| szárított [2] | főtt, só nélkül [3] | |
| Energia: | 341 kcal (1426 kJ) | 132 kcal (552 kJ) |
| Víz: | 11 g | 65,7 g |
| Tojásfehérje/fehérje: | 21,6 g | 8,9 g |
| Összes szénhidrát: | 62,36 g | 23,7 g |
| - Élelmi rost: | 15,5 g | 8,7 g |
| - Cukor: | 2,1 g | 0,3 g |
| Koleszterin: | 0 mg | 0 mg |
| Zsír: | 1,42 g | 0,54 g |
| - telített zsírok: | 0,37 g | 0,14 g |
| - egyszeresen telítetlen zsírok: | 0,12 g | 0,05 g |
| - többszörösen telítetlen zsírok: | 0,61 g | 0,23 g |
Vitaminok
| szárított [2] | főtt, só nélkül [3] | |
| A-vitamin: | 17 NE | 6 NE |
| B1-vitamin (tiamin): | 0,9 mg | 0,24 mg |
| B2-vitamin (riboflavin): | 0,19 mg | 0,06 mg |
| B3-vitamin (niacin): | 1,96 mg | 0,5 mg |
| B6-vitamin: | 0,29 mg | 0,07 mg |
| B9-vitamin (folsav): | 444 mcg | 149 mcg |
| E-vitamin: | 0,2 mg | 0,09 mg |
| K-vitamin: | 5,6 mcg | 3,3 mcg |
Ásványok és nyomelemek
| szárított [2] | főtt, só nélkül [3] | |
| Kalcium: | 123 mg | 27 mg |
| Vas: | 5 mg | 2,1 mg |
| Kálium: | 1483 mg | 355 mg |
| Magnézium: | 171 mg | 70 mg |
| Nátrium: | 5 mg | 1 mg |
| Foszfor: | 352 mg | 140 mg |
| Cink: | 3,65 mg | 1,12 mg |
AZAZ: Nemzetközi egység, 1 NE A-vitamin 0,3 µg retinol 0,6 µg béta-karotin Minden információ garancia nélkül. Ezek a tápértékek természetes ingadozásoknak vannak kitéve.