Őszi zöldségek édesburgonya, sárgarépára hasonlító burgonya Mobile
Annyira ismerjük a burgonya klasszikus változatát, hogy a legtöbben teljesen figyelmen kívül hagyják a burgonya narancssárga "rokonait" - az édesburgonyát.
Bár nagyon népszerűek, hazánkban különcnek számítanak. Ez azonban egyáltalán nem így van.
Az édesburgonya minden nagyobb üzletben megtalálható, nagyon fűszeres, nagyon ízletes és nem utolsó sorban rendkívül egészséges. Igaz, hogy nem lehet megvásárolni azokat a mennyiségeket, amelyekben klasszikus burgonyát vásárolunk, de nincs szükség banki törlesztőrészletre, amely kéthetente egyszer legalább egy kilogrammot felvesz. A WH Foods tartalmaz minden részletet ezekről a különleges zöldségekről.
Az édesburgonyát több mint 10 000 éve fogyasztják az emberek. Alapvetően azok az első zöldségek, amelyeket az ember megtanult enni. De bár ízlésük miatt nagyra értékelik őket, kevesen tudják, mennyire hasznosak az egészségre.
Az édesburgonyát a textúrától függően két kategóriába sorolják: egyesek kemények és szárazak, mások puhák és nedvesek. Mindannyian nagyon gazdagok keményítőben.
Az édesburgonya Közép-Amerikából származik, és Christopher Columbus hozta Európába első utazása után, 1492-ben az Újvilágba. Körülbelül 400 fajta létezik, színük fehértől krémig, sárga, narancssárga, rózsaszín és narancssárga.
Joggal hagyományos amerikai zöldségfélék, de jelen vannak Afrika és Ázsia gasztronómiájában is.
Az édesburgonya legnagyobb termelői Kína, Indonézia, Japán, India és Uganda.
A szín jelzi a karotin mennyiségét ezekben a zöldségekben. Az antioxidánsokban a leggazdagabb zöldségek közé tartoznak, héjában pedig a legkevesebb ismert antioxidáns hatású anyag található.
Vitaminok és tápanyagok
Az édesburgonya kiváló vitamin- és tápanyagforrás. Ide tartozik az A-vitamin - lenyűgöző mennyiségben, a B6-vitamin, a C-vitamin, a vas - jelentős mennyiségben, a magnézium, a kálium és a rost.
Ehhez hozzáadódik a béta-karotin, mint a sárgarépa. A béta-karotin a legbiztonságosabb módszer a rák, a szívbetegségek, az asztma és a reuma megelőzésére.
Lenyűgöző mennyiségű antioxidáns (beleértve a glutation nevű egyedi fehérjét, amely csak édesburgonyában található meg, és csodálatos hatású) segít eltávolítani a szabad gyököket a szervezetből, megvédi a sejteket a pusztulástól és helyreállítja a sérült sejteket. És mindez azzal a feltétellel, hogy az édesburgonya csak 100 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.
A gyakran fogyasztott édesburgonya az egészséges élet titka, orvosi tanulmányok igazolják, hogy a dohányosoknál az édesburgonya gyakorlatilag megszünteti a dohányzás hatásait. Az édesburgonya ideális a kisgyermekek étrendjében, a lábadozók, a serdülők és a terhes nők étrendjében.
Másik tulajdonságuk, hogy ugyanolyan ízletesek, függetlenül attól, hogy miként készülnek, és melegen vagy fázva.