Őszibarack - intolerancia és allergia
A őszibarack a Prunus nemzetséghez és a rózsa családhoz (Rasaceae) tartozik. A csonthéjasokhoz tartoznak, és különösen népszerűek nyári gyümölcsként. Számtalan fajta létezik, amelyek nemcsak másképp néznek ki, de olykor más ízűek is.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni az őszibarackról
Az őszibarackfák akár nyolc méteres magasságot is elérhetnek. A gallyak a napos oldalon vöröses színűek, míg a másik oldalon zöldek. Kopaszak és egyenesen nőnek. A leveleket levélpengékre és levélnyélekre osztják, és felváltva helyezkednek el a törzsön. Levélszélük kettős, finom fogakkal. A levelek teteje és alja csupasz és sötétzöld.
Közép-Európában a barackfa áprilisban virágzik. Maga az őszibarack gömb alakú csonthéjas gyümölcs, amelynek átmérője legfeljebb tíz centiméter. A gyümölcs külsejét hosszanti barázda jelöli. Leginkább sárga vagy halványzöld színűek, a napos oldalon vörösesek. Az őszibarack sima, de mégis bársonyos szőrű. A gyümölcs húsának több nézete van, és többnyire narancssárga vagy halványzöld színű. Rendkívül szaftos is. Az őszibarack közepén fekvő mag mély bemélyedésekkel és vastag bőrrel rendelkezik. Nehéz és nem fogyasztható, mint például az alma esetében.
Például az őszibarack vörös, sárga és fehér húsú fajtákban kapható. Némelyik nem kőszabadító, más kőszabadító. Néhány jól ismert Red Haven, Suncrest és Weißer Ellerstädter. Intenzív íze és illata miatt a vörös hegyi barackot ritkán fogyasztják nyersen, de főként likőrré vagy lekvármá dolgozzák fel. Az őszibarack fajtái vagy hibridjei az úgynevezett lapos őszibarack és a nektarin.
A fő termőterületek Olaszország, Spanyolország és Kína. Kína déli részén több mint 8000 évvel ezelőtt is vannak első bizonyítékok az őszibarack tenyésztéséről. A gyümölcs Kínán keresztül jut el először Perzsiába, mielőtt Görögországba kerülne. Innen a rómaiak hozták Közép-Európába.
Ma barackfák nőnek minden olyan területen, ahol száraz és meleg éghajlat van. Elterjedtek az egész világon, és Németországban különösen a szőlőtermesztés területén gyarapodnak. Ide tartozik a Rajna-vidék vagy a Pfalz.
Érett állapotban az őszibarack íze nagyon lédús és kellemesen édes. Ha túl korán szüretelték őket, általában még elég kemények és meglehetősen savanykás ízűek. Ízük is kevésbé erős. Az első barack Olaszországból és Spanyolországból májustól érkezik Németországba. A főszezon azonban nyáron van. Július és szeptember között van. A kereskedelemben a többi hónapban megtalálható őszibarack többnyire Argentínából, Dél-Afrikából és Chiléből is származik.
Fontosság az egészségre
Az őszibarack nemcsak rendkívül ízletes, hanem egészséges is. Különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyekre a testnek szüksége van. Ezenkívül az őszibarack víztartalma meglehetősen magas, ezért nyáron különösen üdítőek és segítik a kellő folyadék fenntartását. Egészséges alternatívát jelentenek az édességek számára, és a gyermekek körében is népszerűek.
Az őszibarack erősíti a test védekező képességét és segít a stressz ellen. Erősítik a sejteket, és általában hozzájárulnak a jobb közérzethez. Különösen fontos a gyümölcs megmosása fogyasztás előtt, mivel szennyező anyagok és rovarölő szerek felhalmozódhatnak az őszibarack külső bőrén.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 39 | Zsírtartalom 0,3 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 0 mg |
| kálium 190 mg | szénhidrátok 10 g |
| fehérje 0,9 g | C vitamin 6,6 mg |
100 gramm gyümölcs körülbelül 39 kilokalóriát tartalmaz. Csak 87 grammot borít víz. Az őszibarack alig tartalmaz zsírt. Ugyanez a mennyiség mindössze 0,3 gramm zsír. Másrészt az őszibarack tartalmaz néhány ásványi anyagot. Ide tartoznak a kalcium, a magnézium és a kálium. Például 100 gramm 105 milligramm káliumot tartalmaz. A benne lévő A provitamin A-vitaminná alakul át a szervezetben.
Egyébként néhány B-csoportba tartozó vitamin is benne van. Az őszibarack nem tartozik a legtöbb C-vitamint tartalmazó gyümölcs közé, de tartalma nem megvetendő. A napi C-vitamin szükséglet 13% -ra fedezhető 100 gramm őszibarackkal. A kálium esetében 9%, a magnézium esetében 3%. Az őszibarack 1,9 gramm rost és 8,9 gramm szénhidrát mellett 0,8 gramm fehérjét tartalmaz.
Intolerancia és allergiák
Az őszibarackra allergia elsősorban a száj körül jelentkezik. Az intolerancia ezen formáját orális allergiás szindrómának nevezik. Az alma után a barack az ilyen típusú intolerancia második leggyakoribb oka a gyümölcsökben. Más reakciók azonban meglehetősen ritkák. Néhány ember reagálhat az őszibarackra gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséggel. Közép-Európában tipikus allergiás reakciók a duzzanat és viszketés a száj környékén. Égés vagy fájdalom is előfordulhat. Súlyos esetekben hólyagosodás várható.
Ezenkívül a pollenallergiások barackallergiája a nyírfavirágra is visszavezethető. Az őszibarack levelei itt is érintkezési reakciókat válthatnak ki. Ritkábban rhinitis vagy bronchiális asztma fordulhat elő. Az őszibarack fő allergénje a gyümölcs héjában van - kevésbé a húsban.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
Ha ilyen állapotban vásárolják őket, a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani. Sokan inkább őszibarackot vásárolnak, amikor még kissé kemények, és hagyják, hogy néhány napig szobahőmérsékleten érjenek. Mivel nagyon érzékenyek a nyomásra, az őszibarackot különös gonddal kell kezelni. A gyümölcsök négy-öt napig tárolhatók a hűtőszekrény zöldségterében. A gyümölcsöt fogyasztás előtt meg kell mosni és szárazra verni. Ezután felére csökkenthető, és a kő eltávolítható. Ezt követően az őszibarack szükség szerint és recept szerint feldolgozható.
Előkészítési tippek
Vagy közvetlenül fogyasztható, vagy desszertek, piték, italok és sütemények alapjaként. Gyakran használják gyümölcstorta süteményeként. Franciaországban az őszibarackot gyakran főzik vagy buggyantják. Készülhet belőlük lekvár vagy kompót, és például málnapéppel tálalható.
Sós ételeket készíthetünk őszibarackkal is. Csirkével és rakétával együtt az őszibarackot nyári salátává lehet feldolgozni. Egy másik lehetőség a sertés szűzpecsenye és a reszelt pirítós kombinálása az őszibarackkal. A gyümölccsel müzlit vagy más gabonaféléket is díszíthetünk. Készíthető joghurtos italokból vagy shake-ekből, és a rizspuding kísérőjeként is használható.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.